Суроватка и суроватъчен протеин: всичко, което трябва да знаете

Суроватъчен белтък принадлежи сред най-често срещаните и евтини хранителни добавки за спортисти. Може да изглежда, че ние винаги Използвал съм суроватъчен протеин, но всъщност не беше толкова отдавна, че се разглежда суроватката Отпадъчен материал в производството на сирене. За това е нашата статия, История на суроватката от откриването му до наши дни. Тази статия ще ви разкаже всичко за това как се прави суроватъчен протеин, от какво е направен и какви процеси трябва да премине, преди да стане такъв Протеин на прах става. Приготви се за много интересни факти, които ще ви изненадат и забавляват.

Какво е суроватка?

суроватка (или на английски Суроватка) и казеин две популярни млечни протеини на прах. Към млякото се добавят специални ензими, за да се отдели изварата и течна суроватка да достигне. 10 литра мляко се превръщат в ок. 1 кг направено сирене а останалата течност е суроватка. Като цяло идва суроватка във всяко мляко пред. Интересното е, че суроватката може да се получи от млякото на всеки бозайник, който произвежда мляко чрез млечната жлеза, било то крава, лама, коза или котка. Също така в Кърма има суроватка. [12]

Преди суроватката се считаше за отпадъчен материал при производството на сирене и беше излива се в реките или като храна за животни използвани. С течение на времето това се случи Закон за обезвреждане обаче се промени и производителите на млечни продукти търсят възможна употреба на суроватка. Скоро те откриха това "Отпадъци" наистина беше много важно. [2]

всичко

Състав на суроватка

Какво прави суроватката толкова специална? Първо, сравнително лесно е да се постигне, докато сте хранителни и същевременно биологично богат. Състои се от значителен Аминокиселинен профил както и няколко функционални компонента, които поддържат имунната система. В следващата таблица ще намерите всички вещества от Състав на суроватката и нейния процент. [12]

Ползи и свойства на суроватката и суроватъчния протеин за здравето

Основната полза на суроватъчния протеин е, че той е по-абсорбиращ Протеини и BCAA аминокиселини промоции, които са от решаващо значение за вашите фитнес цели. В същото време суроватъчният протеин е сложен източник на протеин, което означава, че е всичко 9 незаменими аминокиселини че тялото не може да произвежда себе си и може да получи само от храната. Всичко от което се нуждаеш е доза суроватъчен протеин и ще обогатите тялото си с всичките 9 незаменими аминокиселини наведнъж.

Суроватката е особено богат източник на BCAA. Това са аминокиселини като Левцин, изолевцин и валин, които допринасят за изграждане и поддържане на мускулна маса и могат да служат като източник на енергия за продължителни или интензивни тренировки. Научете повече за предимствата на BCAA тук. Освен това суроватъчният протеин може да умре Изпълнение и сила увеличаване и до Намаляване на теглото допринесе. [11] [12] [13]

Суроватката също има много Ползи за човешкото здраве. Много изследвания потвърждават, че суроватката има потенциал да намали риска от рак, подобряване на имунитета, Може да намали възпалението и да увеличи чернодробната функция при хора, които на хепатит страдат от всякакъв вид. Суроватъчният протеин също намалява това Кръвно налягане, укрепва имунитета ХИВ пациенти и се огъва Диабет тип 2 пред. Освен това увеличава съдържанието на Глутатион, важен антиоксидант в клетките. [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

Типове суроватъчен протеин

Става от суроватка три вида протеини произведени, а именно суроватъчен концентрат, изолат и хидролизат. Всеки от тях съдържа по един различен процент на протеини, въглехидрати, мазнини и лактоза, което зависи от преработката на суроватката. Важно е обаче, основните разлики да знаете между различните видове протеини, обяснени по-долу.

1. Суроватъчен концентрат

Суроватъчният концентрат е най-малко преработената суроватка 70-80% протеин съдържа. Останалата част от състава се състои от лактоза, мазнини и въглехидрати. Той е направен чрез филтриране и има най-добър вкус като суроватъчни протеини. Суроватъчният концентрат е основен вид протеин и следователно за всеки Начинаещи спортисти и подходящ за тези, които търсят достъпен източник на протеин. Може да се използва като добавка преди тренировка или след тренировка, или като Протеинова закуска да се използва между храненията. [9] [10]

2. Суроватъчен изолат

Съдържа суроватъчен изолат 90-95% протеин и само минимален процент или никаква лактоза. Получава се чрез процеса на микрофилтрация и е по-добър суроватъчен протеин в сравнение със суроватъчния концентрат, какъвто е бързо се абсорбира. Той е идеален за хора, които имат диета с ниско съдържание на въглехидрати придържайте се и се опитайте да намалите теглото. Бедно е на въглехидрати и захар. Подходящ е като добавка преди тренировка или след тренировка поради бързото му усвояване и добра смилаемост. [9] [10]

