GDR стил Soljanka - рецептата с това, което е необходимо, за да се превърне в класика на камбуза

Soljanka е класическа рецепта от бившата ГДР. Кисело-лютата яхния се състои предимно от остатъци от колбаси или месо. Нуждата е изобретателна. Този принцип често важи и за готвенето на борда.

солянка

Солянка с кисели краставички и заквасена сметана в пилотската кабина на борда

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg? w = 640 "alt =" Супа от колбаси от Солянка Проста бордова рецепта "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka- mit-brot.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/ 09/soljanka-mit-brot.jpg? W = 300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Необходимостта прави изобретателна: Солянка в камбуза

Неохладени бекон, консервиран колбас или салам се съхраняват в много добри заведения за обществено хранене. Остатъци от месо на скара или колбаси често се крият в хладните кутии. От това може да се импровизира фантастична яхния.

Бекон, салам, наденица за солянка

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-three-wurstsorten.jpg? w = 640 "alt =" ветроходство на камбуза: колбасна супа Soljanka "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka -drei-wurstsorten.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016 /09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Различни видове колбаси или остатъци от месо

Откъде идва оригиналната Soljanka?

Soljanka (на руски: солянка) вероятно идва от руско-украинската кухня. Soljanka означава "осолена", получена от руското "sol". Съветската армия доведе съда до тогавашната „Зона“. Там бързо се утвърди в кухните. В допълнение към солянката за месо, има и варианти на солянка за риба и гъби.

Солянка със заквасена сметана на ветроходна яхта

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg? w = 640 "alt =" Галерия с рецепти на Soljanka DDR "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg? w = 300 300w "размери =" (макс. ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Рецептата за едно гърне трябва да е яркочервена и да има вкус на кисел и пикантен вкус

Подобно на „тържествата с горчица с горчица на Бауц’нер“, мнозина свързват Солянката със страховити кулинарни спомени. Но има и страстни фенове. Разбирам това, нашият вариант имаше отличен вкус. „Soljanka the GDR style“ със сигурност ще идва по-често на камбуза в студените дни.

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se-zutaten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se -zutaten.jpg? w = 640 "alt =" Готвене на борда: растителни съставки на Soljanka "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/ soljanka-gemucc88se -zutaten.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se-zutaten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/09/soljanka-gemucc88se-Zutaten.jpg? Ш = 300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Хрупкавите съставки не трябва да липсват

Съставките за двама гладни моряци:

  • 300 g наденица като месна наденица, Lyoner, ловна наденица
  • 150 г салам на едно парче
  • 150 г бекон на едно парче, напр. Южнотиролски или свински корем
  • 1 супена лъжица олио (ако беконът е постно)
  • 1 голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици доматено пюре (алтернативно пресни домати или консервирани домати)
  • 1-2 чушки, (алт. ½ чаша "Letscho")
  • 5 кисели краставички със среден размер или 10 корнишона
  • В допълнение, много краставица вода от чашата
  • 1 литър месо, разтворено (или вода)
  • 1 дафинов лист
  • 1 супена лъжица червен пипер, благородно сладко
  • 1 чаена лъжичка пимент д’Еспелет (или друг прах от лют червен пипер)
  • Морска сол и черен пипер от мелницата
  • Заквасена сметана, (alt. Creme fraiche)
  • Пресен лук (стар магданоз или копър)

  • 1 лимон (по желание)
  • 1 половина краставица (по желание)
  • 1 каперси за сервиране (по избор)

Бакшиш: Нарязан на кубчета шницел или остатъци от месо на скара също вървят добре в яхнията. Много рецепти включват и кетчуп или горчица в списъка на съставките. Нямах нужда от това, защото водата от краставицата направи вкуса на Солянка достатъчно пикантен и сладко-кисел.

Ако искате да изтеглите и разпечатате PDF рецептата, моля кликнете тук.

Солянка и Табаско в чиния

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg? w = 640 "alt =" Солянка и Табаско, бърза рецепта на борда "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/ soljanka-im-cockpit.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg? W = 300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> След дълъг ден на плаване, яхнията бързо се затопля

Ето как се приготвя солянката:

Обелете и нарежете на кубчета наденица и салам. Нарежете бекона на ивици. Ядро и кубчета звънеца. Нарежете киселите краставички и скилидките чесън. Нарежете лука на кубчета.

Първо отцедете сланината в средно голяма тенджера и леко я зачервете. Добавете наденичките или кубчетата месо около пет минути по-късно и продължете да пържите в бекона. Добавете салам в края. Когато всичко леко покафенее, добавете нарязания на кубчета лук към колбаса и запържете до полупрозрачност. Това създава красиви печени аромати, които придават на класическия саксия сърдечния вкус.

След това се потете обилно с доматено пюре. Това прави интензивния червен цвят. Ако нямате доматено пюре при себе си, можете да използвате консервирани или пресни домати. Добавете чесън и червен пипер и задушете за кратко. След това добавете филийките краставица, много вода от краставица, разтворения бульон и останалите подправки. Оставете да се готви поне 30 минути.