Наистина ли тайландската кухня е толкова здравословна?

Актуализирано: 09/02/20 - 16:37

Тайландската храна е най-яростната. Той е изключително универсален, вкусен и здравословен. Поне това е общото мнение. Но тайландската храна е наистина толкова здравословна, колкото предполагаме?

Започнахме да търсим тайната на екзотичната кухня и попаднахме на интересни факти.

На първо място, искаме да опознаем малко по-добре произхода на тайландската кухня. Кухнята може да погледне назад към една традиция, която датира от хиляди години. Много от ястията, известни днес като тайландска храна, дори не идват от Тайланд. Ако погледнете историята, става ясно, че много деликатеси са дошли в Тайланд от Китай, Индия и Южна Азия. Едва когато китайското влияние, например, тайландците започнаха да пържат някои ястия. Днес този метод на приготвяне е в основата на много ястия, които са станали неразделна част от менюто.

Всеки, който вече е бил в Тайланд, ще яде в готварска бара поне веднъж. Те могат да бъдат намерени на почти всеки ъгъл. Тайландците не ядат три пъти на ден, а по-скоро няколко малки порции, разпределени през деня. Можете да получите това главно от мобилните готварски магазини, които обикновено се специализират само в едно ястие. Тук можете да намерите супи, къри, ястия с ориз и тестени изделия, както и десерти. Между другото, тайландците често се отказват от употребата на сол. От друга страна, те подправят ястията си с типични подправки като лют пипер, джинджифил, лимонена трева, кориандър, чесън, тайландски босилек, рибен сос, тамаринд и лайм.

По принцип много ястия се състоят от пресни зеленчуци, които се сервират с ориз и/или месо. Съставките са пресни и се приготвят само за кратко, което означава, че ценните съставки се запазват. Вместо да се пържат зеленчуците в мазнина, съставките често се приготвят в соев или рибен сос. Целта на всяко тайландско ястие е да създаде перфектната хармония от подправки и вкусове. Всяко ястие трябва да има вкус пикантно, сладко, кисело и солено едновременно. Тук азиатската кухня се различава значително от нашата. В тази страна не само се подправя със сол и черен пипер, но едва ли има ястия, които да привличат всички вкусови компоненти.

Но това прави ли тайландската храна по-здравословна? Не е задължително. Тайландците използват много масло за пържене на някои съставки. Това означава, че в тайландската кухня на масата има много мазна храна. Освен това много тайландски готвачи използват глутамат. Белият прах често е толкова важен, колкото солта или черният пипер. Няколко лъжици глутамат често влизат само в едно ястие. Прахът е подобрител на вкуса, за който се подозира, че насърчава болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Тайландската кухня не винаги може да се определи като здравословна.

И все пак много ястия от Тайланд се сравняват добре с нашата диета. Да вземем за пример популярното тайландско къри. Основата на това вкусно ястие обикновено е домашната къри паста, която се състои от много ароматни подправки. Това е прясно приготвено по желание заедно с кокосово мляко, зеленчуци и вложка. Кокосовото мляко напомня на нашия крем, когато се готви. Мазнините, съдържащи се в тайландския вариант, обаче са значително по-здравословни. В кокосовото мляко няма холестерол, но има много витамини и минерали. Оризът се сервира като гарнитура към къри. Това осигурява необходимите въглехидрати, лесно се смила и богато на ценни съставки.

Оризът обикновено се използва като основа за различни ястия. Класика например е Khao Pad, което се превежда като пържен ориз. Сервира се с яйца, зеленчуци, месо или скариди. В това ястие почти няма мазнини, но се използват ценни съставки. Ядките се използват и в тайландската кухня. Те са богати на здравословни мазнини и минерали. Комбинацията от добри съставки и свежест правят азиатската кухня много здравословна. При следващото ви посещение в Тайланд трябва само да се уверите, че не използвате глутамат.

Досега малко известно домашно лекарство е истинско универсално средство - особено за здравето. Въпреки че германецът просто го изхвърля в канализацията.