Специални диетични форми в ресторантьорството за възрастни

Все повече хора идват в заведенията за възрастни с определени хранителни нужди. Тогава в кухнята се изискват специални познания по диетология, за да може да се осигури на възрастните и тежко болните хора правилното хранене според техните нужди и изисквания.

Цели на семинара

Преглед на актуалния понастоящем диетичен спектър
Освежаване на придобитите преди това знания за диетичните насоки
Уверено справяне с диетичните изисквания

Съдържание на семинара

Неспецифична непоносимост/лека пълноценна храна
Специфична непоносимост - лактоза
Затлъстяване
Захарен диабет
Нарушения на липидния метаболизъм
Бъбречни заболявания и диализа
Недохранване поради туморни заболявания
Хранене в палиативни грижи

целева група

Семинарът е насочен към специалисти и мениджъри от кухнята и домакинството.