Стайлинг на храна или как храната лесно може да стане привлекателна

Пържолата е розова, пържена до точката, сиренето на решетката е фино зачервено и дресингът за зелената салата е перфектно подправен - какво сега? Как да направя тази храна да изглежда толкова вкусна, колкото и на вкус в чинията? Най-добрите съвети за сервиране - или както се казва в съвременната поговорка "оформяне на храна".

Лак за коса, лак и пластмаса - някои от хранителните стилисти ги използват, за да ни накарат да повярваме, че ястията са свежи и безупречни. Тези трикове, разбира се, не са необходими или желани в домашната кухня - но храната все пак трябва да изглежда апетитна и да бъде красиво представена. И това може да стане без измама. Дори не ви трябват много за това, просто усещане за цветове и форми и няколко прости трика. Гостите са още по-доволни от поканата и празничното хранене, дори и да е добре поднесено. Снимките също изглеждат още по-привлекателни и почти като професионалисти.

Има три фактора, които могат да се използват за въздействие върху външния вид:

Приготвяне и избор на съставки

комплект

Презентация на плочата

Със свежест и готварски опит до перфектната чиния

Преварени, бели варени юфка, безцветен боб и салата, която се дави в дресинга: не изглежда по-апетитно в чинията. Но ако готвите прясно и обръщате внимание на времето за готвене, по-късно също ще бъде по-лесно да се подредите. Тестените изделия Al dente са жълтеникави и запазват формата си, бланшираните зърна имат свеж зелен блясък и ви карат да искате да ги ядете. Дори и със салата, по-малко понякога е повече: зелена салата с по-малко дресинг изглежда лека и въпреки това има добър вкус.

Но не само практиката на готвене е определяща, но и отделните съставки. Увяхналите листа или потъмнялото сирене ви правят по-малко гладни. Те са по-добре скрити в зеленото смути (което след това все още изглежда добре и зелено) или сиренето се използва за гратиране. Пресни билки, плодове без точки на натиск - това прави нещо в чинията.

Сервиране с малки екстри: гарнитурата и заливката

Всъщност винаги е там в ресторанта: комплект. Лимонови резенчета по ръба, прясно нарязани билки като топинг или издълбани моркови, такава гарнитура е привличащата вниманието, която бързо се прави и подправя храната. И това не е нищо повече от стилизиране на храна! От пармезанови стърготини върху тестени изделия до цветни цветя върху салатата до касис на ръба на чинията, всички тези малки екстри имат три общи неща: Те се съчетават добре с ястието, годни за консумация и подправят ястието визуално.

Особено с такива малки екстри или комплекта можете да бъдете малко по-смели и да играете с цветни контрасти. Например, комбинирайте ягоди с прясна мента или зелена салата с домати. Шоколадовият пудинг с ванилов сос също ви кара да го извадите с лъжица. Размерът няма значение: малко прясно смлян пипер (в червено или черно) върху филето от бяла риба - и храната изглежда още по-привлекателна. Ако искате, можете също да изберете отделни съставки и да ги нанесете върху готовото ястие. Например плодове в мюсли или малко морков на яхния.

Презентацията в чинията

Готвене със свежи съставки и декориране с малки екстри - дори начинаещите могат да го направят лесно. Но за изкусно драпиране на храната в чинията са необходими още повече умения, търпение и креативност. Най-важното при сервирането е да не претоварвате чинията. По-добре е да сложите малко по-малко на чинията и да вземете повече запаси по-късно, ако все още не сте пълни. Това значително улеснява играта с формите и отделните компоненти. Освен това ястията са показани с най-доброто предимство - което може да се използва и като декорация или цветен контраст. Или за предаване на настроението.

Няколко трика за типични ястия:

Оформете ризотото, ориза и гювеча с пръстен за сервиране или купа.

Оформете спагетите на гнезда с вилица; за по-малки тестени изделия поставете соса в средата на макароните и все още не бъркайте заедно. Или: Смесете соса с пастата и подредете няколко пресни зеленчука в средата.

Наслояване на салати и десерти: Първо натрупайте марулята, а след това и останалите съставки една след друга, или за десерт, слойте крема последователно с плодове.

За ястия с месо/риба: направете ястие със сос върху чинията и поставете филето върху него.

Ако сте навили храна, разрежете я наполовина под ъгъл и представете вътрешността, например пролетни рула, бурито, палачинки.

Игра с форми: поставете кръгли съдове върху квадратни чинии и обратно. Разрешено е и подреждане: Първо сервирайте ризотото, а след това рататуя.

Подредете капките и сосовете в отделна чиния.

Декориране и декориране на сладкиши, торти и др.

Декорирането на сладки ястия е много специална дисциплина. Тук се изисква много такт и креативност. Защото при сладкишите, тортите и други подобни, още повече става въпрос за игра с форми и цветове, точност и игривост. За тортите например работите много с фондан, марципан или кремове, които след това се украсяват с глазура, фигурки или други подобни. Тортите с мотиви също са част от стила на храната. Що се отнася до печените продукти, вие впечатлявате гостите си с внимание към детайлите и много въображение.

Ето колко просто и лесно е да подредите и поднесете храна по привлекателен и апетитен начин. С тези три правила всеки успява: