Защо портокалите са толкова здравословни

Всяка година по целия свят се събират около 70 милиона тона портокали. В Германия всеки яде средно четири килограма от плодовете и изпива осем литра портокалов сок. Особено през зимата мнозина получават необходимата доза витамин С от цитрусовите плодове.

Откъде идват нашите портокали?

Те се разделят на летни и зимни портокали според времето на прибиране на реколтата. В момента в Германия се продават зимни портокали. Те идват предимно от средиземноморски страни като Испания и Италия. Има сезон на реколтата от есента до март. През лятото пресните портокали идват от други страни като САЩ, Израел и Южна Африка.

Колко видове портокали има?

Има повече от 400 разновидности, които се различават по форма, цвят, вкус, сок и съдържание на сърцевина. Те са разделени на две големи групи:

The Горчив портокал, наричан още горчив портокал, има малки горчиви плодове. Често се използва като декоративно растение или съставка в сладко.
По-популярна е голямата група от Сладки портокали. Известен сорт е пъпният портокал. Има типично пъпно издатина, без семена, сочен и лесен за белене. Друг добре познат сорт е кървавият портокал. Цветът им зависи от климата и възниква в сухи райони с високи температурни колебания.

Колко здрави са портокалите?

Само два портокала покриват ежедневната нужда от витамин С - също полезен за имунната система, костите, зъбите и съединителната тъкан. Витамин С предпазва и от вредно влияние върху клетките. Съдържанието на витамин С в портокалите е значително по-високо, отколкото в бананите и малко по-високо, отколкото в ябълките и крушите. Според диетолозите зеленчуците като червен пипер, копър и кольраби съдържат повече витамин С.

Бялата кожа, която често се придържа към беления портокал, е също толкова здрава, колкото пулпата. Съдържа фитохимикали, които насърчават здравето.

Портокаловият сок обаче трябва да се консумира умерено: той съдържа плодовата захар на портокала в концентрирана форма. Литърът има почти толкова калории, колкото блокче шоколад. Яденето на пресни портокали е много по-здравословно.

Как разпознавате вкусен портокал?

Не всеки дебел и безупречен портокал също е сочен. Продавачите на плодове особено препоръчват да погледнете кожата. Ако има големи пори, това говори за по-малко сок. Казват, че гладките портокали с фина кора са най-сочните.

Как да съхранявам портокали?

Портокалите не понасят студа. Затова не им е мястото в хладилника. Те се държат в продължение на две до три седмици при стайна температура. Необработените органични портокали са изключение. Поради липсата на консерванти, те често плесенясват след няколко дни. Затова е най-добре да го изядете бързо. Портокалите винаги трябва да се съхраняват отделно от ябълките, защото ябълките узряват и отделят узряващ хормон, който ускорява влошаването на състоянието на портокалите.

Можете ли да ядете зелени портокали?

Много хора вярват, че узрелите портокали също трябва да имат оранжев цвят. Това не е вярно. Портокалът е узрял, когато пулпът е развил балансирано съотношение на плодова киселина и захар. Но често това вече се случва, когато кожата все още е напълно или частично зелена. Защото оранжевият цвят възниква само през хладните нощи. Когато температурата спадне до десет до дванадесет градуса, портокалът освобождава узряващия хормон етен, който превръща кората в оранжево. Ако плодовете се берат преди нощите да са студени, кожата остава зелена. Много потребители свързват зелената кора с незрялост и кисел вкус. Поради тази причина зелените портокали се „обезцветяват“ след прибирането на реколтата, с други думи, впоследствие се опушват с етен в големи складове.

Колко силно са замърсени портокалите?

Не случайно портокалите в супермаркета имат пухкава, лъскава повърхност. Много портокалови дървета и плодове се третират с пестициди преди прибиране на реколтата. Удо Лампе, експерт по безопасност на храните, уверява, че замърсяването в пулпата е ниско: „Портокалите обикновено са много необременени, защото кората действа и я защитава като опаковка“.

Отровите почти не преминават през черупката. Това се отнася и за консервантите, с които се обработват портокалите след прибиране на реколтата - често с Имазалил. Анти-плесенният агент е канцерогенен във високи дози. Изследванията показват, че Имазалил попада върху пулпата, когато се обелва на ръка. За сравнение учените са изследвали и машинен пилинг и сокоизстискване. И в двата случая е установено до шест пъти по-малко имазалил.

Но лабораторията също така дава яснота за увеличените стойности при ръчен пилинг. Намерената стойност е далеч под опасните максимални граници. „Ще трябва да консумирате около 30 портокала напълно, дори да влезете в района на опасност за здравето“, казва Удо Лампе.

Как можете да избегнете замърсителите?

Ако искате да сте на сигурно място, трябва да си измиете ръцете след пилинг и чак тогава да изядете портокала. Ако искате да обработите не само пулпата, но и кожата, трябва да използвате органични портокали. Пестицидите и консервантите се прилепват толкова плътно към кората на конвенционалните портокали, че измиването им едва ли е ефективно.

Колко химия се придържа към цитрусовите плодове?

Цитрусовите плодове като портокали и лимони обикновено се третират с пестициди и восък след прибиране на реколтата. Това трябва да бъде ясно маркирано за потребителите. Повече ▼