Свински лапи и пушено свинско с кисело зеле
Knöcherlsülze не само може да бъде направен от свински лапи, но и вкусът им е особено добър в киселото зеле.
С прясно кисело зеле от Viktualienmarkt
Свинските лапи не само могат да се използват за приготвяне на желе от кокалчета, но и имат особено добър вкус с кисело зеле.
Готвят се отделно в леко подсолена вода, почти готови ги слагам в киселото зеле и ги оставям да къкри там за около 30 минути.
Така те поемат аромата на билката, която от своя страна получава вкуса си от свинския корем и пушеното свинско.
Както винаги, билката е много лека при мен. Ако ви харесва по-тъмно, можете да го оставите да покафенее малко, докато се изпотявате.
Пържените картофи имат добър вкус като гарнитура, предпочитам да ям повече Knöcherl.
Сложете кисело зеле
Нарязаните лапи | не е напълно сготвен |
Пушен свински корем към билката
Поставете свинското и кората
Не гответе добре само с мускули
рецепта
Рецепта за четирима души
Свински лапи и пушено свинско с кисело зеле
- 1 килограм свински лапи
- 1 малки свински ребра
- 1 филия пушен бекон суров
- 1 килограм кисело зеле
- 3 глави лук
- 0,25 л сухо бяло вино (или пенливо вино)
- 2 дафинови листа
- някои плодове от хвойна
- 1 супена лъжица свинска мас, алтернативно масло
- Сол пипер
- Измийте свинските лапи. Гответе 30 минути в тенджера под налягане и 1 1/2 часа в нормална тенджера. За целта леко посолете водата.
- Нарежете лука
- Отрежете кората от свинския корем и нарежете бекона на кубчета
- Загрейте свинската мас в тенджера и изпотете лука, докато стане безцветен
- Добавете киселото зеле, задушете малко в мазнината и залейте с виното. Оставете алкохола да заври и налейте вода, така че билката да се покрие с вода
- Поставете 2 дафинови листа и плодове от хвойна, разбъркайте нарязаните на кубчета свински корем и оставете да се готвят
- Изцедете свинските лапи, които не са напълно готови, измийте ги и ги поставете в зелето с пушената шунка
- Оставете да къкри още 30 минути, така че лапите да са готови и да сервират
Петра
Казвам се Петра Хамерщайн, между храненията управлявам семейния ни бизнес, антикварната книжарница „Ханс Хамерщайн“ в мюнхенската Тюркенщрасе. Интересът ми е към храната и искам да чуя за смелостта на другите.
- Свински джолан от рецептата на фурната с Kn; deln; кисело зеле
- Schupfnudeln с кисело зеле рецепта EDEKA
- Рецепта за задушено кисело зеле Яжте ПО-УМНО
- Рецепти от мазнини с кисело зеле, готвач
- Кисело зеле - типично немски интересни факти за зелето и зелето