3. Суроватъчен хидролизат

Суроватъчният хидролизат също е най-скъп най-добрият вид суроватъчен протеин. Доставя бързо абсорбиращи се пептиди с анаболен ефект. Той е направен от суроватъчен изолат чрез хидролиза, какво а ензимно предварително храносмилане на суроватъчен протеин е за пептиди с ниско молекулно тегло. Има Съдържание на протеин около 90% и съдържание на лактоза и мазнини по-малко от 1%. Това е перфектната протеинова добавка преди и след тренировка. [9] [10]

За да разберете повече за Видове суроватъчен протеин и как да ги приемате За да научите и как да изберете правилния протеин, вижте нашата статия Кой протеин да изберете? Суроватъчен концентрат, изолат или хидролизат?

Историята на суроватката

Както вече знаете, суроватката дълго време се считаше за отпадъчен продукт и едва по-късно беше установено, че е ценна течност. Ценно със своите свойства и ползи както за здравето, така и за спортните постижения. Нека да разгледаме къде е открит и какво предшества производството на суроватъчен протеин. Историята на суроватката разкрива важни етапи и факти за употребата й в миналото. Може да се изненадате, че имаше бани със суроватка и Хипократ вече беше препоръчал суроватката като лекарство. Но нека започнем с малки стъпки.

1. Първият запис на суроватка

Може би си мислите, че в суроватката има открита днес беше, но не е вярно. Първият запис на суроватката е приблизителен На 8000 години. По това време се развива изкуството на производството на сирене. Най-старото описание на производството на сирене датира от от 5500 г. пр.н.е. Chr. в полския град Куджава. [2]

Следващото доказателство за суроватка настъпили преди 3000 години, използвал телешки стомаси като овчари, за съхранение на мляко и за транспорт. За нейна изненада обаче млякото се коагулира Суроватка и сирене. По-късно някои изследователи установяват, че този процес е резултат от ензим, известен като Химозин е известно и се среща в стомаха на телето и действа като утаител. [2]

2. Суроватката като лекарство

Хипократ, бащата на медицината, разбра, че суроватката е редица ползи за здравето и затова започна да ги предписва на своите пациенти за техните Повишаване на имунитета. Всъщност Хипократ е първият лекар, който съветва хората, променят начина си на живот, включително промени в хранителните навици и увеличаване на физическата активност за лечение на болести. [2]

3. Коктейлна и суроватъчна вана

в Англия от 17 век се наричаше суроватка коктейл поднесени. По това време хората посещават т.нар "Суроватъчни къщи" и си ги представяше като днешните кафенета и чайни, където се наслаждаваха на любимата си напитка от суроватка. Английският моряк Самюел Пепис пише в дневника си, че го има Къща на суроватката в Лондон където се сервират продукти като суроватъчно масло, суроватъчна каша, суроватъчна напитка с билки или суроватъчен бульон. [2]

През 17, 18 и 19 век суроватката става все по-популярна. Хората дори започнаха, Суроватъчни вани да търсят и посещават. Интересен факт е, че суроватката се използва за терапевтични цели до Втората световна война беше продължен. Записите показват, че суроватъчните къщи и спа центрове iв цяла Централна Европа, включително страни като Австрия, Германия, Италия и Швейцария, са процъфтявали. [2] [3]

4. Научни изследвания върху суроватката

Към края на 19 век млечният протеин е класифициран само като суроватка. По това време се смяташе, че е суроватката хомеопатичен или отпадъчен материал при производството на сирене. Изследователите постепенно откриха и според части от състава му. Първо, те идентифицираха лакталбумин. Между 1890 и 1930 те също така откриха лактоглобулин, лактоферин, лактопероксидаза и а Поредица от имуноглобулини, който може да се намери в суроватката. Това беше повратна точка в ерата на суроватката. Изследователите откриват, че е богат на полезни вещества, които предизвикват възрастта на суроватъчния протеин, какъвто го познаваме днес. [2] [4]

5. Получаване на суроватъчен протеин на прах

Повишената осведоменост относно веществата, съдържащи се в суроватката, също доведе до въвеждането на различни производствени процеси за изолиране на отделните компоненти от суроватка. Първите опити за концентрация и за суроватка суха, се проведе през 20 век. [2]

Важно Основният етап е 1933 година, когато суроватката беше изсушена чрез изпаряване. През 1937 г. се използва процесът на сушене чрез пулверизиране Суроватъчно сушене приложени. Това е метод за получаване на прах от течност чрез прилагане на горещ газ. И при двата метода обаче все още се използва топлина, като по този начин премахва много полезни вещества от суроватката. Тогава суроватъчният протеин на прах беше подобен не протеиновият прах, които използваме и обичаме днес. [2]

