Ето защо стресът ви дебелее

Актуализирано: 16.07.13 - 10:19 ч

Стресът на работа ви дебелее!

Мюнхен - Учените откриват все по-често: Стресът ви дебелее! Тези, които са подложени на натиск, променят хранителните си навици. Това се дължи на хормоните. Въпреки това можете да избегнете излишните килограми.

Понякога животът е просто несправедлив: цял ден сте електрифицирани, трудите се на работа и около къщата - и на всичкото отгоре напълнявате. Това, което много засегнати хора преживяват буквално от първа ръка, сега става все по-ясно в последните резултати от научните изследвания на учените: стресът ви напълнява!

„Когато сте подложени на натиск, хранителните ви навици обикновено също се променят“, обяснява професор Мартин Хале, ръководител на Центъра за профилактика и спортна медицина в Техническия университет в Мюнхен. Стресът повишава апетита и благоприятства желанието за висококалорични храни. „В напрегната ситуация много малко хора си казват: Сега захапвам ябълка вместо шоколад“, казва професор Хале.

Това поведение до голяма степен е свързано с определени хормони. В случай на стрес, между другото, в кората на надбъбреците се образува и освобождава кортизол. Той поставя тялото нащрек и кара мастните клетки бързо да осигуряват енергия за мускулите. В същото време кортизолът гарантира, че тялото непрекъснато попълва мастните си депа.

За да осигури доставки, стресираното тяло предпочита храни, които бързо отделят много енергия - особено въглехидрати като захарта. На практика това означава: Шоколадовото блокче, докато четете имейл или тортата, която се яде на бюрото, е особено важно.

Горко, ако стресът стане постоянен! „В продължение на няколко години дори леко повишеното ниво на кортизол в кръвта може да причини значително увеличаване на теглото. Стресът уврежда също сърдечно-съдовата система и кръвоносните съдове. Стресът ни кара да остаряваме по-бързо “, предупреждава Хале. "Ето защо е толкова важно, че работим редовно, за да избегнем или поне да намалим стреса.".

Редовното упражнение е от съществено значение. И не е нужно да ставате спортен фанатик. Хале: „Само няколко минути на ден могат да имат положителен ефект върху здравето, например бърза разходка по време на обедната почивка или интензивен четвърт час на колелото или велоергометъра. Важно е обаче да следвате програмата си и да не се оправдавате. "

Бележникът за ежедневието

Професор Мартин Хале изготви антистрес списък - вид бележник с десетте най-важни принципа за ежедневието:

1 Поне 10 минути на ден за мен!

2 Поне 10 минути на ден за семейството ми!

3 Поне 10 минути на ден за моите приятели!

4 Управление на времето - без бързане!

5 По-добре да правите малко добре, отколкото да правите много умерено!

6 Смейте се поне веднъж на ден!

7 Релаксация, поне веднъж седмично!

8 Седем часа сън на нощ!

9 Пушенето е стресиращо за кръвоносните съдове!

10 Алкохолът е стресиращ за мозъка!

В допълнение към хормоните от надбъбречната жлеза, главата също така гарантира, че тялото крещи за енергия и изпраща сигнали за глад, когато има голям психологически стрес. Мозъкът е един от най-големите енергетици при хората. Той консумира 18 процента от основния метаболизъм на човешкото тяло, само черният дроб и скелетните мускули се нуждаят от повече, всеки с по 26 процента. Базалната скорост на метаболизма е количеството енергия, от което тялото се нуждае за клетки и органи, когато е в покой. Той съставлява 70 до 80 процента от калориите, които хората консумират на ден.
Андреас Бийз

Упражнявайте се умно: по този начин получавате повече от него

Спортът играе ключова роля в борбата срещу стреса и неконтролираните скокове на тегло. Тези, които тренират с мозък, могат да постигнат големи лични успехи за относително кратък период от време. В тз, Сюзън Прибс, ръководител на фитнес центъра „Body + Soul“ в Брунтал, обяснява какво е важно при спортуването. Вашите златни правила:

Силата трябва да се намери в спокойствието: „Ако излезете от офиса напълно стресирани, скочите в спортните си обувки и вдигнете тежести като маниак, ще постигнете точно обратното“, предупреждава Сузане Прибс. „Стресът в свободното време увеличава още повече нивото на стрес на работното място.“ Съвет на експерта: „В началото на тренировката тичайте в продължение на десет до 15 минути в много спокойно темпо.“

Тази фаза на загряване помага на организма да разгражда естествено хормоните на стреса. След това той е много по-способен да се справи с по-големи натоварвания, като интензивни тренировки (нов немски: тренировка) във фитнеса.

