Супа от горски гъби с бяло вино

Търсете само в заглавието на рецептата

Супа от горски гъби с бяло вино

NGV mbH, снимка: фотостудио TLC

Обобщение

Използвайте рейтинговите звезди, за да ни кажете какво мислите за тази рецепта. Просто кликнете върху броя на звездите, които искате да дадете на рецептата:

Средната стойност се формира от всички изпратени потребителски оценки.

съставки

Приготвяне на горската гъбена супа с бяло вино

Почистете, измийте и подсушете гъбите. Нарежете гъбите на парчета или филийки, заделете 150 г филийки гъби. Обелете картофите, обелете лука и ги нарежете на кубчета.
Загрейте 1 супена лъжица масло в тенджера и задушете лука до полупрозрачност, добавете картофите и търкайте 1 до 2 минути, докато разбърквате. Добавете гъбите и запържете още 2 минути. Налейте виното и го оставете да заври малко.
Добавете бульона и мащерката и оставете всичко да заври. Подправете със сол и черен пипер.
След това гответе супата на ниска температура за около 25 минути, след това пасирайте.
Разбъркайте царевичното нишесте в сметаната до гладка смес, разбъркайте в супата и подправете на вкус.
Загрейте останалия зехтин с маслото в тиган и запържете заделените гъби, подправете със сол и черен пипер. Разбийте супата с ръчния пасатор, докато стане пенлива. Добавете пържените гъби и сервирайте поръсени с магданоз.

Съвет: Ако не можете да получите пресни смесени горски гъби, преминете към 300 g пресни и около 50 g сушени гъби. Накиснете сушените гъби в гореща вода за около 30 минути преди употреба, след това изцедете добре и нарежете на малки парченца. Можете да използвате напоената вода за готвене; за това делът на бульона след това трябва да се намали. За вкус добавете изстрел от Мадейра към супата в края.