Социално хранене с Eatwith The Airbnb of Gastronomy - Handelsblatt

Моите новини

  • У дома
  • политика
  • Компании
  • технология
  • Финанси
  • автомобил
  • Изкуства и стил
  • мнение
  • Инфографика
  • Видео
  • Абонамент
  • Приложение Handelsblatt

    • airbnb

    Идеята за споделяне разтърсва ресторантьорската индустрия: все повече хора се събират, за да се хранят заедно в онлайн порталите. Социалната трапеза може да се превърне в следващото голямо нещо в икономиката на споделяне.

    10.10.2016 г. | от Карстен Херц

    Лондон Червените салфетки са добре сгънати, приборите за хранене прецизно подравнени. От часове Джон стои в бежовата си кухня с червено-винените стени в модерния лондонски квартал Clapham Common, щателно се подготвя за предстоящото хранене. Британецът, който е израснал в Сингапур и по професия е учител по език, застава пред печката си в черна риза и проверява със строг израз дали отново трябва да подправя.

    Той има много точни идеи за менюто с няколко курса, което сивокосият готвач-аматьор иска да сервира тази вечер - за разлика от персонажите на гостите, които ще заемат местата си в неговата кухня-гостна. Едва ли някой от поканените е виждал Джон преди. Тъй като гостите не идват от приятелския кръг на Джон, а са уговорили среща да хапнат с британеца чрез онлайн портала Eatwith.

    Храненето става въпрос на вяра. Ние отговаряме на най-належащите въпроси. Колко органични са органичните продукти? По-добри ли са пресните зеленчуци от замразените? Наистина ли въглехидратите ви дебели? И кой е най-добрият начин за хранене?

    Теми на статията

    Непознатият на масата. Социалната трапеза е името на тенденцията, при която напълно непознати хора се срещат в местните хоби готвачи, за да се хранят заедно - и която сега става все по-популярна в САЩ след Европа. Онлайн услуги като Eatwith, Let's Lunch или Traveling Spoon обединяват непознати във все повече страни, за да се хранят заедно.

    Познайте кой идва на вечеря? Този въпрос се приема сериозно за потребителите на онлайн порталите. Повече от 500 готвачи в 150 града предлагат услугите си само чрез онлайн платформата Eatwith. По този начин икономиката на споделяне смесва все повече и повече утвърдени индустрии. След таксиметровия бизнес, който е атакуван от Rideharing услугата Uber, и хостелите, които се сблъскват с частната агенция за настаняване Airbnb, виртуални Mitess центрове разтърсват ресторантьорския бизнес.

    Най-ценните стартъпи в света

    По-добре яжте необичайно. Приложения като Eatwith са се превърнали в нещо като хранене Airbnb. Тези, които могат да готвят по представителен начин у дома, предлагат на непознати възможността да се хранят добре и насаме. В много мегаполиси тези така наречени „вечерни клубове“ се считат за вътрешни съвети за кулинарни изкушения. Идват между пет и 16 гости и обикновено плащат от 30 до 80 евро за меню - което трябва да покрива разходите за съставките и работата на готвачите. Всеки домакин описва себе си и кухнята си на уебсайта и предоставя практическа допълнителна информация като местоположението на апартамента, максималния или минимален брой гости, които ще бъдат приготвени и очакваната продължителност на храненето.

    Ако гост вземе решение за меню, той прави заявка за резервация чрез приложението. Ако домакинът потвърди, гостът ще получи точния адрес и показаната по-рано такса за участие ще бъде събрана чрез PayPal или кредитна карта.

    Тапас в Испания? Кошер меню в Израел? Британска кухня в Лондон-Clapham? Принципът на приложенията Mitess е подобен на успешната агенция за частно настаняване Airbnb.

    Това са истинските калорични бомби

    Просто не става въпрос за места за нощувка, а за място на масата за хранене. Ако кандидатствате за готвач, трябва да приготвите демонстрационна вечеря и понякога да проведете интервю чрез Skype. Някои домакини имат служители на Eatwith, които се прибират сами, за да проверят качеството. Избраните получават професионална поддръжка: повечето снимки на уебсайта изглеждат много излъскани. Eatwith обикновено има снимките, направени от професионален фотограф. Остава да видим дали компанията, основана с рисков капитал, може да поддържа тази услуга при устойчив растеж.

    Утвърдената немска ресторантска сцена е поне скептична към новото състезание. Ако „гастрономическите дейности са насочени към печалба“, „определено бихме имали проблем“ с концепцията, предупреждава Кристофър Люк, говорител на Германската асоциация за хотели и ресторанти. „Докато нашите лицензирани операции са постоянно изправени пред нови изисквания и задължения, възникват други въпроси с тези алтернативи: Кой гарантира хигиена там? Кой носи отговорност при извънредни ситуации? “Люк посочва рисковете.

    Ако не ядете толкова много захар, това ще ви напълнее и ще причини лоши зъби. Толкова за измислената истина. Детлеф Брендел и Свен-Дейвид Мюлер искат да разкрият голямата лъжа за захарта в новата си книга.

    В крайна сметка: Според компанията, всеки, който резервира храна чрез Eatwith, е обект на отговорност в размер до милион долара за всякакви последващи щети. Това обаче няма да защити домакина срещу съдебни дела от утвърдени ресторантьори. Защото дори идеята на общността да е на преден план: И в Eatwith в крайна сметка става въпрос за печелене на пари.

    Ядете по-малко сами заедно: Експертите прогнозират, че социалната трапеза може да се превърне в следващата голяма фронтова линия на така наречената икономика на споделяне. Тъй като частните готварски магазини предлагат нещо, което много малко, често стерилно изглеждащи ресторанти могат да направят: Частна, уютна обстановка за хранене с местните жители. Институтът за пазарни проучвания Euromonitor International в Лондон нарича този тип хранене заедно един от мегатендентите тази година.

    Младите хора, особено в по-богатите градове по света, все повече търсят модерни, по-неформални форми на хранене, смята анализаторът на Euromonitor Елизабет Френд. Цяла вълна от нови стартиращи фирми като Bookalokal, Eatwith и Vizeat проправят нови начини за амбициозни готвачи-аматьори да спечелят допълнителни джобни пари с таланта си, като създават ново, автентично готварско изживяване както за туристи, така и за местните жители когато повечето готвачи използват дървената лъжица само за хоби.

    Вече се разчу, поне в британската столица, че така наречените „клубове за вечеря“ за амбициозни кулинарни художници могат да бъдат стъпка за повече. Португалският готвач Нуно Мендес също направи първите си стъпки като ресторантьор, когато дойде в британската столица през 2006 г., първоначално с клуб за вечеря, наречен „The Loft Project“ в апартамента си в лондонския хипстърски квартал Шоредич. Там той тества ястията и рецептите, които по-късно ще използва в гастро-кръчмата си.

    Днес мъжът с меките очи и сивата брада се смята за майстор готвач и оглавява ресторанта със звезда на Мишлен в лондонския пожарникар Chiltern, номер едно знаменитост в британската столица. Това е история, която гастрономите обичат да разказват, но повечето домакини на Eatwith могат само да мечтаят за щастлив край: издигането от местната кухня до Олимпа на звездни готвачи.