Увеличете базалния метаболизъм чрез мускулна тренировка: „Ако искате да отслабнете, не трябва просто да променяте диетата си, а да планирате мускулна тренировка два до три пъти седмично след затопляне“, съветва Прибс. Повече мускули консумират повече енергия, което увеличава основния метаболизъм. Това е количеството калории, които тялото изгаря в покой. „Това изгаряне на енергия протича денонощно“, обяснява Сюзън Прибс. "Погледнато по този начин, мускулите ни предпазват от напълняване дори когато спим."

Страхотният тест за свежест: Как да намерим най-добрата храна

Знаете ли, че яйцата могат да се ядат две седмици след датата на най-доброто преди? Или как разпознавате прясна риба? Тук експертите дават съвети за пазаруване, съхранение и приготвяне на храна:

Тестени изделия: Като цяло, колкото по-голям е делът на кората спрямо количеството, толкова по-бързо хлябът изсъхва. Следователно един голям хляб остава свеж за една седмица, ролките, дори ако са направени от едно и също тесто, остават пресни само за един ден.

Гевреците имат много високо съдържание на кора, вкусът им е пресен за максимум един ден. Лугата и солта също абсорбират изключително много вода, а при топло и влажно време гевреците могат да се промъкнат навън и да изсъхнат вътре само след няколко часа. „Пресният геврек трябва да се натроши фино, когато го стиснете с дланта си“, казва майсторът пекар и сладкар Магнус Мюлер-Ришарт от пекарна Rischart. Важно: Хлябът е много податлив на мухъл - ако е нападнат, не го яжте, тъй като спорите на плесените пропиват целия хляб.

Плодове и зеленчуци: По принцип се прилага следното: При плодовете и зеленчуците бактериите обикновено се размножават първо в точките на натиск, тъй като повърхността е атакувана тук. Elisabeth Sigrüner от щанда за плодове и зеленчуци Fruitique във Viktualienmarkt ви дава съвет за покупката: листата или стъблата не трябва да са изсъхнали или пожълтели, корените не трябва да са лигнифицирани или кафяви, кожата трябва да е стегната.

Домати: Тест за свежест: При покупка се уверете, че стъблата са зелени и сочни. Съхранение: Не поставяйте в хладилника, в противен случай те ще загубят аромата си. Те могат да се съхраняват до десет дни на стайна температура. Съвет: Доматите са нощница, дръжката им съдържа отровния алкалоид соланин. Консумацията в големи количества може да доведе до отравяне - затова винаги отстранявайте дръжката!

Зелена салата: Тест за свежест: Стъблото не трябва да е изгнило, вместо това трябва да е със светъл цвят. Ако е с тъмен цвят, марулята лежи от няколко дни. Главите трябва да са стегнати и затворени. Съхранение: В отделението за зеленчуци на хладилника марулята може да се държи увита във вестник в продължение на три до четири дни. Съвет: Марулята на открито има по-твърди листа от оранжерийната маруля. Това е нормално и не е признак за лошо качество!

Авокадо: Тест за свежест: При покупка плодовете трябва да се поддадат на ръкостискане. В никакъв случай не избирайте екземпляри, които са твърде твърди, тъй като авокадото няма да узрее добре. Съхранение: При стайна температура. Съвет: Винаги натискайте с цялата си ръка по време на теста за зрялост, а не само с палеца и показалеца, тъй като това създава точки на натиск.

Ягоди: Тест за свежест: стъблото трябва да е зелено и сочно, плодовете да нямат натъртвания. Съхранение: В хартиена торбичка в хладилника. Съвет: Ягодите губят голяма част от своите над 300 аромата през първите дванадесет часа след брането. Най-добре да го ядете веднага!

Праскови, нектарини, кайсии: Тест за свежест: наедряла кожа, плодовете трябва леко да се поддадат на ръкостискането. Съхранение: Ако е много горещо в хладилника заради плодовите мухи, иначе при стайна температура. Съвет: Прасковите и кайсиите се развалят по-бързо от нектарините. И трите вида плодове узряват добре.

