Свински джолан от скарата в бирен сос

Време за подготовка: 0м
Време за подготовка: 0м
Завършен през 0м

Нашата популярна рецепта за един Свински джолан от скарата в бирен сос е истинско удоволствие от Бавария: Или както се казва, "наистина добър свински джолан".

За да се придържате към диалекта, свинският кокал е хит в "Wiesn" или в Hofbräuhaus. Кокалчето е част от баварската кухня и Кръчма култура както и освежаващата бира.
Нашият свински джолан от скарата прави точно това Чувство на Хофбройхаус директно до вашия дом и в градината: пържени и след това на скара, с ароматна кора, със сърдечен и селски вкус, просто ненадминат. В зависимост от региона има различни начини за приготвяне на свински джолан. Месото е сушено, необработено, хрупкаво пържено или варено.

съставки

4 свински кокалчета (приблизително 400 g - по 450 g всяка), измити, подсушени на прах
300 мл тъмна бира, смесена с 300 мл вода
2 - 3 четвърт лук
2 скилидки чесън, разполовени
1 чаена лъжичка зърна черен пипер
2 - 3 дафинови листа
1 чаена лъжичка семена от ким
Малко докоснато царевично нишесте
Сол, черен пипер от мелницата

Вид на препарата

Етап 1

Първо изрежете цялата дължина на кората на свинския джолан с остър нож и подправете добре със сол и черен пипер.

Стъпка 2

Смесете чесъна, лука с подправките в достатъчно голям тиган за печене, поставете кокалчетата отгоре. Изсипете половината от бирената смес. При 160 ° C без циркулиращ въздух по долната релса, 60 минути. печено месо

Стъпка 3

След това изсипете останалата бирена смес и продължете да пържите още час. Настройте фурната да работи на скара и на 180 ° C и печете на грил, докато стане хрупкава под спиралите на горещата фурна (средна решетка). Прецедете соса, опитайте го и го сгъстете леко с царевично нишесте и добавете към кокалчето.

Свински джолан от скарата в бирен сос: съвети от нашия главен готвач

Нашият главен готвач Фриц Грундман е по-запознат с немската кухня и кулинарната култура от всеки друг. В GekonntGekocht ще намерите разнообразие от рецепти от немската кухня в допълнение към кулинарни изкушения от цял свят.
В допълнение към класическите местни специалитети, вече е създаден голям басейн от традиционни, почти забравени, стари немски рецепти. Каним ви да разглеждате. Потопете се с нас в разнообразния и интересен кулинарен свят на различните региони.
Сега към нашия свински джолан от скарата. Нашият главен готвач от 1968 г. препоръчва:

За семейството или няколко гости, най-добре е да си купите заден крак, той е по-пълен от предния. Трябва да изчислите около 250 g бруто тегло на човек, защото не трябва да се заблуждавате от размера на костта. Залейте кокалчето с тъмна бира вместо вода - и го сложете на скара към края на времето за готвене.

Нищо не пречи на вкусния свински джолан в бирен сос. В този смисъл: „Wea ko, dea ko“ - ако можете, с тази рецепта свинският джолан гарантирано ще успее!