Страхотното ръководство за фондан Най-често срещаните грешки Съвети и трикове Блог TortenBoutique

Те се случват, когато най-малко се нуждаете от тях: грешки. Вече бихме могли да измислим умни поговорки като „Учиш се от грешки“ или „Практиката е перфектна“, но това също няма да ти помогне в остра спешна ситуация. Вместо това търсим причините, така че грешките да не се случват толкова бързо в бъдеще.

Неправилно управление на времето

Прецизният график може да изглежда малко задушен, но е от съществено значение при създаването на мотив торта! Обикновено нещо се обърква. Ето защо е препоръчително да приготвите пробна торта преди голямото събитие. Това не само има предимството, че след това знаете колко време ви е необходимо за кои стъпки, но и че можете да придадете на последната си торта кулинарните и оптични финални щрихи.
Що се отнася до правилното управление на времето, препоръчваме да разделите работата за няколко дни.

Първи ден: Изпечете тортата, оставете я да се охлади и я напълнете, ако е необходимо.

Ден втори: Запечатайте тортата, покрийте с фондан и съхранявайте на хладно място.

Трети ден: украсете тортата.

Малък, съобразен с калории съвет: Ако искате да сте на сигурно място, когато го покривате с фондан - и не искате да гипсирате калорийна бомба всеки трети ден за упражнения - тогава препоръчваме нашите манекени за торта от стиропор.

Торта, която не е подходяща за фондан:

Вече го споменахме няколко пъти, но не се уморяваме да го подчертаваме отново и отново: Преди да покриете тортата си с фондан, трябва да я направите подходяща за фондан. Ако не направите това, фонданът ще бъде мек и лепкав, ще се разкъса отстрани и в най-лошия случай на тортата ще се образуват малки локвички с фондан. Има няколко метода за запечатване, най-бързият и лесен от които е да напръскате пръстен от маслен крем или ганаш на дъното. След това можете да поставите пълнежа в този пръстен и да го покриете с втората основа за торта. След това, разбира се, трябва да запечатате отново цялата торта - както капака, така и ръбовете!

Грешно месене

Независимо дали е купен или домашен фондан, не можете да избегнете месене. Преди да вложите цялата си сила в захарната маса, трябва да донесете фондана до стайна температура. Това улеснява работата с. Преди месенето идва омазняването на ръцете. Най-добрият начин да направите това е с малко кокосово масло. Ако и след това масата залепне по ръцете ви, можете да я напудрите с малко хлебно нишесте.

Сега се изисква вашата мускулна сила. Но бъдете внимателни: месенето не винаги е месене. Уверете се, че сте "месели" във фондана и по този начин изтласквате целия въздух. Ако не направите това, могат да възникнат грозни въздушни мехурчета. Ако това се случи с вас, не е нужно да започвате отначало, можете да пробиете пикочния мехур с чиста игла и да го изгладите. Опитайте се да премахнете мехурчетата възможно най-скоро. Ако го премахнете само в края, т.е. след като го разточите, фонданът често е твърде тънък, за да скрие зоната. Фонданът може да бъде и малко упорит, когато се разточи: залепва навсякъде, само не там, където трябва. И тук хлебното нишесте е идеалният инструмент. За разлика от пудрата захар, тя е по-фина и има неутрален вкус.

Фондантът се разточва твърде дебел/тънък

Твърде дебелото или прекалено тънкото не е въпрос на вкус, а решаващ фактор, който оказва огромно влияние върху крайния резултат. Ако разточите одеялото си с фондан твърде дебело, в най-лошия случай покривката може да е твърде тежка за вашата торта и да остави цялото произведение на изкуството да рухне. Ако фонданът е твърде тънък, може да се разкъса. Това зависи от вашите чувства и вашия опит. Като насока одеялото с фондан трябва да бъде с дебелина 3-5 мм.

Разточи се твърде малко фондан

Тук вече няма повече. Ако разточите фондан, той трябва да е по-голям от тортата. С допълнителен ръб от десет сантиметра трябва да стигнете лесно там. Ако ви липсва фондан по краищата, е много трудно да свалите одеялото от тортата без инцидент. Така че разточете щедро от самото начало. След това можете лесно да отрежете остатъците и да ги използвате отново за следващата торта.

Неправилно съхранение

Все още ви остава фондан от последната ви мотива, но разбирате ли, когато разопаковате масата, че тя вече не може да се използва? Тогава вероятно сте съхранили вашия фондан неправилно. Ето един малък магарешки мост за вас: Думата „съхранение“ започва с буквата L, както и думите „защитени от светлина“ и „херметически затворени“. Забележка: Фондантът трябва да се съхранява далеч от светлина и херметически, за да може да се използва отново след дълго време.

Трябва също да обърнете внимание на няколко неща, когато съхранявате тортата. По принцип срокът на годност зависи от пълнежа на тортата. Ако това е изпълнено с крем, например, срокът на годност логично се намалява. По-различна е ситуацията с торта без пълнеж. Мястото, където съхранявате тортата си, трябва да е възможно най-хладно. Независимо дали в мазето или в хладилника, и двете места трябва да са сухи. Оставете вашата торта да достигне стайна температура достатъчно дълго, преди да сервирате. Най-добре е да покриете тортата със стреч фолио, което махате само непосредствено преди сервиране. По този начин предотвратявате събирането на влагата в околния въздух върху тортата и омекотяването на фондана там.

В крайна сметка трябва само да кажем: Осмелете се да го направите!
Случват се грешки и не винаги всичко трябва да е перфектно. Дори професионалистите се натъкват от време на време. В такива случаи просто залепвате хубаво декоративно цвете върху малка пукнатина. Знаех как. Основното е, че имате достатъчно допълнителен материал вкъщи;-)

В крайна сметка няма значение колко безупречна е вашата торта, а с колко любов сте я изпекли!