Суровата храна не винаги е здравословна

Събота, 10 октомври 2020 г. в 8:00 ч.

images/badge/premium-bzo.svg "/> Плодовете, зеленчуците и зърнените храни са пълни със здравословни вещества - но не само. В интервю диетолог обяснява за какво са така наречените анти-хранителни вещества.

Бобови растения сурови? Това не се препоръчва, казва експертът по хранене Нилс Риттенау. Снимка: Rawf8 (stock.adobe.com)
Нико Риттенау Снимка: Клаудия Вайнгарт

Плодовете, зеленчуците и зърнените храни са пълни със здравословни вещества. Но не само. Преди всичко в зеленчуците и зърнените култури има вещества, които ни пречат да абсорбираме и използваме полезни хранителни вещества. Критиците на предимно растителна диета обичат да посочват тези така наречени анти-хранителни вещества или анти-хранителни вещества, за да покажат, че тя не е здравословна. Клаудия ФьЯлер говори с диетолога Нико Риттенау за това колко опасни са всъщност лектините, фитиновата киселина и ко.

BZ: Г-н Rittenau, какво могат да ни направят анти-хранителните лекарства?
Нико Риттенау: Антинутриентите са вещества, които растенията образуват, за да се предпазят от патогени и хищници. Животните могат да се защитят, с тях няма нужда да се образуват антинутриенти в мускулното месо, например. Но растенията също искат да живеят и да се размножават дълго време - затова образуват вещества, с които могат да възпират враговете. Винаги обаче трябва да използвате правилния .

Прочетете цялото съдържание на BZ сега!

Изберете между безплатна регистрация и неограничен достъп, за да четете веднага.

Можете да прочетете след малко!

Изключителни предимства:

Прочетете 5 статии на месец - включително статии от BZ-Plus и статии от BZ архив
Редакционен бюлетин с най-важните новини от Южен Баден
Качествена журналистика от вашата страна от 150 редактори и 1500 журналисти на свободна практика. Вкоренени в региона. Критично. Независимо.