Страхотният тест за кафе на зърна 2020

Д-р Борис Хефеле

Идеални кафе на зърна за напълно автоматични машини
Перфектни кафе на зърна за портафилтър
Най-добрите кафе-филтри
Най-добрите кафета от Италия
Страхотна справедлива търговия и кафета за директна търговия
Най-добрите органични кафета

Защо този тест?
Как да тестваме?
Какво прави доброто кафе?
Във видеото: професионалната пека за най-добрите кафе на зърна

В нашия голям тест за кафе на зърна представяме настоящите ни фаворити за 2020 г. Доброто кафе е нещо повече от събуждане сутрин или лоялен спътник през целия ден. Висококачественото кафе убеждава с индивидуалност и уникален вкус. Все повече хора оценяват това, но кое кафе на зърна е най-правилното? С привидно безкрайния асортимент, който се предлага, не винаги е лесно да намерите най-добрите кафета. За да ви улесним в избора, представяме настоящите ни фаворити тук.

Идеалното кафе на зърна за напълно автоматични машини

Напълно автоматичната машина е много популярна по добра причина: Прясно смлени зърна, бърза подготовка и неусложнена употреба, след като машината бъде настроена. По-специално в офиса мнозина използват практичната технология, тъй като ежедневната й работа не изисква много усилия. Това са нашите най-добри фаворити за напълно автоматичната машина от нашия тест за кафе на зърна:

Абонирайте се за бюлетина

Перфектните кафе на зърна за портафилтър

За мнозина само класическата, портафилтърната машина, се счита за особено пълноценно кафе и най-добрия аромат. Много любители на кафето не се свенят от относително сложната процедура. Подготовката в портафилтъра се празнува и е не маловажна част от удоволствието. Тук можете да прочетете кои кафе на зърна за портафилтър машини са се представили най-добре в нашия тест за кафе на зърна:

Най-добрите филтърни кафета

Приготвянето на кафе във филтъра все още е една от най-популярните опции. Било то с филтърната машина, както се среща в много домакинства, или с класическия ръчен филтър, който също отново се радва на голяма популярност. Едно е сигурно: Филтърът е жив и според нашия тест за кафе на зърна има и страхотни продукти за този вид приготвяне:

Най-добрите кафета от Италия

Мислите ли, че кафето и Италия принадлежат заедно? Естествено като маслото и хляба?

Какво истинско еспресо трябва да бъде, може да дойде само от страната, където цъфтят лимоните - страната на кафето. Ако споделяте това мнение и не смятате, че трябва да имате нещо друго в чашата, тогава определено трябва да разгледате най-добрите ни еспресо от Италия:

Страхотна справедлива търговия и кафета за директна търговия

Когато избират кафето си, все повече хора отдават голямо значение на условията на неговата реколта и търговията му. Печатът Fairtrade може да осигури важна отправна точка, ако търговските отношения и условията на труд, при които продуктът достига до вас, са особено важни. С кафетата, които носят съответния печат, целта е да се помогне за подобряване на положението на производителите на кафе. В пряката търговия, както подсказва името, преговорите се водят директно с производителите на кафе. По този начин може да се избегне заобикалянето чрез често скъпи посредници. По този начин самите дребни собственици получават по-голяма част от печалбата, която правят, и по този начин повече сигурност. Нашите топ 3 кафета от честна или директна търговия от нашия тест за кафе на зърна:

Най-добрите органични кафета

Възможността за закупуване на кафе на зърна от 100% биологично отглеждане също е много широко разпространена. например от управляеми смесени насаждения. Плантациите се справят без използването на изкуствени пестициди и все още се събират на ръка. Предимствата на устойчивото отглеждане са многобройни и съответно следването на органични кафета нараства непрекъснато. Все повече хора придават значение на факта, че кафето им също е получено по устойчив начин. Нашият списък с най-добрите продукти от теста за кафе на зърна показва кои кафета са ни убедили най-много в биологичния сегмент:

Защо този тест за кафе на зърна?

Направихме теста си за кафе на зърна, защото беше така много вълнуващи нови марки и продукти, за които склонният кафепиец може бързо да загуби представа. Бихме искали да предоставим повече яснота и да ви предложим ориентация, която можете да използвате според вашите лични предпочитания. Защото обичаме кафето и сме убедени, че има нещо за всеки вкус.

