Телешки рулца в доматен сос

съставки

Измийте и почистете манголда. Отделете и нарежете на кубчета дръжките. Предварително гответе листата във вряща подсолена вода за около 1 минута. Отцедете, охладете и източете.

рецепта

Изплакнете месото, подсушете. Покрийте шницела със стреч фолио върху работен плот и почукайте с дъното на тенджера. Отстранете фолиото. Отгоре посолете и пипернете месото, покрийте с листа от швейцарска манголд и по 2 филийки сирене. Навийте плътно месото на малки рулади. Половината и щифт с шишчета.

Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160 градуса). Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно кубчета или накълцайте. Загрейте зехтина в голям тиган, устойчив на фурна. Леко посолете и пипернете рулцата и запържете всички в тиган на умерен огън.

Извадете рулцата от тигана. Задушете кубчетата магданоз, лука и чесъна в мазнината за пържене за 2 минути. Добавете бульона и доматите, оставете да заври. Поставете рулцата в соса. Задушете във фурната за около 25 минути.

Извадете рулата от соса и ги дръжте горещи в изключена фурна. Оставете соса да заври, подправете с оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте доматеното пюре, за да се свърже. Поставете руладите обратно в соса. Сервирайте поръсено с босилек. Панделената юфка се съчетава добре с нея.