Тайландска супа с кокосово мляко

Ако някога сте били в Азия, знаете колко трудно може да бъде да намерите автентична азиатска кухня тук, в Германия. С тази рецепта донесох малко парче Тайланд направо в кухнята си - без (твърде) необичайни съставки и лесно за готвене за вас.

Вкарайте Тайланд направо във вашата кухня.

2 пръчки лимонена трева (азиатски магазин или в добре заредени био магазини)
2 супени лъжици кокосово масло
1 литър вода
3 скилидки чесън
4 зърна черен пипер
250 g гъби (напр. Гъби шийтаке и стриди)
1 парче джинджифил (приблизително 1 см)
1 бр. Куркума (алтернативно смляна)
1 малко броколи
2-4 чушки чили
4 супени лъжици пресен сок от лайм
4 супени лъжици рибен/соев сос (винаги обичам да използвам соев сос без глутамат)
2 пролетни лука
1 кутия кокосово мляко (400 мл)
1/2 връзка кориандър или магданоз с плоски листа

1/2 ч. Л./Човек уакаме (сушени водорасли)
400 г сурови (необелени) скариди или пуешки шницел

Ако добавите скариди като вложка: Обелете скаридите (оставете черупките настрани), ако червата все още не са отстранени, отрежете гърба по дължина и го отстранете. Измийте скаридите. Посолете и оставете настрана.

Ако добавите пуешки ленти като вложка: Изплакнете пуешките ленти със студена вода, подсушете ги с кухненска кърпа и нарежете на парчета с размер на хапка. Посолете и оставете настрана.

Изплакнете една от пръчките лимонена трева и нарежете на около 2 см парчета.

Загрейте кокосово масло (ако е налично, добавете черупките от скариди и ги изпечете за кратко), добавете парченцата лимонена трева и залейте цялото нещо с 1 литър вода, оставете да заври и след това оставете да къкри 15 минути със затворен капак.

Накълцайте чесъна, настържете фино куркумата, нарязайте грубо чушката и изплакнете за кратко кориандъра (или магданоза с плоски листа) под студена вода, разклатете на сухо и грубо нарежете листата. След това обработете всичко на фина паста в хаванче. (Ако нямате хаванче, нарязвайте чесън, билки и черен пипер възможно най-ситно и смесете всичко с настърганата куркума в малка купа) ВНИМАНИЕ! Прясна куркума петна изключително 🙂

Мариновайте лентите от скариди/пуйка с 1 чаена лъжичка паста, оставете останалата паста настрана.

Обелете джинджифила и го нарежете на ситно. Измийте чилито и нарежете на фини пръстени (ако не ви харесва прекалено горещо, трябва да премахнете семената). Почистете гъбите с кухненска хартия и нарежете на парчета с размер хапка. Измийте броколите и нарежете цветчетата на парчета с размер хапка. Измийте останалата пръчка лимонена трева, отстранете стегнатото стъбло и остатъка нарежете на фини пръстени. Изстискайте вар. Почистете пролетен лук, нарежете на фини пръстени и оставете настрана за по-късната гарнитура.

Използвайте черпак, за да извадите твърдите вещества от бульона. Ако сте използвали черупки от скариди, изсипете ги през сито и ги напълнете обратно в тенджерата.

Добавете пастата от подправки, джинджифил, люти чушки, сок от лайм, пръстени лимонена трева, гъби и рибен/соев сос и кокосово мляко (както и пуешки ленти, ако има такива). сварете всичко веднъж.

Сега разбъркайте цветята на броколи (и суровите мариновани скариди, ако ги имате) и оставете всичко да престои 2-3 минути на умерен огън.

Подправете супата със сол и поръсете с пръстените лук. Поставете 1 чаена лъжичка сушени водорасли уакаме на човек в чинията и изсипете горещата супа отгоре.

Харесвате ли тази рецепта? След това се радвам на вашия коментар и вашата подкрепа с кратък рейтинг.