За много хора кафето е едно нещо преди всичко: функционално. Доставчикът на кофеин и енергия за деня. Естественият еквивалент на енергийната напитка, така да се каже. Дотук толкова практично.

Но след като сте се насладили на оригинално италианско еспресо или перфектно разпенено лате макиато, такъв аромат просто ще се запомни. Любопитството към кафявия боб расте и се превръща в страст. Това се случи и с нас: С всяко следващо тестване на кафе и всеки следващ метод на приготвяне, който се научихме да оценяваме, ентусиазмът ни към кафето нарастваше.

Сега винаги сме в търсене на нови трикове за приготвяне, непрекъснато искаме да откриваме нови вкусови композиции и да откриваме необичайни вкусове. Срещаме много кафета, които ни вдъхновяват и които искаме да споделим с вас.

Как да тестваме?

Колкото и да е кафето въпрос на вкус - за който се знае, че е спорен - има някои качествени характеристики, които да различават много добър продукт от по-малко добър. Ние се основавахме на характеристики като съотношението цена-качество, печенето или, разбира се, аромата, за да разберем кои видове кафе всъщност предлагат най-добрите зърна.

За справедлива оценка на кафените зърна, разбира се, е необходима добра подготовка. Насладата зависи и от правилното оборудване. Ето защо ние отдаваме голямо значение на създаването на идеалните условия за нашия тест за кафе на зърна. За нас това означава да използваме само най-добрите продукти в препарата, за да можем да извлечем максимума от всеки боб.

Кафените зърна се смилат с професионалната кафемелачка Mazzer Mini Electronic A, произведена в Италия. Ние също така разчитаме на най-високото качество при приготвянето на кафето. Избраните от нас устройства вече са се доказали в много тестове. Ето как провеждаме напълно автоматичния тест с Jura J6. Когато тестваме най-добрите кафета за портафилтър, използваме La Marzocco Linea Mini.

Във всички останали тестове (Fairtrade или Direct, органични продукти и италиански кафета) ние сравняваме различните видове препарати помежду си. По този начин можем да разберем дали едното или другото кафе има особено добър вкус, например, ако е приготвено по определен начин.

Какво прави хубавото кафе?

Съотношение цена-качество
Колкото и просто да звучи, обикновено трябва да платите повече за висококачествено кафе, отколкото за готов продукт. Качеството има своята цена. Цената за килограм е полезна за ориентация. Опитът ни показва, че ако инвестирате по-малко от десет евро, като правило не трябва да очаквате първокласен продукт.

Следователно цените с отстъпки не са подходяща справка. Както е известно обаче, изключенията потвърждават правилото. Качествените кафета обикновено са от 20 до 25 евро (за кг). Чрез оферти намерихме и едното или другото кафе за нашия тест, което отговаря на високите стандарти и все още се предлага за по-малко от 20 евро. Така че винаги си струва да държите очите си отворени.

Печене:

Перфектното печено е друга качествена характеристика на висококачественото кафе. Освен всичко друго, времето за печене оказва голямо влияние върху качеството и вкуса на кафето. Продължителното печене например го прави много по-меко и следователно по-вкусно за много хора.

Контейнерът за печене също влияе върху начина, по който може да се развие ароматът на кафените зърна. Печенето в барабана се оказа особено щадящо и равномерно. Барабанното печене предпазва зърната от овъгляване отвън, докато все още е суров отвътре. Ако, от друга страна, кафето има вкус на кисело-горчиво или дори изгорено, кафените зърна вероятно не са били нито леко печени, нито при меки температури.

За съжаление често това е така, особено при индустриалните продукти. Така нареченото шоково печене отнема само няколко минути. Освен това бобът е изложен на температури до 600 градуса. За съжаление, резултатът често е по-малко полезен.

Киселина:

Съдържанието на киселина в кафето е важен компонент и вкусов фактор. Някои обичат забележима степен на киселинност в кафето си. Известно изтръпване, което напомня на въглена киселина и закръгля цялостния вкус. Други са по-чувствителни към киселината. Те предпочитат по-мек вкус пред кафето си. Поради това конкретните твърдения за съдържанието на киселина са важна отправна точка за много фенове на кафето.