Ябълки: Тест за свежест: новата реколта започна. Но дори и при съхраняваните ябълки, кожата трябва да е стегната и свежа, а стъблото - стегнато. Съхранение: В килера или в мазето.

Грозде: Тест за свежест: Стръковете бързо изсъхват в горещината, но плодовете са все още добри. Кафявите петна не са непременно признак на разваляне, но могат да бъдат причинени и от отлагания на захар върху много сладкото грозде. Съхранение: В хладилника или в избата.

Аспержи: Тест за свежест: главите трябва да бъдат затворени и оцветени в случай на бели аспержи. Ако натиснете леко с нокти върху отрязаните краища, трябва да излезе сок. Съхранение: Опаковани с влажна кърпа, аспержите могат да се съхраняват в хладилника за два до три дни.

Картофи: Тест за свежест: кожата трябва да е стегната и гладка. Съхранение: хладно и тъмно, ако е възможно в избата. Изрежете издънките щедро преди готвене, тогава консумацията е безвредна.

Гъби: Тест за свежест: главите трябва да са затворени и бели за гъби. Съхранение: В хладилника, но никога в найлонова торбичка. В противен случай гъбите ще се овлажнят и ще се развалят бързо. Съвет: Внимавайте със затоплените гъбни ястия: бактериите се образуват много бързо. Оставете остатъците в хладилника за максимум един ден.

Пресни билки: Съхранение: Нарязаните билки са много деликатни. Най-добре е да ги съхранявате в мокър вестник в хладилника, тогава те все още ще изглеждат прясно нарязани след една седмица!

Сладко: Съхранявайте отворени буркани в хладилника. Ако конфитюрът започне да мухлясва, изхвърлете целия буркан. Тъй като сладкото съдържа много вода, токсинът от плесени се разпространява невидимо из буркана.

Супи и сосове: Мухлясалите супи или сосове трябва да се изхвърлят незабавно. Мухълът се разпространява невидимо в течността.

Риби: Погледнете внимателно и помиришете рибата: очите са ясни и пълни, хрилете са твърди и светло розови, но не и червени. Кожата е лъскава и покрита от прозрачен от вода слой слуз (не вискозен!). Рибата мирише приятно на крайбрежие, море и водорасли, а не неприятно „рибено“. Прясна риба може да се съхранява в хладилник най-много два дни!

Суши: Всяко ястие, което съдържа сурова храна (риба, месо, но също и зеленчуци), е нетрайно. Сушито не трябва да има точки за сушене. Рибите трябва да са с еднороден цвят и блясък и да не миришат.

Плът: Цветът е силен, никога блед. Говеждото е тъмно червено, свинското по-розово. Видимата мазнина е ярко бяла до леко жълта - но никога сива. Месото изглежда сочно без стъклена повърхност. Освен това няма сухи ръбове. Месото има собствена нормална миризма, но не трябва да е кисело или мухлясало.

Говеждо: За да стане нежно и нежно, трябва да се мотае в хладилника няколко дни. Когато е прясно заклано, то не е крехко, а е жилаво.

Свинско и птиче месо: Винаги трябва да се консумира прясно. Съществува риск от салмонела при домашните птици. Винаги яжте добре сготвено (поне десет минути при 70 до 80 градуса)!

Кайма: Каймата лесно се разваля! Раздробяването създава по-голяма повърхност, върху която микробите могат в идеалния случай да се размножават и да проникнат в месото. Следователно каймата трябва да се обработва бързо, без да се прекъсва студената верига! И тук опасността от бактерии от салмонела и Е. coli е голяма.

Наденичка: Суровата наденица може да се съхранява седмици, ако се съхранява правилно. Всички останали видове, особено студени разфасовки от всякакъв вид, са нетрайни и не трябва да се ядат след изтичане на най-добрата дата. Съвет: Наденичките трябва да се напукат добре, когато ги ухапете!

Яйца: Тест за свежест: Яйцата могат да се консумират в продължение на две до четири седмици след най-добрия преди датата (BBD) без колебание, но трябва да се нагряват след изтичане на BBD. С теста за плуване е много лесно да се определи дали едно яйце е все още прясно: Поставете суровото яйце в чаша вода. Когато плава отгоре, въздушната камера в яйцето се е разширила и тя вече не е свежа. Ако не показва други признаци на разваляне, пак можете да ядете яйцето твърдо сварено! Пресни яйца плуват в долната трета на чашата.

