Така приготвяте тиквички - малка тиква, наистина голяма

Лиза Килиман

Soul foodie

Мотото на Лиза: Здравословното удоволствие може да бъде толкова лесно! Защото истинската душевна храна обикновено се прави с прости рецепти и добри съставки. Съзнателното хранене е важно за нея и тя се чувства еднакво у дома си в кухнята и в пекарната. Първо има зеленчуци на фурна с халуми, след това миризмата на вегански канелени ролки - всичко навреме!

описание

Готвене вкусно с тиквички? Всъщност няма проблем - помислих си. Но наскоро на съвместна готварска вечер с приятели приятелят ми реагира шокиран: „Лиза, какво правиш там - откога пържиш краставици в тигана?!“ Всички избухнаха в смях и аз се опитах да обясня: „Човече, Басти - оттогава Краставиците всъщност са тиквички и вкусът им е страхотен при пържене. Вярвай ми.'

След като бях дал на добрия Басти малко по скокове по отношение на знанията за тиквичките, той беше напълно ентусиазиран от резултата от готвенето. Сега малко се притеснявам, че отсега нататък той винаги ще хвърля краставиците си в тигана, за да се запържи, но поне успях да го загрея за готвене с гениалните зеленчуци.

За да не се случи това с краставиците, реших да започна малко проучване на всички тиквички и да напиша малка статия за Басти за произхода и приготвянето на този гъвкав, променлив зеленчук.

Откъде идват тиквичките?

Популярните тиквички сега се чувстват много у дома си в немските кухни и често се използват в различни ястия. Но откъде идват всъщност?

The тиквички, което бързо изглежда като краставица е един от растителните продукти Растително семейство на тиквичките и беше извикан специална, малка култивирана форма култивиран. Първите тиквички израснаха през Централна Америка Приближаване.

През 17 век обаче европейците също осъзнават малките цветни тикви и сами започват да ги отглеждат. Пионерите тук бяха италианците, които първи започнаха да отглеждат собствени тиквички - и то с голям успех. И до днес „Giorno del Zucchetto“ - „Денят на тиквичките“ - се празнува в Италия на 7 май, за да отпразнува подобаващо популярния зеленчук. Междувременно тиквички около Средиземно море култивиран. Германците също ги отглеждат от 70-те години на миналия век.

Знаете ли вече? В допълнение към разпространението си в Европа, тиквичките също дължат името си на италианците: „Тиквички“ е езиково множествена форма на италианската дума „тиквичка“, умалително „тиква“, „тиква“. Би трябвало да е правилно "Малка тиква" Така както на италиански, те се наричат „тиквички“. Според Дуден обаче действителното множествено число "тиквички" също е преобладавало на немски език в единствено число. В тази страна мекият зеленчук е известен като "тиквичките".

Цветен сорт тиквички: За сортовете и сезона

Връзката между тиквичките и по-големия му брат тиквата може да се види и в самото растение. Двамата изглеждат много сходни - единствената разлика: листата на тиквичките са малко по-малки и са склонни да растат по-малко от тези на тиквеното растение.

Средната тиквичка идва с приблизително. 10-20 см Събрано величие и носи приблизително 100-300 g на кантара. В тази форма тя има такава деликатна черупка и а доста мека пулпа. Връзката с колегата му Тиква обаче е забележима и от гледна точка на потенциал за растеж: Няма начин „малък“ - ако ги оставите да растат необезпокоявано, тиквичките могат да отидат с вас до 5 килограма А именно, теглото приема реални размери на тиква. Това обаче е ясно забележимо и по отношение на вкуса. С тези размери пулпата става доста гъста и кожата, подобно на тиквата, е много по-твърда. За оптимално удоволствие от тиквичките размерът е това, което има значение. В случай на тиквички: колкото по-малък, толкова по-ароматен и нежен.

Много се случва и по отношение на цвят и форма с тиквички: Плодовете на растението тиквички се предлагат в различни сортове. При нас, удължен светло до тъмно зелено Преработени тиквички. Но те също стават все по-често срещани жълти сортове да се докопате до немските пазари. The зелено райе или кръгли копия - Rondini наречени - които поради своята форма са особено подходящи за пълнене, са по-рядко срещани.

По отношение на вкуса, формата и цвета не правят разлика. Тези, които ценят особено фини тиквички, трябва да се насочат към малките Бебешки тиквички За да се върна отново. Те се считат за изключително ароматни и супер нежни.

The Сезонът на тиквичките е през цялата година. Но кой предпочита местни зеленчуци искам да обработва идва между юни и октомври за негова сметка. През летните месеци плодовете се събират от немското отглеждане на открито, най-вече от тяхното купа с бяло петно могат да бъдат разпознати. При немските зими обаче тиквичките не се чувстват много добре. Малките тикви иначе са много пестеливи и неизискващи - не обичат студа. Тиквичките се предлагат и през зимните месеци, но от Испания, Италия, Франция или Холандия.

Перфектните тиквички - така ще ги намерите

Не е твърде много, че можете да сгрешите с избора на перфектните тиквички. Важно е тяхното Черупката блести и ако е възможно гладка, така без пукнатини и неравности, е. С лек натиск с пръст плодовете трябва да дават възможно най-малко. Дебела и твърда - така трябва да бъдат свежите, хрупкави тиквички. За съжаление, когато го купите, не можете да разберете дали ще стане горчив по-късно по време на подготовката. Помага само лека закуска, докато се подготвяте.

