Съветите на Анет за пости с удоволствие

Земеделският производител Анет Глацл разкрива кои постни ястия са популярни в Долна Австрия и дава полезни съвети за традиционни ястия и експресна кухня.

Тази година началото на Великия пост пада на 26 февруари. Пепеляна сряда е първият ден от 40-дневния пост в християнството.

Традицията около Великия пост съществува от векове и влиянието му може да се усети и днес - или по-скоро да бъде вкусено! В кухнята на Долна Австрия ще намерите многобройни ястия, които се приготвят, за да започне гладуването.

„След карнавала отново може да стане по-тихо“, казва Анет Глацл, когато я питат какво свързва с Пепеляна сряда.
Във втория подход тя добавя: „За мен Пепелявата сряда е част от пепелния кръст от най-ранна възраст, точно като великопостната диета: Бренстерц със салата от боб, супа за паниране, прегорели картофи, супа и зелеви пръчки са истински класически пости.“

Фермерът-семинар, който се специализира в кухнята на поколенията, ни казва какво завършва в чиниите на нейното семейство и дава препоръки за рецепти.

Долна диета на Долна Австрия

„На 26 февруари ще приготвя Бренстерц като гладно ястие за семейството ми. Салатата от боб, разбира се, не трябва да липсва ", обяснява традиционен земеделски производител и добавя с усмивка:" Все още го наричаме галено "Салата на баба" днес ".

Храната без месо е типична за постните дни в Долна Австрия. В Пепелната сряда сънародниците обичат да ядат рибни ястия. По изключение основното ястие може да бъде и студено, какъвто е случаят с алпийския валяк в Долна Австрия.

Ами ако рибата и фасулът не са за вас? „Тогава зелето е вкусна алтернатива“, отговаря Анет. "Krautfleckerl се приготвят бързо и имат добър вкус само с няколко подправки."

Великият пост е време за супа

„Вземането на тенджерата за супа никога не е грешно по време на Великия пост“, казва ни фермерът от семинара. Кухненската кухня е пълна с типични рецепти за гладуване, като супа, супа от хляб и супа за паниране.

Според Анет, която преподава курса по готвене, бързо се прави основата за обилна зеленчукова супа: „Поставете кореновите секции, кората, лука и чесъна заедно със сол, пипер, ким, семена от копър, индийско орехче и дафинови листа в тенджера със студена вода, кипете и оставете да престои 10 минути . "

Ако трябва да вървите наистина бързо, най-доброто нещо е да следвате съвета на бабата на Анет: вземете супа. „Сварете повече зеленчукова супа, отколкото ви е необходима, извадете всички зеленчуци от супата, след като са сварили, и сложете запаса в горещо.“ Важно е да не използвате зелеви зеленчуци, тъй като това може да наруши вкуса по време на съхранението. Зеленчуците от супата могат да бъдат преработени във вкусни намазки.

Анет Глацл

Анет Глацл е самоуверен посланик на знанията за селските райони и местните продукти. Като „фермер-семинар“, тя предава знанията си за кухнята на поколенията, остатъчното готвене и земеделието в курсове.

Самата Анет е активен фермер. В Bucklige Welt (Pitten) тя управлява ферма заедно със съпруга си. Предаването на селски знания и традиционни ценности, както и интересни факти за ежедневната работа във фермата е много важно за нея.