Телешко филе с гъбен крем сос от кафе

Тази рецепта телешко филе с гъбен крем сос от кафе е изискано ястие за специални поводи за двама души.
Горните количества могат да бъдат екстраполирани много добре на 4, 6 или 8 порции.
Вместо спаначеното зеленчуково гарнитура, всяка друга зеленчукова гарнитура като праз, колраби, моркови или аспержи и др. Вкусва и хармонизира много добре със сметановия сос от гъби и соса от кафе, в зависимост от зеленчуковия сезон.

Състав: за 2 човека

Подготовка:

Запържете 2 чаени лъжички люспести бадеми в незалепващ тиган.
Добавете масло и оставете бадемите да станат златистокафяви, което сега е много бързо, оставете настрана.

Загрейте 2 големи чинии за вечеря.

Потопете телешките филета на сухо с кърпа, притискайки малко по-плоско с ръка.
Запържете телешките филета в сгорещено олио от двете страни според личния вкус.
Накрая подправете с малко сол и черен пипер.
В допълнение към филетата, гответе чери домати, които преди това са били нарязани леко върху кожата с нож.
Да служа:
Поставете метален пръстен за десерт от едната страна на чинията.
Изсипете горещо картофено пюре, натиснете малко.
Драпирайте топлите спаначени зеленчуци отпред и покрийте половината с телешкото филе.
Подправете затопления гъбен сметанов сос с френски вермут Noilly Prat и също го поставете в чинията.
Изсипете 1 - 2 чаени лъжички от соса за кафе, който също е бил подгряван, декоративно (вижте снимката по-горе).
Внимателно повдигнете десертния пръстен, поръсете запечените бадемови люспи с течното масло върху кулите от сладък картоф.
Украсете ястието с цвят с топлите чери домати и сервирайте веднага.

Порция телешко филе с гъбено-сметаново-кафе сос със страна от спанак съдържа приблизително 700 kcal и приблизително 39 g мазнина