Сушене на билки: запазване на летния сорт

Билките са в разгара на сезона през лятото. За щастие те имат хубаво свойство: техният аромат, ароматната и лечебна сила могат да бъдат уловени през студените месеци. Прочетете как все още можете да се наслаждавате на градински чай, мащерка и други подобни през зимата.

Сушенето на билки е може би най-старият метод за съхранение. За целта разстелете билките на голяма площ на проветриво, но сенчесто място, за предпочитане на тънък слой (не един върху друг!) На хартия или марлева рамка, до която въздухът може да достигне от всички страни. Билките са напълно сухи, когато растителните части лесно се чупят или могат да се втрият между пръстите ви. Билките за подправяне на храни и билковите чайове трябва да се увиват в хартия и да се прибират в чекмедже или в суха, тъмна килера. Херметичните, непрозрачни кафяви очила или порцеланови съдове се нуждаят от по-малко място. Пластмасовите кутии обикновено имат собствена миризма и могат да повлияят на аромата на билките.

За да мирише малко на лято през зимата, можете да шиете изсушена лавандула, дървен материал или розмарин в ароматни възглавници и да ги закачите в стаята или да ги поставите между прането. Поставете в красиви купички, сушени билки, смесени с подправки и цветни листенца, тъй като ароматните попури осигуряват привлекателни аромати.
Много билки, като магданоз, див лук, копър, босилек и естрагон, не изсъхват добре, защото губят голяма част от аромата си в процеса. Можете да ги замразите много добре. За целта нарязвате билките и ги разстилате върху поднос, който поставяте във фризера си. По-късно можете да напълните замразената билкова храна в торбички или кутии с фризер и да ги порционирате, така че те да бъдат разпръснати и изсипани според нуждите.

Можете да приготвите билкови кубчета лед за сосове, супи и яхнии, които трябва само да разбъркате в топлите ястия. За да направите това, поставете нарязаните билки в машината за ледени кубчета, изсипете водата и поставете замразените кубчета лед обратно в торбички с фризер или кутии. В плодовите напитки кубчетата със затворени билкови цветя, например исоп или градински чай, са много декоративни.

Домашна билкова сол

Изсушените, фино настъргани билки като естрагон, любимец и магданоз могат да се смесват с равни части морска сол и да се изсипват в тъмни бурканчета с винт. Можете да използвате домашната билкова сол като готварска сол, но трябва да се добавя само към готовата готвена храна в самия край. Подходящ е и като хубав сувенир от вашата собствена градина. Солените, пресни листа босилек също са вкусни, наслоени в тъмен буркан с винт, осолени на слоеве и залети със зехтин. Те могат да се съхраняват около четири седмици и осигуряват изискана средиземноморска нотка.

Добре гледани в оцет и масло

Един от най-старите методи за консервиране включва и накисване на билки в оцет или масло. Билките са толкова напълно затворени от течността, че не могат да се развалят. С течение на времето активните съставки и ароматизантите се прехвърлят в течността. Дори билките да се филтрират, вкусът и лечебните им свойства се запазват в оцета или маслото.

Пресни или сушени: билкови чайове

От сушени билки може да се приготвят много лечебни чайове, както и домашни чайове за ежедневна употреба. Някои приложения са част от народната медицина, други изискват натуропатични съвети. Например, чай от лайка, направен от изсушени цветя на лайка, може безопасно да се използва вътрешно при запушен корем, външно при дразнене на кожата или като парна баня при настинки и за грижа за красотата. Чаят, приготвен от семена от ким, копър и анасон, има релаксиращ ефект върху червата и облекчава метеоризма. Чай от жълт кантарион, хмел и цветя от лавандула насърчава съня. Чаят от градински чай, който може да се използва и за гаргара, помага срещу болки в гърлото. Като обикновено правило, изсипете вряща вода върху чаена лъжичка сушени билки на чаша, оставете да се накисва в продължение на седем до десет минути и прецедете. Подсладете според нуждите, за предпочитане с мед, който се комбинира добре с финия аромат на билките. Ментовият чай е много популярен като горещ домашен чай или студен през лятото. Можете да правите чай от прясна мента или маточина през цялото лято.