Сладко, конфитюр, желе - колко плодове има?

RS20104_Marmelade - pixabay.com_.jpg

Сладкото за закуска е едно от тях за мнозина. Но според етикета на храните не всичко, което завършва като плодово намазване върху хлебното хлебче, е сладко. И накрая, има и други намазки, приготвени от плодове и захар, като конфитюр, желе или плодово пюре. Наредбата за конфитюра регламентира как може да се нарече плодово намазване.

Наредбата за конфитюра регулира етикетирането

Ако плодовете и захарните намазки се наричат конфитюр или конфитюр, трябва да се спазват определени законови изисквания относно количеството плодове и захар. Съгласно регламента за конфитюра, общото съдържание на захар и съдържанието на плодове трябва да бъдат посочени. Регламентирано е и минималното количество плодове, което трябва да бъде включено.

Каква е разликата между сладко и мармалад?

Много сладки, плодови намазки се наричат конфитюри от потребителите, въпреки че законно не са:

И какво е желето?

Желето винаги се прави от плодов сок, никога от цели плодове. Съдържанието на плодове трябва да бъде най-малко 35 процента. След добавяне на захар и пектин като желиращ агент, сокът се загрява в продължение на няколко минути и се сгъстява в желатинова маса.

Няма разпоредби за плодови намазки

Някои производители на плодови намазки използват термина „плодов спред“ вместо термина „конфитюр“. Това означава, че рецептата може да бъде разработена по-свободно, тъй като няма специални разпоредби относно съставките. Следователно кои плодове и колко захар се използват и колко високо е съдържанието на плодове, не е уточнено.

От гледна точка на потребителя плодовите намазки са за предпочитане, защото често са с по-високо качество. Те обикновено съдържат повече плодове и по-малко захар. Вместо захар се използват други подсладители като сироп от агава или мед. В допълнение, пектинът се заменя с други сгъстители като смола от рожкови или агар-агар.

Самореклама - име с разрешено сладко

Ако собствените търговци предлагат свои собствени плодови продукти на седмични пазари, пазари на фермери или когато се „продават във фермата“, не е необходимо да се спазват изискванията на Наредбата за конфитюр за етикетиране на продукти. Тогава терминът „конфитюр“ може да се използва не само за цитрусови плодове, но и за други видове плодове като ягоди или череши. Трябва обаче да се даде и информация за общото съдържание на захар и плодове. Тези, които не знаят точно тази информация, по-добре опишете собствените си продукти като плодови намазки или плодови препарати.

Направете свой собствен плодов спред

Домашното сладко или мармалад имат добър вкус и са много лесни. Освен това могат да се приготвят креативни аромати като слива-канела, череша-банан или морски зърнастец-слива мирабела, които не можете да си купите. Ако го направите сами, можете също да намалите количеството добавена захар, така че плодовият спред да има вкус на плодове и по-малко сладък.

Правенето на плодови намазки самостоятелно също спестява пари, особено когато ягодоплодни храсти или овощни дървета растат във вашата собствена градина или съседът раздаде част от обилната си реколта. Някои плодове като къпини или шипки също растат по краищата на полетата и железопътните насипи и трябва само да се берат.

Видове захар за плодовия спред

За да направите сладко, конфитюр или плодово пюре, освен плодовете се нуждаете от специална захар, а именно консервиране на захар или консервиране на захар:

В сравнение с трапезната захар, захарната консерва има по-големи кристали захар, които се разтварят по-бавно и образуват по-малко пяна.
Консервирането на захар е консервирана захар, която също съдържа желиращ агент, обикновено пектин. Това свързва водата и гарантира, че плодовата каша се втвърдява. За да се гарантира, че конфитюрът няма прекалено сладък вкус, към консервиращата захар често се добавя подкислител като лимонена киселина. С просто консервиране на захар, един килограм консервираща захар е необходим за един килограм плодове. "Допълнителната желирана захар" има по-висока сила на закрепване. Така че, ако искате да имате по-малко захар в сладкото си, можете да използвате „Желираща захар Екстра 2: 1“, тъй като тук са необходими само 500 грама захар за един килограм плодове, които да желирате. С „Консервиране на захар екстра 3: 1“ е още по-малко. Към „допълнителната желирана захар“ се добавя консервант, така че по-ниското съдържание на захар да не съкращава срока на годност.

Топла или студена подготовка

Най-често приготвянето на конфитюр, мармалад и плодово пюре е горещата версия, при която плодовете се накълцват или се смесват със запазване на захарта като пюре и се варят около три минути и веднага се пълнят в чисти чаши. Ако вместо желираща захар се използва агар-агар за свързване на течността, е необходимо малко от нея. Две чаени лъжички са достатъчни, за да желирате килограм плодове. Времето за готвене от 10 до 15 минути обаче е значително по-дълго.

Сладко, направено чрез нагряване, може да се запази до една година. Тъй като ценните витамини също се губят, когато сладкото се приготви, някои хора предпочитат метода на студено производство. Пасираните плодове се смесват добре със захар, но след това се пълнят в буркани, без да кипят. Те могат да се държат в хладилник около две седмици. При метода за студено приготвяне плодовата каша може също да се сгъсти с брашно от рожков.