Стевия - употреба и начин на действие

Използване на сладко зеле и негови растителни екстракти в кухнята

Stevia - традиционният южноамерикански подсладител - наскоро накара сърцата на всички със сладки зъби да бият по-бързо в тази страна. Тъй като стевията подслажда без никакви коварни калории, тя е интересна не само за диабетици (не повишава нивото на кръвната захар), но и за всички, които обичат зъбите си и следователно искат да се откажат от захарта. Растението стевия (stevia rebaudiana, наричано още медена билка или сладка билка) вирее най-добре във ваната, тъй като билката се радва на частично засенчения престой на чист въздух, но не е издръжлива.

Стевия и нейните ефекти

В допълнение към своите профилактични и кариесни свойства за растежа, растението притежава антихипертензивни, съдоразширяващи и антибиотични свойства. Твърди се, че активните съставки оказват влияние върху здравето на зъбите по-специално. Стевията има инхибиращ ефект върху образуването на плака (зъбна плака) върху зъбите и по този начин предотвратява кариеса и други зъбни проблеми.

Използване на стевия в готвенето

Стевия е много продуктивна. 3-5 листа от растението са достатъчни за подслаждане на конвенционален чайник, в зависимост от това колко сладък трябва да бъде чаят. Ако искате да печете или готвите със стевия, можете просто да приготвите тенджера със силно подсладен чай от листата и да използвате течността за готвене или печене на ястия. Този естествен подсладител обаче има и своите граници, що се отнася до печенето. Тъй като за да втаса тестото, обикновено се нуждаете от нормална захар. С течение на времето трябва сами да разберете кои рецепти се нуждаят от колко стевия и от колко захар.

В магазините можете да си купите, наред с други неща, сушени и смлени листа от стевия или екстрахиран прах от стевия. Последната прилича на обикновена захар и може да се използва по подобен начин.

Използване на стевия на прах - как да дозирате?

Стевията е около 200-300 пъти по-силна от трапезната захар. Въпреки това, твърде много стевия може - в истинския смисъл на думата - също да има дълготраен горчив и сладък корен привкус. Тъй като подслаждащата сила на стевията далеч надхвърля тази на захарта, трябва внимателно да се приближите до необходимата сладост. Това работи най-добре със солничка, в която поставяте стевия на прах.