GDR стил Soljanka - рецептата с това, което е необходимо, за да се превърне в класика на камбуза
Soljanka е класическа рецепта от бившата ГДР. Кисело-лютата яхния се състои предимно от остатъци от колбаси или месо. Нуждата е изобретателна. Този принцип често важи и за готвенето на борда.
Неохладени бекон, консервиран колбас или салам се съхраняват в много добри заведения за обществено хранене. Остатъци от месо на скара или колбаси често се крият в хладните кутии. От това може да се импровизира фантастична яхния.
Откъде идва оригиналната Soljanka?
Soljanka (на руски: солянка) вероятно идва от руско-украинската кухня. Soljanka означава "осолена", получена от руското "sol". Съветската армия доведе съда до тогавашната „Зона“. Там бързо се утвърди в кухните. В допълнение към солянката за месо, има и варианти на солянка за риба и гъби.
Подобно на „тържествата с горчица с горчица на Бауц’нер“, мнозина свързват Солянката със страховити кулинарни спомени. Но има и страстни фенове. Разбирам това, нашият вариант имаше отличен вкус. „Soljanka the GDR style“ със сигурност ще идва по-често на камбуза в студените дни.
Съставките за двама гладни моряци:
- 300 g наденица като месна наденица, Lyoner, ловна наденица
- 150 г салам на едно парче
- 150 г бекон на едно парче, напр. Южнотиролски или свински корем
- 1 супена лъжица олио (ако беконът е постно)
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици доматено пюре (алтернативно пресни домати или консервирани домати)
- 1-2 чушки, (алт. ½ чаша "Letscho")
- 5 кисели краставички със среден размер или 10 корнишона
- В допълнение, много краставица вода от чашата
- 1 литър месо, разтворено (или вода)
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица червен пипер, благородно сладко
- 1 чаена лъжичка пимент д’Еспелет (или друг прах от лют червен пипер)
- Морска сол и черен пипер от мелницата
- Заквасена сметана, (alt. Creme fraiche)
- Пресен лук (стар магданоз или копър)
- 1 лимон (по желание)
- 1 половина краставица (по желание)
- 1 каперси за сервиране (по избор)
Бакшиш: Нарязан на кубчета шницел или остатъци от месо на скара също вървят добре в яхнията. Много рецепти включват и кетчуп или горчица в списъка на съставките. Нямах нужда от това, защото водата от краставицата направи вкуса на Солянка достатъчно пикантен и сладко-кисел.
Ако искате да изтеглите и разпечатате PDF рецептата, моля кликнете тук.
Ето как се приготвя солянката:
Обелете и нарежете на кубчета наденица и салам. Нарежете бекона на ивици. Ядро и кубчета звънеца. Нарежете киселите краставички и скилидките чесън. Нарежете лука на кубчета.
Първо отцедете сланината в средно голяма тенджера и леко я зачервете. Добавете наденичките или кубчетата месо около пет минути по-късно и продължете да пържите в бекона. Добавете салам в края. Когато всичко леко покафенее, добавете нарязания на кубчета лук към колбаса и запържете до полупрозрачност. Това създава красиви печени аромати, които придават на класическия саксия сърдечния вкус.
След това се потете обилно с доматено пюре. Това прави интензивния червен цвят. Ако нямате доматено пюре при себе си, можете да използвате консервирани или пресни домати. Добавете чесън и червен пипер и задушете за кратко. След това добавете филийките краставица, много вода от краставица, разтворения бульон и останалите подправки. Оставете да се готви поне 30 минути.
Бакшиш: В идеалния случай приготвяте солянката ден предварително. Просто го загрейте на следващия ден и ще има още по-добър вкус. Тъй като харесвам пресни съставки и хрупкава хапка, нарязвам и някои пресни зеленчуци като краставица, останали чушки или остатъци от корнишони в солянката и я оставям да се готви за кратко.
Ако харесвате и имате при себе си, можете да украсите яхнията с лимон и каперси. Това казва оригиналната рецепта.
Сервирайте в купички или дълбоки чинии с голяма купчина заквасена сметана, див лук и препечен хляб.
Инструменти: гърне, дъска, нож
Съвет "DDR" тип: Много хора просто използват „Letscho“ от чашата вместо пресните зеленчуци. Този специалитет се състои предимно от идентични растителни съставки и е много популярен в новите федерални провинции. Първоначално обаче Letscho (Lecsó) е унгарска яхния от червен пипер, която също съдържа бекон или колбас (салам от червен пипер).
Благодаря на Петер Мюлер, който ми даде съвет много отдавна. И сега ми е любопитно: как приготвяш своята Солянка?
- Солянка в стил ГДР - рецептата с това, което е необходимо, за да се превърне в класика на галера; ЕЗЕРОТО ВРЯВА
- Рецепта за риба макрарус макроурус какъв вид риба как да готвя
- Рецепта f; r Зеленчуци в берлински стил
- Филтрирайте рецептата по съставки - бързо и лесно
- Рецепта за торта с тиквички според Карло Бернаскони и моите 20