скумрия

Скумрията е ценена годна за консумация риба, чиито запаси са все по-застрашени от търговския улов.

Общ

Фамилия: Скумрия. Англ.: Скумрия
Научно наименование: Scomber scombrus
Поръчка/семейство: Scombriformes/скумрия и риба тон
Възникване: Крайбрежни води на Северна Америка, Северно море, Средиземно море
Среда на живот: Крайбрежни води
Максимален размер: 60 см
Опасност: частично застрашени

среда на живот

Скумрията е ученическа риба, която живее в крайбрежните води. Скумрията е със средна дължина от 30 до 50 см и може да живее до 17 години. Скумрията се среща в крайбрежните води на Северна Америка, Северно море, Средиземно и Черно море. Районите за размножаване на скумрия в Северно море са в Ирландско море и в западния край на Норвежкия канал.

Характеристики на скумрията

Скумрията има дълга първа гръбна перка, която започва точно зад главата и завършва точно преди закрепването на втората гръбна перка.
Тазовите перки са относително малки. Острите гръдни перки започват точно зад хрилните капаци в средата на тялото.
Тялото е с вретеновидна форма. Фланговете са покрити с тъмни, вертикално разположени ивици под страничната линия.
Гърбът е синкав. Страничната линия е неправилна.
В крайната уста има много зъби, които са леко огънати назад.

хранене

Скумрия от скумрия (Изображение: Kirk Wester/Shutterstock.com)

Скумрията се храни предимно с планктон и се запържва с херинга, треска или цаца.

Кулинарно значение

Скумрията се счита за добра хранителна риба, която е еднакво подходяща за приготвяне на пара, печене, скара и пушене. Месото е червеникаво, ароматно и има високо съдържание на мазнини от 12 процента. Скумрията може да се обезкости сравнително лесно. Често се предлага изцяло или като филе, горещо пушено, или консервирано в олио или доматен сос като консервирана храна. В части от Южна Германия и Австрия се приготвя и като това, което е известно като риба на пръчка. Скумрията е представлявала 2,0 процента от консумацията на риба в Германия през 2014 г.