Сирене: Всичко зависи от вида: С камамбер, например, е безвредно, ако култивираната плесен расте от кората върху срезаната повърхност. С твърди сирена като пармезан можете щедро да отрежете плесента, неповреденото сирене все още е добро. В случай на по-меко сирене с по-високо водно съдържание обаче плесента бързо се разпространява в храната и сиренето е негодно за консумация, дори и да е леко нападнато.

Мляко: С прясното мляко е лесно да се разбере дали е развалено от вкуса и консистенцията си. Внимавайте с дълготрайното мляко! Млякото с дълъг живот също се разваля, наред с други неща, поради метаболитната активност на бактериите. Въпреки това разваленото дълготрайно мляко не се вкисва. Най-добре е да го съхранявате не по-дълго от пет дни след отваряне.

Кисело мляко: Съхранявано в хладилник, обикновено трае до десет дни след изтичане срока на годност. Развиват се главно безвредни млечнокисели бактерии. Ако има плесен, тя трябва да се изхвърли.

Минерална вода: Все още може да се използва добре след изтичане срока на годност, особено ако е била съхранявана на тъмно и хладно място.

Бира: Бирата обикновено е все още годна за пиене след датата на най-доброто преди, особено ако се съхранява на хладно и тъмно място. Въпреки това постепенно губи цвят и вкус. Лющенето е сигурен признак на разваляне!

Вино: Както при шнапса и ликьорите, няма дата за най-добър срок за виното; качеството на продукта и съхранението определят срока на годност. Отворените вина могат да се съхраняват в хладилник за около три до седем дни.

Спиртни напитки: Поради високото си съдържание на алкохол от десет или повече обемни процента, не могат да се развият микроби от разваляне.

Консервирана храна: Ако консервирана наденица или месо се надуе, никога повече не я отваряйте! Газовете могат да бъдат токсични дори при вдишване. Ако е възможно, изпратете кутията до инспекция на храните. Съвет: Храната в буркани или консерви трябва да се прехвърли в запечатващ се контейнер след отваряне. След това ги дръжте в хладилник за максимум три дни.

Ядки: Дори ако "само" черупката е засегната от плесен, ядките трябва да бъдат изхвърлени напълно. Образуват се особено опасните плесени токсини афлатоксини, които могат да доведат до увреждане на черния дроб и се считат за канцерогенни.

Шоколад: Дори ако шоколадът има сив воал, пак може да му се насладите. Само какаовото масло се флокулира, което е напълно безвредно. Шоколадът, който е разтопен и охладен отново, също може да се яде без колебание.

С мускулните тренировки - ние говорихме за силови тренировки - не е нужно да се хабите вечно. Достатъчно е половин час на тренировка. Тъй като способността на тялото да расте мускули след тренировка е ограничена. „Този ефект може да се подобри още повече с въглехидратно-протеинова диета след тренировка. Важното е: не яжте само протеини! Тялото абсолютно се нуждае от въглехидрати за изграждане на мускули и изгаряне на мазнини “, казва Прибс.

Забравете за прекомерните диети с глад: „Всяка диета с глад е обречена на провал. Тогава тялото разгражда мускулите от нужда и ги превръща в енергия “, казва експертът по тялото и душата. „Това намалява основния метаболизъм. Ще трябва да ядете още по-малко, за да отслабнете. “Всеки, който направи това рано или късно, попада в омагьосан кръг: Ако отново се храните нормално в даден момент, теглото ви изстрелва поради по-ниската базална скорост на метаболизма - така наречения йо-йо ефект!

Разтягането директно след тренировка не помага: „За разлика от по-ранните препоръки, сега знаем, че разтягането непосредствено след тренировка не е полезно“, обяснява Priebs. "По-добре е да правите това независимо от тренировката - за предпочитане в ден за почивка."

Охладете се в края на тренировката: „Фазата на поетапно премахване е много важна“, казва Прибс. Това така наречено охлаждане помага на тялото да разгражда хормоните на стреса, които са създадени по време на тренировка. "