сьомга

Сьомгата се отнася до семейство сьомга. Това е доста голяма риба, някои хора са достигнали дължина 1,5 м и тегло 39 кг. Сьомгата отвън покрива фини сребристи люспи под страничната линия, даващи петна по повърхността й, но по време на хвърлящия хайвер сезон (септември до ноември) по главата и отстрани се появяват червени и оранжеви петна.

Сьомгата живее в Атлантическия и Северния ледовит океан, Балтийско море и се храни с ракообразни и други риби. Плува в реката за хвърляне на хайвера. Зрели риби на възраст 5-6 години. Във реките на всяка от тях се снабдяват по 6-25000 големи портокалови яйца, от които идва младото. Младите риби живеят в реки до 5 години и след това отиват в морето. Продължителност на живота сьомга и 9 години.

За хората този вид риба е с висока търговска стойност, червеното месо е много вкусно и здравословно.

Ползи от сьомгата

Месото от тези риби може да бъде включено в диетата на възрастни и деца. Въпреки че има много различни начини за приготвяне на сьомга, максималното количество хранителни вещества се запазва при печене във фолио.

Калорична сьомга 2 пъти по-висока от бялата риба. Месната червена риба е лесно смилаем източник на протеини и незаменими аминокиселини, 100 g от продукта съдържа половината от дневния прием на протеини.

Употребата на сьомга за тялото се определя от нейните мазнини, които са съставени от полиненаситени мастни киселини. Те се усвояват лесно и за разлика от животинските мазнини са много полезни, особено за предотвратяване образуването на кръвни съсиреци, сърдечни заболявания, за подобряване на притока на кръв в най-малките капиляри.

Редовната консумация на сьомга подобрява храносмилателния тракт, черния дроб, нервната система, еластичността на кръвоносните съдове, повишава устойчивостта към инфекция. Слабите соли на сьомгата съдържат вещества, които предотвратяват тромбофлебит (възпаление и венозна тромбоза).

Тази риба подобрява настроението и облекчава напрежението, позволявайки на мозъка ви да се възстанови след упорита работа.

Ползите от сьомгата за бременни жени са, че тя е незаменим източник на протеини за нероденото дете и омега-3 мастни киселини, които участват в изграждането на мозъка на плода.

При редовен дефицит в диетата на полиненаситени мастни киселини е по-вероятно да се развие атеросклероза, ревматоиден артрит, рак, имунна недостатъчност.

Освен че притежава противовъзпалителните свойства на омега-3 мастните киселини, сьомгата е богата на магнезий и следователно е полезна за предотвратяване на атаки от бронхиална астма. Според учените дефицитът на магнезий може да бъде една от ускоряващите причини за астма.

След някои сьомга има благоприятен ефект при псориазис, върху мозъка и очите.

Риба, богата на витамини А, В и D, рибеното масло е в състояние да понижи холестерола и да го направи по-смилаем. Много сьомга в микроелементи, особено ценни за човешкия организъм, йод и селен.

Калории сьомга 220 kcal на 100 g продукт.

Готвене на сьомга

При продажбите често можете да намерите прясна и замразена сьомга, както и осолена и пушена - една готова за консумация. Миризмата на пресни филета не би трябвало да изразява риболовната структура на сянката на прясна риба еластична.

Готвенето на сьомга не попада в сложната и отнемаща време категория. Страхотен вкус на риба се получава в просто ястие и с право се нарича рибен специалитет.

Можете да готвите сьомга на скара, печена във фолио. Не се препоръчва да се пържи риба, тъй като в този случай почти всички хранителни вещества се унищожават. Ето защо този ценител на рибите предпочита да пуши или сол. Ако сьомгата е закупена вакуумирана в магазин, тя може да се съхранява до 2 месеца от датата на опаковане. Когато опаковката се отвори - срокът на годност се намалява до 1-1, 5 дни.

За приготвянето на осолена сьомга трябва да се нарязва на филета, да се овалва всяко парче в сол и да се поставя под игото, контактни парчета по време на узряването за равномерно осоляване, филета, готови за употреба в рамките на един ден и не изисква допълнително готвене. Най-трудната част от готвенето на сьомга слаба сол - да се режат филета. Тази риба е идеална за салати, омлети, канапе.

За да се пече сьомгата във фурната, рибата се почиства от люспите, нарязва се на пържоли, отстранява костите и се разпада в смес от копър и сол. За да получите по-добре накиснати филета, оставете го да престои половин час. След това рибата се поръсва с пресен лимонов сок, завива се с фолио и се поставя във фурната, загрята до 180 градуса за 30 минути. Това ястие е много полезно и може да се превърне в украшение на всяка празнична трапеза. Висококалорична сьомга, съчетана с деликатен вкус и аромат, за да задоволи взискателния апетит.

Противопоказания

Сьомгата не се препоръчва, ако алергични реакции са наблюдавани по-рано. През повечето време това се случва, когато ядете сьомга, която е била използвана при производството на консерванти и оцветители.