Хранителни стойности - това е в тиквичките

Ако търсите нещо за лека кухня, със сигурност ще го намерите с тиквичките! Тъй като това е не само визуално „тънък зеленчук“, той също така не натоварва калорийната сметка. Само с 19 калории на 100 g и едно Съдържание на мазнини под 1% можете да ударите тиквичките без колебание. Дори нисковъглените могат да покажат ентусиазъм. Защото освен мазнините, почти трябва да търсите и въглехидратите в тиквичките - те също са представени само в 3 g.

Тиквичките могат да предложат много, когато става въпрос за минерали: С Калий, магнезий, желязо и Витамини А и С правите добре тялото си, като ядете пресни тиквички. Кое е най-често срещаното при тиквичките? Вода - напълно бистра! 93 процента от него. Но точно това ги прави лек зеленчук, идеален за лятната кухня.

Пригответе тиквички

След като пресните тиквички бъдат опаковани и изпратени в кухнята, можете веднага да започнете да кълцате. Дори не е нужно да се занимавате с отнемащ време пилинг с тиквички. Винаги можете да ядете нежната черупка със себе си, независимо дали е сурова или варена. Това не променя мекия вкус на зеленчуците и не е нужно да изхвърляте повече от необходимото в кошчето. Вместо това обаче трябва да започнете с цялостно измиване:

Почистете тиквичките

За да почистите тиквичките, трябва да ги почистите старателно Измийте под течаща вода и след това премахнете стъблото и приставката за цветя.

Нарежете тиквичките

Версия 1: Тиквички на дебел или тънък Дискове нарязан - идеален за скара и пара.

Вариант 2: Поставете резени тиквички един върху друг и нарежете на Ленти/щифтове нарязан - идеален за сурови зеленчуци и салати.

Вариант 3: Тиквички с а Спирален нож Преработете в зеленчукови юфка. Истинска алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати на класическата паста от пшенично брашно.

Направете юфка от вашите тиквички

С електрическия спирален нож от Kitchen Crew можете да превърнете зеленчуците и плодовете в красиви спагети и спирали - и всичко това с едно натискане на бутон. Спиралната фреза се предлага с 4 остри режещи вложки, изработени от неръждаема стомана и мощен моторизиран прът, така че морковите и ябълките с различна дебелина и форма се навиват на вашата чиния.

Издълбайте тиквички

Етап 1: Тиквички с нож Половината по дължина.

Стъпка 2: Основен корпус в средата изстържете с лъжица. След като се издълбаят, тиквичките могат да се пълнят както желаете и да се пекат в горещата фурна.

Кухня от тиквички - така правилно приготвяте зеленчуците

Рецепти за тиквички изобилстват. Всичко, което трябва да направите, е да решите кой от многобройните методи за подготовка искате да тествате. Поради тяхната гъвкавост, винаги можете да преоткриете тиквичките. Студено или топло, варено или сурово, като паста или в салата - едва ли има ограничения за обработката на тиквички в кухнята.

Особено приятелите на нисковъглехидратната кухня и защитниците на диетата с ниско съдържание на въглехидрати са развили особено силна привързаност към конвертируемите тиквички.

Обработвайте тиквичките сурови

Яденето на тиквички сурово изобщо не е проблем. Напротив, много е вкусно сурово. Докато сте опитали малко парченце и тиквичките не са с забележимо горчив вкус, можете да го използвате като суров зеленчук в салата. Просто измийте внимателно и нарежете на тънки филийки или пръчици. Тук също не е необходимо да премахвате черупката. Можете да ги изядете добре.

Запарете тиквичките на пара

Паренето винаги е добра идея - също с тиквички. Нежните зеленчуци се приготвят особено внимателно и само с малко допълнителна мазнина. Как да направим тиквичките лека гарнитура за Flesich и Co.

За задушаване на тиквички в Нарежете филийки или кубчета и с един Пръскане на масло 2-3 минути загрейте в тенджера. В зависимост от количеството зеленчуци, прибл. 3 супени лъжици вода добавете и покрийте тенджерата. тиквички Варете около 8 минути.

Сварете и задушете тиквички

Истинска класическа рецепта с тиквички е френската Рататуй, където тиквичките заедно с домат и патладжан Задушено дълго време става. Разбира се, можете да сварите и тиквички във вода. Въпреки това става много по-ароматен, ако го комбинирате с други зеленчуци за един Сос или пикантна гарнитура яхнии.

Zoodles - тиквички като зеленчукови юфка

Искате ли да приготвите и ядете тиквички по съвсем нов начин? След това ги пригответе със спиралореза! Независимо дали са електрически, на въртене или с манивела - практичният кухненски помощник гарантира, че малките, удължени тикви получават спретнато завъртане и ги превръщат в дълги юфка с тиквички - известни също като „варелки“ сред хранителните продукти.

Веган тестени изделия, приготвени от безглутенови и нисковъглехидратни тиквички, също не са толкова тежки за стомаха вечер. Но най-хубавото е: можете да го издърпате през соса и да го включите на вилицата точно както и неговите роднини с юфка от пшенично брашно.

Етап 1: Тиквички със спирален нож Преработете в зеленчукови юфка.

Стъпка 2: Zoodles около 1-2 минути в вряща солена вода да пусна. След това отстранете с мистрия.