Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Тест: Това е най-добрият зеленчуков бульон

Отваряне на снимката в нова страница

Кой незабавен зеленчуков бульон може да се конкурира с домашния бульон? Готвач тества десет продукта.

(Снимка: Илюстрация: Дирк Шмид)

Незабавният зеленчуков бульон има лош вкус - и все още е популярен. Един готвач опита десет продукта за нас.

От Феликс Ноке

Зеленчуковите бульони са в основата на безброй ястия и сосове, стандарт във всяка кухня и основно ястие само по себе си като лек срещу настинка и махмурлук. Те също са наистина лесни за приготвяне: Задушете няколко зеленчуци, грудки, корени и билки с малко мазнина в подсолена вода. Готово. Ако искате, можете да порционирате течността в кубчета лед и да я замразите. То е също толкова вкусно и почти толкова мигновено, колкото праховете и кубчетата от супермаркета.

Но кой го прави? Половината от Германия - според анализ на потреблението и медиите, точно 44,3 процента от всички германци - предпочитат да използват незабавен бульон, за да помогнат на бледа храна и чешмяна вода за приготвяне на супа. Обикновено това са смеси от захар, сол, подобрители на вкуса, аромати или екстракт от мая и подправки, и двете се считат за „камуфлажен глутамат“. Единственото общо между тях с истинските бульони е снимката на инструкциите за сервиране.

Според текущото състояние готовите бульони са безвредни за здравето. Етичната оценка на готвенето обаче е по-трудна: подменените с вкус готови бульони заместват ли по-сложните естествени аромати с универсален вкус, чиято плоска директност вече не може да бъде измерена? Или те са израз на функционални хранителни навици и критиката към тях са само знак за класна арогантност? Всичко грешно, добре!

Затова за този тест зададохме на нашите експерти прост ключов въпрос: Колко подходящи са праховете като заместител на домашен зеленчуков бульон? Резултатът е особено опустошителен за биологичните продукти: Само два бульона имат добър вкус - и двата промишлени продукта с подобрители на вкуса.