Все пак донесе Боб Хофман още през 1952 г. един от първите протеини на прах на американския пазар за спортисти. Той го нарече Hi-Proteen и го продаде като протеинов прах, който съдържа Мускулен растеж и насърчава изграждането на мускули. Хофман произвежда този протеин в 4 вкуса, ванилия, шоколад, кокос и орех. Цената беше висока, струваше $ 4 и £ 4, което е същото като днешното 35 EUR, но все пак привлече вниманието на културисти и спортисти. Hi-Proteen не беше признат от обществеността заради него лош вкус и ужасният бензин, че даде на потребителите. [2]

6. Суроватъчна филтрация

През 1970 г. Мембранна филтрация открил метод за преработка на суроватка, който се използва и до днес. Междувременно беше извикана суроватка жълто-кафяв неразтворим прах продадени, които трябваше да бъдат смесени с миксер. Откриването на филтрацията направи хранително-вкусовата промишленост и коренно промени производството на суроватъчен протеин на прах. Те се произвеждат и до днес чрез различни форми на мембранна филтрация, включително [1] [2]:

  • Ултрафилтрация
  • Микрофилтрация
  • Електродиализа
  • Нанофилтрация
  • Обратна осмоза

Как работи? След филтриране полученият разтвор се изсушава чрез пулверизиране прах с [2]

Принадлежи днес Ултрафилтрация и микрофилтрация един от най-широко използваните методи за преработка на суроватка. Процесът на филтриране не изисква топлина, което означава, че е важно I.човешки вещества в суроватка на прах остават. [2]

Откриването на мембранната филтрация обаче не е последният метод. Учените искаха високо протеинова суроватка, както беше и началото на 1970-те въведена друга форма на преработка на суроватка - йонообменната смола. По-късно е надминат от студено пресовано микрофилтруване с кръстосан поток, което позволява производството на суроватъчен изолат с Позволява съдържание на протеин до 90%. [2] Двете форми вече се използват и за производството на суроватъчен протеин на прах.

7. Нарастваща популярност на протеиновия прах

През 80-те години Популярността на суроватката на прах нараства, но тя се използва само от хора от Общност на културисти използвани. Те консумирали суроватка, за да натрупат мускулна маса. Революцията на протеиновите добавки се състоя през 90-те години. По това време учените успяха, много ползи за здравето на суроватъчни протеини и така по-голяма група хора започнаха да имат такъв следвали здравословен начин на живот, за да използвате това.

В ранните години на 20-ти век производителите са се фокусирали върху това Подобряване на вкуса, на Текстура и смесимост на суроватъчни протеини. Суроватъчният протеин е много по-добре и "по-чисто" да стане. Постепенно са популярни марки изскача от производителите на протеини, някои от които работят и до днес.

В наши дни суроватъчният протеин се обича не само от спортистите, но и от него от всеки, от футболисти до майки, баби и дядовци или тийнейджъри. Суроватъчният протеин се превърна в един Разработен продукт за начина на живот, който предлага много ползи за здравето и е подходящ не само за спортисти.

Откъде идва суроватката днес?

Необходимо е да се развъждат крави за производството на суроватка и следователно ще Суроватка, внесена от страни, при които условията за отглеждане на животни са подходящи. В момента страни като САЩ, Франция, Холандия, Германия, Нова Зеландия, Ирландия, Полша, Дания и Австрия принадлежат към zu десетте най-добри доставчици на суроватка. това означава, тази суроватка във вашия протеин вероятно идва от една от тези страни. [7]

Производство на суроватъчен протеин в съвремието

Интересувате ли се от това Производствен процес на протеини протеиновият прах в нашия електронен магазин? Ще ви разкажем как всъщност работи.

Краве мляко от ферми до производители на сирене. Там Отделена суроватка от сирене и се озовава в преработвателните предприятия за суроватка, където се филтрира. Полученият филтрационен продукт е WPC 80 суроватъчен протеин. След процеса на микрофилтрация той се превръща в Суроватъчен изолат. При производството на суроватъчен хидролизат a Процес на хидролиза използва се, при което към протеина се добавят храносмилателни ензими за по-добро и по-бързо усвояване.

По-късно суроватъчният протеин се изсушава и опакова в големи торби Форма на прах съхранява. След това ароматизантите се добавят към протеиновия прах или съответните видове суроватъчен протеин се смесват и допълнено с други активни съставки, в зависимост от многокомпонентния протеинов състав. След това суроватъчният протеин на прах се пълни в чаши и се затваря Фирма за хранителни добавки транспортирани. Последната стъпка в този процес е транспортирането на протеина до вашия дом или фитнес залата, която посещавате. [6]

Кой е вашият любим протеин на прах? Разкажете ни за вашия опит с праховете от суроватъчен протеин. Надяваме се, че ще го направите научих всичко за суроватката, това, което искахте да знаете. Ако сте намерили тази статия за полезна и ви е харесала, сподели го с твоите приятели.