Спелтата е по-добра от пшеницата: това е зад нея

Зърната от спелта и пшеница са доста тясно свързани, но има някои поразителни разлики. В тази статия ще изясним дали спелтата наистина е по-добра за вашето здраве от пшеницата.

Спелта - затова е по-добра от пшеницата

Спелтата е древно зърно, което отдавна сме забравили. Преди няколко години спелта отпразнува завръщането си. Една от причините за новата популярност на древното зърно вероятно произтича от факта, че то не се е променило почти толкова с времето, колкото пшеницата.

Изминаха повече от 8000 години, откакто древните египтяни започнаха да отглеждат спелта. По време на миграцията на народите в началото на Средновековието зърното най-накрая дойде при нас и първоначално се отглежда във Франкония и Баден-Вюртемберг.

Спелтата е едно от така наречените зърна от спелта. С тези местни зърна, които също включват емер и лимец, зърното е в един вид защитно покритие. Защитният слой около зърното е известен като обвивката на обвивката.

Черупката на обвивката е една от причините храната отново да стане толкова популярна. Поради обвивката зърното е далеч по-малко податливо на вредители. Поради тази причина спелтата обикновено се третира със значително по-малко пестициди.

Спелтата стана известна и чрез Хилдегард фон Бинген. Монахинята бенедиктинка интегрира спелта в диетологията си преди много стотици години.

Накратко: спелтата всъщност има някои предимства пред пшеницата, но в никакъв случай не е така, че тя е спасител за хората с цьолиакия. Има обаче няколко други алтернативи за пшеница.

Това е разликата между двата вида зърно

Triticum spelta, ботаническото наименование на спелтата, има леко орехов вкус и е идеален за печене. Това обаче е и знак, че спелтата е също толкова неподходяща за хора с цьолиакия, колкото и пшеницата.

За печенето обикновено са необходими зърнени храни с много глутен и всъщност спелтата има повече глутен от пшеницата. Ако страдате от алергия към глутен и не понасяте храни, приготвени от пшеница, спелтата може да е алтернатива за вас.

Не всички глутени са създадени еднакви и съставът на протеина се различава от зърното до зърното. Много хора, които са алергични към глутена в пшеницата, се разбират много по-добре с храни, приготвени от спелта. Както обаче беше споменато в началото, това не се отнася за хора с цьолиакия.

Поради по-високото си съдържание на протеин, спелтата е популярна и сред спортистите. Зърното съдържа всичките осем незаменими аминокиселини. Освен това спелтата съдържа значително повече микроелементи от пшеницата. По-специално, спелтата може да вкара със значително повече магнезий и желязо. Докато делът на магнезия в 100 грама пшеница е около 100 милиграма, в спелтата е около 130 милиграма.

Но спелтата може да предложи много не само за здравето, но и за психиката. В допълнение към храненето за нервите, витамин В, важни са витамините В1, В2, В3 и В6. Спелтата съдържа аминокиселината триптофан, която играе ключова роля в производството на хормона на щастието серотонин. Накратко: спелтата ви прави щастливи.

Между другото: зеленият спелта не е нищо друго освен спелта. Зърното е било събрано само около три седмици преди узряване.

Възглавниците от зърнени култури също могат да помогнат при леки заболявания. Как да си направите възглавница от спелта сами е описано в друга статия.