Ако искате да сте на сигурно място, можете да използвате следните ориентири като ориентир: Зърната арабика обикновено съдържат повече киселина от Робуста, светлите печени повече от тъмните и високопланинското кафе повече от ниското кафе. Независимо от личния вкус обаче, много високото съдържание на киселина говори за по-ниско качество на зърната. Кафе, което има наистина кисел вкус, обикновено може да бъде проследено до недостатъци в процеса на печене, което, разбира се, уврежда аромата му (вижте раздел „Печене“).

Аромат:

Едва ли някой друг натурален продукт предлага толкова широка гама от вкусове като кафето. Описанията варират от цветни, сладки и плодови до орехови или пикантни. Всъщност при приготвянето на кафявия боб се развиват стотици различни вкусове. Това, което отличава качествения продукт, е хармоничното взаимодействие на многото различни вкусови нюанси.

Въпреки че човек може и трябва да отбележи гъвкавостта на кафето, общият състав не трябва да страда от него. Доброто кафе впечатлява със сложния си, но много ясен аромат.

Крема:

Друг показател за високо качество на зърната е крема - короната на кафето, така да се каже.

За справедлива оценка на качеството на зърната трябва да се вземат присърце някои основни правила: Степента на смилане на праха е също толкова важна, колкото температурата на водата, скоростта на пропускане или правилно изпълненото набиване, компресията на праха в портафилтъра.

Това позволява да се направи добра оценка на качеството на действителното кафе на зърна. Тогава цветът и структурата на крема осигуряват добра информация дали гледате висококачествен продукт или не. Лешниково кафявото трябва да е идеалната крема. Ако е твърде леко, това показва по-стари зърна кафе, чийто аромат вече се е изпарил. Ако е твърде тъмно, може би трябва да коригирате степента на смилане или количеството на праха.

Кремата също не трябва да е прекалено течаща. Ако можете да го разбъркате с лъжицата, без да се разтваря във въздуха, значи сте прав. Ако, от друга страна, почти не се образува крема, това показва по-ниско качество на продукта.

Особена пригодност:
Едва ли някой любител на кафе има абсолютно същите предпочитания като друг. Що се отнася до технологията на приготвяне, любителите на кафето често имат много различни идеи. Ако някои се кълнат в напълно автоматичната машина, за някои няма нищо друго освен портафилтър, а други винаги са се посветили на добрата, стара филтърна машина.

Всъщност изборът на кафе на зърна също показва, че не всички видове винаги са еднакво подходящи за всеки вид препарат. Така че, ако имате любима техника, трябва също да изберете правилното кафе за най-добър вкусов резултат.

Например по-фините видове кафе като 100% зърна арабика са особено подходящи за филтърни машини. Някои състави са специално проектирани за използване в напълно автоматични машини и разбира се има специалитети като лате макиато или капучино, за които някои кафе на зърна се препоръчват особено, а други по-малко. Поради това сме взели предвид и специалната пригодност при оценката.

Във видеото: професионалната пека за най-добрите кафе на зърна

Няма отличен вкус без отлично качество на зърната. Професионалният печене Матиас Хопенуърт обяснява как трябва да изглеждат „най-добрите кафе на зърна“.

Можете също така да намерите нашите топ 10 кафе на зърна директно в нашия магазин. Така че на пръв поглед имате някои от най-популярните, най-продаваните и най-добре оценени печени кафета от широката гама печенопазарен диапазон.

Последвайте ни в социалните медии

Д-р Борис Хефеле

4 коментара

Имате кафе Nivona Romatica 767 от април 2015 г. и вече не съм напълно доволен от качеството на кафето. След това отидох при моя търговец, който ме посъветва да не използвам печени зърна, които са твърде твърди, тъй като брашното от смляно кафе на зърна не е фино, а грубо уловено. Резултатът е кафе, което не е меко и кадифено въпреки по-високата настройка на смилане, т.е. излиза твърде плоска. Имате ли съвет какъв боб е особено подходящ за автоматична мелница?

С най-добри пожелания от целия екип на ресторанта за печене

Здравейте всички,
Отдавна не съм доволен от нормалното филтърно кафе. Сега искам да си купя кафе машина с мелница. Кафето се влива в тенджера, а не в чаша.
Има ли смисъл да се обръща внимание на крема? Кремът недостатък ли е? Трябва ли просто да използвам нормалното смляно кафе като цяло зърно сега?
Би било хубаво да получите идея от вас.
Благодаря предварително