Направете говежди бульон сами като звезден готвач

Тук можете да намерите рецептата на моя главен готвач от телешки бульон с инструкции стъпка по стъпка. Уикито показва как се приготвя телешка супа, както и много професионални съвети за обилна телешка супа.

Трябват ви голяма тенджера, кухненска дъска, кухненски нож и тиган, за да приготвите сами. Супата обикновено се поставя на котлона и трябва да къкри там поне 2 часа.

А.Първо, първо, моля, останете на линия, ще ви покажа как готвачите приготвят телешки бульон. Моля, споделете тази публикация с приятелите си, благодаря!

1. Направете сами телешки бульон

Телешкият бульон или телешкия бульон е основата за телешка супа с месо. Правя това на един дъх.

Вземете зеленчуци за супа, лук, чесън, парче телешко месо, за да готвите, плюс костни мозъци.

Добрата супа отнема време. Трябва да приготвите бульона достатъчно рано, времето за готвене може да бъде 2-4 часа.

2. Гответе бистра телешка супа

Телешкият бульон ще бъде бистър и красиво прозрачен сам по себе си, ако следвате някои съвети на готвача. Най-важното е: бульонът се готви сам, след като е поставен. Супата не трябва да се преварява или разбърква.

Оставете телешкия бульон да заври и оставете да къкри леко, не разбърквайте!

Съвет за приготвянето на бистра супа от готвача Thomas Sixt

Друг важен момент при приготвянето на бульона е обезмасляването. След като супата заври, на повърхността винаги се образува пяна.

Намалете незабавно температурата на печката и оставете супата да се вари с бълбукаща светлина. Пяната се състои от протеини от месо и кости, както и от разтворени мътни вещества.

Първо оставете пяната да плава отгоре и едва по-късно, след около 1,5 часа, внимателно отстранете пяната от повърхността на супата с черпак и след това я отстранете от супата.

Внимателно преминете през телешката супа, в противен случай супата ще бъде мътна!

Главният готвач Томас Сикст даде съвет за супа

Избягвайте да заливате супата прекалено много, дори когато тя най-накрая е приета. Супата трябва да се излива внимателно.

Ако имате цедка вкъщи, първо я сварете (отстранете остатъците от Ленор и перилен препарат) и внимателно прекарайте супата през студено измитото, мокро цедка.

3. Подгответе конзоме

Консомето е конзоме и това от една страна се приготвя с повече месо, а от друга се избистря с яйчен белтък.

За това са необходими две стъпки.

Подход за супа: Като основа, a Месен бульон (милион) варен и тогава охладен.
Пригответе конзомето: С Избистрено месо (кайма), протеин и зеленчуци смесват.
Загрейте супата: Добре оставете да заври бавно. Целта е това много вкус отива в супата.
Изяснете супата: Чрез бавното нагряване протеинът свързва облачните вещества.
Оптимизирайте супата: The Изяснено месо дава едновременно Вкус, моля не гответе!
Извадете супата: The Внимателно отворете парцалената торта.
Суп пас: Супа внимателно с черпака чрез a Поставете цедката и цедката.

Консомето трябва да е почти без мазнини и със златист цвят. Ще посветя допълнителен принос за прекрасната супа.

Консомето е конзоме и отлична супа за празнични дни!

Идея за точния повод

4. Определение за говеждо месо и телешка супа

Обикновеният телешки бульон, който се приготвя от месни разфасовки и кости, обикновено се нарича запас.

Но не искам да откривам професионална дискусия тук, а просто да предам основите на приготвянето на супата.

Можете да си купите готови много добри средства, те не са толкова лоши, колкото репутацията им. Кубчето бульон или супата на прах, и двете водят противоречиво съществуване, много често се използват като заместващ продукт или в допълнение към подправките.

За телешката супа ви трябват кости и месо, тогава телешката супа става силна на вкус!

Съвет за основни съставки за успешна телешка супа

5. Костен телешки бульон, съветът за приготвяне на бърза супа у дома

Телешкият бульон обикновено се прави у дома с варено месо и костни мозъци. Препоръчвам да не се приготвя пълна подготовка с телешки кости, защото костите стават трудно и се нуждаете от много голяма тенджера, така че да се образува достатъчно вкус.

Варено месо и костни мозъци за телешкия бульон - това е правилната комбинация за дома!

Съвет за лесно приготвяне на супа у дома от готвача Томас Сикст

6. Пригответе сами супата от волски опашки

Като правило винаги приготвям бик на базата на предварително приготвен телешки бульон. След процеса на готвене внимателно прекарвам бульона (не наливам, а изсипвам), запържвам парченцата волски опашки в малко олио, добавям отново пресни зеленчуци, след това вече приготвената, студена супа.

Супата се оставя да стръмни за 2-4 часа, след което супата от волски опашки е готова. Винаги опитвам Дровоопашката с малко шери или Мадейра.

7. Добавете зеленчуци като добра основа

Имате нужда от супа зеленчуци, включително моркови, целина, праз, корени от магданоз, жълто цвекло, плюс чесън и лук.

Лукът често се готви с кората, наполовина предварително, нарязаните повърхности за кратко и силно печени в тиган. Това придава вкус и цвят!

8. Кои билки и подправки вървят добре в супата?

За традиционен европейски телешки бульон са ви необходими стръкове магданоз, майоран, бахар, зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа, плодове от хвойна.

Ако искате да придадете на говежния бульон азиатска нотка, например да приготвите Pho Bo (виетнамска оризова супа с юфка с говеждо месо), добавете към супата голяма филия джинджифил, кардамон, анасон и малко канела и лют червен пипер.

Ако има билка Маги и прясна мащерка през лятото, обичам да ги добавям, аз също готвя (малко) листа от див чесън вместо чесън в супата по време на див чесън.

9. Рецепта от телешки бульон

Моята рецепта за телешки бульон е класическа и вие можете да опитате сами различни варианти.