Спортно хранене

Редакция на изданието от 07-09/2020 г. на Германското списание за спортна медицина и профилактика (DZSM) от Univ-Prof. ем. Д-р мед. Клаус-Михаел Брауман. Статията дава преглед на значението на въглехидратите, протеините, микроелементите, хранителните добавки и фактора "плацебо" за спортните постижения.

Нарастващият брой на хората, които по различни причини редовно се занимават със спорт и също така участват в организирани състезания в голям брой, което е безрезервно приветствано от медицинска гледна точка, е довело, наред с други неща, до все повече хора, занимаващи се със спорт, които искат конкретна диета в спорта заинтересовани. Днес значението на балансираната диета за постигане на спортни постижения е безспорно. В този контекст обаче имаше и продължава да съществува голямо разнообразие от възгледи за „правилната” диета, която най-тясно покрива нуждите на хората, които спортуват.

Въглехидрати и протеини

В миналото, в продължение на много години, спортното хранене се разглеждаше главно под аспекта на адекватен прием на протеини и пържолата се смяташе за най-добрият хранителен компонент, повишаващ производителността, преди състезание, но резултатите от изследването на скандинавските работни групи на Bengt Saltin за значението на запасите от мускулен гликоген за развитието на мускулната ефективност продължиха напред през осемдесетте години на миналия век въглехидратите стават център на научен интерес. Въглехидратите понякога се консумират прекомерно във всички видове спортове за издръжливост. Това развитие със сигурност беше благоприятно от нарастващия общ интерес към въпросите на спортното хранене. Поради нарастването на популярността на големи събития за издръжливост като градски маратони, състезания по колоездене или триатлон, все повече хора започнаха да се занимават интензивно с въпроси за оптимизиране на представянето чрез целенасочено хранене.

Междувременно значението на въглехидратите за спортистите с издръжливост в състезателните спортове за съжаление се разглежда малко по-предпазливо тук и там. Поради нарастващото разпространение на диетите с „ниско съдържание на въглехидрати” за управление на теглото, все повече и повече спортисти за издръжливост излизат с идеята да лекуват предполагаемото си затлъстяване с нисковъглехидратна диета, често с фатални последици за развитието на представянето.

Оценката на значението на протеините също се е променила значително през годините: Докато максималният прием на протеини до 4 g/kg телесно тегло се препоръчва до 80-те години на миналия век, целевият прием на избрани аминокиселини сега е методът на избор за покриване на оптимално количество протеини . Понастоящем се разбира също, че спортистите за издръжливост се нуждаят не само от въглехидрати, но също така имат и повишена нужда от протеини: За анаболните процеси на мускулна регенерация, като синтеза на митохондриите, се изискват повече протеини и дори при чести фази на стрес в състояние на изчерпване на гликоген да се поддържа такъв минимално ниво на кръвна захар, собствените мускулни протеини на тялото се разграждат като част от глюконеогенезата, има повишено изискване за протеини.