Супа от праз и пащърнак

Праз - зеленчуците за цялата година

Празът е гъвкав зеленчук, който също расте на нашите ниви в Калкризе през зимата.

Вкусът му е добър като подправка или като основен зеленчук и е особено популярен в супи и яхнии. Празът съдържа много витамин С и се казва, че има антибактериален ефект. Благодарение на серните съединения, той е храносмилателен и е подходящ и като пречистващ зеленчук.

Празът е относително неизискващ за отглеждане и в зависимост от сорта може да се отглежда целогодишно.

Можете да ядете всички части на зеленчука, от корените до бялата, нежна шахта до силните зелени листа. Тъй като празът излъчва интензивен вкус, препоръчително е да се съхранява отделно или в затворена кутия.

Направихме зимна зеленчукова супа за вас. Финият, леко сладникав вкус на пащърнака се съчетава с деликатно пикантния вкус на праз. Насладете се на храненето!

Супа от праз и пащърнак
супа

  • 600 г праз лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 кг пащърнак
  • 250 г брашнени картофи
  • 4 средно големи картофа
  • 250 г сметана
  • Сол пипер
  • индийско орехче
  • 2 л зеленчуков бульон
  • 4 филийки тост от спелта Knuf

Подготовка:

Измийте праза, разполовете по дължина и нарежете на фини пръстени. Запържете в голяма тенджера с олио и подправете със сол. Когато това е полупрозрачно и леко зачервено, извадете около 4 с.л.

Междувременно обелете чесъна, пащърнака и картофите и нарежете на кубчета. Добавете към останалия праз и запържете за кратко. Когато всичко се запече, добавете зеленчуковия бульон и оставете да къкри 25 минути. Междувременно нарязваме хляба на кубчета и запържваме в малко олио в тигана.

В края на времето за готвене добавете сметаната и пюрирайте всичко с ръчния пасатор. Ако супата е прекалено гъста, добавете още малко бульон. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и сервирайте с крутоните и пържения праз.