Какво всъщност е суроватката?

Суроватката беше и е много популярна като освежаваща напитка. Но има и дълга традиция в храненето на човека и използването му като лечебно средство. Но как всъщност се прави суроватката?

Когато се прави сирене и кварк, към млякото се добавя сирище или киселина. Съдържащият се в млякото казеин (протеин от сирене) се коагулира и отделя от водната част. Сега казеинът и мазнината се отделят и образуват сиренето. Останалата част, суроватката, се състои от основните компоненти вода, млечна захар и суроватъчен протеин. Освен това суроватката получава минерали и витамини от млякото.

Прави се разлика между сладка суроватка и кисела суроватка. Сладка суроватка, известна още като сирищна суроватка, се произвежда по време на производството на сирене. Тук суроватката се отделя от казеина и мазнините с помощта на ензима сирище. Киселинна суроватка се създава по време на производството на кварк, в който коагулацията се осъществява посредством млечна киселина. За да се запази чувствителната суроватка, тя обикновено се изсушава.

Суроватка, перфектната напитка след тренировка?

Минерали като натрий, калий, калций и фосфор са скрити в суроватката. След тренировка суроватката, например като освежаваща суроватъчна напитка, перфектно компенсира загубата на минерали чрез изпотяване по време на тренировка. Освен това минералите са важни за правилното взаимодействие на мускулите и органите. Напитката от суроватка съдържа и особено голям брой витамини от група В, които осигуряват функциониращ енергиен метаболизъм.

100 мл суроватка съдържа по-малко от 1 g протеин, но комбинацията от аминокиселините, които съдържа, е особено ценна, защото може лесно да се разгради от човешкото тяло. Висококачественият протеин подпомага регенерацията и развитието на мускулите.