Състав: авокадо

авокадо


100 g целулоза от авокадо съдържа:
Калорична стойност:	923 kJ/221 kcal
Дебел:	23,5 g
Въглехидрати:	0,4 g
Протеин:	1,9 g
Сол:	няма информация
Холестерол:	0 g
Диетични фибри:	0 g
Рецепти, които се отнасят до тази съставка.

The авокадо е плод, който се отглежда в сухи и топли райони. Повечето от тези, които продаваме, идват от Южна Америка, Южна Африка, Израел и Испания. Дори да е с форма и размер, подобни на круша, той принадлежи към семейство лаврови и по наука е зрънце.

Авокадото узрява и следователно се събира преди да падне от дървото и все още е неузряло, но достатъчно голямо. Така че те все още не са узрели, когато тръгнат в продажба. Незрелите плодове са твърди и стават по-меки, докато узреят. Презрелите плодове могат да бъдат разпознати по плодовете, които се чувстват твърде меки, или по плесенясалото стъбло. Ако основата на дръжката може лесно да се отдели и има свеж зелен цвят в района, където е израснала, авокадото не трябва да е презряло.

Съдържание

Опазване на околната среда [редактиране]

Еколозите препоръчват да се купуват авокадо от средиземноморския регион (Израел, Италия, Испания (андалузкото крайбрежие)), които имат по-кратък транспортен маршрут от тези от Китай, Южна Африка или Южна Америка. В допълнение, високата консумация на вода е критикувана за отглеждането в страни, в които питейната вода понякога е оскъдна.

Критика [редактиране]

Също така се критикува, че отглеждането на растението в никакъв случай не е екологично. Тази гледна точка е оправдана от високите разходи за засаждане и високата консумация на вода (хиляда литра вода за отглеждане на две и половина авокадо) в региони с ниско водоснабдяване. За направата на едно авокадо са необходими средно 70 литра вода, в някои региони дори повече от 300 литра. Огромното количество вода, необходимо за отглеждане на авокадо, например е довело до пресъхването на цели реки в чилийската провинция Петорка.

Съставки [редактиране]

Авокадото съдържа между 15 и 30% мазнини и особено голям брой ненаситени мастни киселини, които тялото не може да произведе само. Също така съдържа много минерали като магнезий и калий, както и витамини В, Е и К и провитамин А. Измерено спрямо това, калоричното съдържание едва ли е щедро. 100 g целулоза съдържат около 250 килокалории със съдържание на мазнини 25%.

Описание [редактиране]

Има плодове с гладка, зелена обвивка (сорт: Фуерте) и тези с тъмнолилава до черна и груба кожа (сорт: омраза). Авокадото Hass, кръстено на откривателя си, е особено ароматно.

Плодовете тежат до 2,5 кг, тези, които продаваме, тежат около 300 до 400 г. Авокадото има голяма сърцевина (около 5 см в диаметър). Стайно растение може дори да се отглежда относително лесно от сърцевината, въпреки че има силно желание за светлина. Така че трябва да го обръщате по-често. Тя не понася измръзване. Има и плодове без семена.

В кухнята

Пригответе авокадо готово за готвене [редактиране]

Използвайте [редактиране]

Авокадото може да се комбинира много добре с нещо сладко или чубрица. Класически препарат е с домати, лук и чесън. Комбинациите с моцарела и скариди също имат добър вкус. Мекият плод понася и хармонията с острота, напр. Б. Люти чушки. Много вкусни са и салатите с авокадо, сурова тиква, ябълки и зеленчуци кориандър, които са "потопени" с люспи чили със смесени семена, печени в мед.

Авокадото може да се използва отлично и в средиземноморската кухня. Използва се в салати, супи или като намазка (намазка от авокадо). Разпространението на авокадо е отличен начин за усъвършенстване на сандвичи (виж също сандвич с авокадо и сьомга).

Авокадото не трябва да се вари или пържи. Силната топлина уврежда цвета и аромата. Следователно в топли ястия като супи целулозата винаги се добавя непосредствено преди сервиране.

Пюрираните авокадо, подправени с малко лимонов сок, сол, черен пипер, чесън и билки, правят вкусен сос за студено печено, пържени филийки патладжан и много други. Ако добавите кубчета твърдо сварен лед към масата, имате вегетарианско намазване.

Съхранение [редактиране]

Ако те са все още твърди, те се съхраняват за по-нататъшно узряване: колкото по-топла е околната среда, толкова по-бързо се извършва узряването. Хладното съхранение забавя последващото узряване. Ако искате да ускорите процеса на узряване, авокадото може да бъде увито във вестник със зрял банан или ябълка.

Зрелото авокадо може лесно да се съхранява в хладилник няколко дни.