Средиземноморска риба чорба - рецепта с картинка

1.На арабски "чорба" означава супа. С тази рецепта ви запознавам със специалитет от брега. Средиземноморската риба чорба може да бъде описана като тунизийски буйабес. Добре познатото ястие се приготвя по традиция с евтини риби, като риба скорпион и белтък. Рибните парчета се приготвят в супата. Някои семейства добавят главата на групер.

2.Исках да създам ястие за празничния сезон, затова избрах подметка, морска платика и червен кефал. Последните са особено популярни поради нежното си, деликатно месо и имат много специален вкус. За да не се фалшифицира, до голяма степен избягвах билките. Ако предпочитате по-пикантен вкус, можете да добавите супена лъжица хариса. Малко лимонов сок също е добър в чорбата.

3.Стъблото на целината също придава на супата свой собствен вкус. Що се отнася до вкуса, той е свързан с копър. Месестият, хрупкав сорт със зелените листа поддържа свежест няколко дни. Магданозът с плоски листа също се използва в тази супа поради типичния си вкус. Ароматното растение се предлага на пазара през цялата година.

4-ти.Легендата разказва, че когато маврите били изгонени от Испания, те донесли със себе си тестени изделия, които дотогава били непознати в Северна Африка. Тогава фидето намери своето място в тунизийската кухня.

5.Първоначално тази супа е правена само по време на Рамадан, но днес тя е често срещано и много популярно ястие. В някои семейства се сервира дори няколко пъти седмично!

Подготовка:

6-то.1. Обелете и нарежете лука. Задушете в тенджера с 50 мл зехтин за около 4 минути. Не позволявайте да стане кафяво.

7-ми.2. Добавете доматено пюре, половината нарязан стрък целина и половината нарязан магданоз. Оставете останалото настрана. Прибл. Пържете 4 минути.

8-ми.3. Налейте студена вода.

9.4. Измийте, мащабирайте и изкормете рибата. Нарязва се на големи парчета, поставя се в тенджерата и се готви покрито 15 минути. След това извадете парчетата риба и ги оставете настрана.

10.5. Налейте малко вода и подправете. Добавете пастата и варете около 15 минути.

11.6- Отстранете костите от рибата. Добавете останалата натрошена целина и втората половина от магданоза към супата. Оставете да къкри 2 минути. След това добавете рибата. Сервирайте чорбата в чиния за супа, гарнирана с магданоз. Сервирайте с четвъртинки лимони отделно. Приятен апетит.