Скъпи семена от чиа от Мексико, листа от хип Моринга от Индия - екзотичните суперхрани са популярни

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонаменти (включително KR PLUS)

Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук

Вашата лична област

Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент

Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица

Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии

Моля, активирайте акаунта си

профил

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Бюлетин

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонамента

Управление на абонаменти (включително KR PLUS)

Мъртви и ранени: Колата се движи през пешеходната зона в Трир

Спанак, броколи: Това са местни алтернативи на екзотичните суперхрани

Суперхраните са лесни за включване в ежедневното меню - салата с киноа например е добре да се занесе в офиса.

Becker Joest Volk Verlag/Simon Vollmeyer/dpa-tmn

Те трябва да ви направят стройни и във форма, да поддържат младостта, да укрепват имунната система, да предпазват от заболявания и да повдигат настроението ви. Очакванията за суперхрани са огромни. Годжи бери, семена от чиа, листа от моринга и други екзотични видове принадлежат към тази група, както и съставки от ежедневното готвене - като спанак, билки и броколи.

Няма фиксирана дефиниция, но едно нещо е ясно: Суперхраните са естествени храни с ценни съставки, които могат да допринесат за здравословното хранене.

Регионалните суперхрани като боровинките са по-свежи и богати на витамини от внесените храни.

laus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn

Витамини, минерали и антиоксиданти

„Суперхраните като някои ядки, плодове или дори матча съдържат големи количества антиоксиданти, както и важни витамини и минерали“, казва авторът на бестселъри и веган готвач Атила Хилдман. Това им дава възможност да осигурят отлична подкрепа за собствените механизми за възстановяване на тялото.

Хамбургският екотрофолог Iris Lange-Fricke също оценява ефекта на антиоксидантите, които се намират в изобилие в много храни на растителна основа. „Те имат способността да свързват свободните радикали в тялото и да ги правят безвредни“, обяснява експертът по хранене. По този начин тези вторични растителни вещества пречат на свободните радикали, причинени от метаболитни процеси, силна слънчева светлина, стрес или пушене, да атакуват и унищожават телесните клетки.

Годжи бери принадлежат към категорията суперхрани - това са естествени храни с ценни съставки, които могат да допринесат за здравословното хранене.

Андреа Уорнеке/dpa-tmn

Експертът препоръчва шейкът Matcha-Banana-Chocolate

Суперхрани могат лесно да бъдат включени в ежедневното меню. Салата с киноа и суперхрани броколи е добре да се вземе или за офиса, казва Хилдман. И като истинска „суперхрана бомба“, той препоръчва шейк от мача-банан и шоколад, който се смесва само за три минути от овесено мляко, бадемово масло, сироп от агаве, ванилия, мача на прах, какао и банан.

По принцип повечето ястия могат просто да бъдат надградени, като се използват няколко нарязани суперхранки като орехи или, например, поръсване на боровинки върху тях в сладки ястия, съветва Хилдман. Това е "супер просто и вкусно едновременно".

Само една маркетингова екипировка за екзотични храни?

Ценните съставки на ядките, плодовете и семената също допринасят за балансирано и здравословно хранене, според Анжела Клаузен от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия. Тя обаче вижда термина суперхрани предимно като „маркетингов гег“, с който екзотични храни, обвити в разказ за чудодейния им ефект, могат да се продават на високи цени. Добавянето на няколко от така наречените суперхрани към менюто „не е достатъчно за здравословна диета“, подчертава Клаузен.

Диетологът е особено критичен към екстрактите от суперхрана като моринга на прах или нар в капсули. „Най-доброто от килограм зеленчуци не може да се сложи в няколко грама прах“, казва тя. От хранителна гледна точка екстрактите никога не са толкова ценни, колкото оригиналната храна.

Атила Хилдман е автор на веган готварски книги.

Becker Joest Volk Verlag/Justyna Krzyzanowska/dpa-tmn

Лен вместо семена от чиа, маслини вместо плодове асаи

Клаузен обаче оценява факта, че вълната от суперхрана също така информира потребителите за европейските храни като положителни. Зелените марули, билките, ядките и семената са богати и важни източници на хранителни вещества, които често се подценяват. "Има местни алтернативи на много от екзотичните суперхрани."

Например, семената от чиа могат да бъдат заменени с ленени семена, а маслините съдържат хранителен състав, подобен на този на плодовете на асаи от амазонските тропически гори. Не трябва да се забравят и всички видове зеле. „Кейл е свръххрана в Ню Йорк“, казва Клаузен.

Шейковете могат да бъдат истински суперхрани бомби, например с матча в различни варианти: шейк от мача-банан-шоколад, мачариня или мача-ванилия-бадемово мляко (отляво надясно).

Боровинки, зеле и агнешка салата

От гледна точка на Ланге-Фрике, суперхрани, които могат да се отглеждат по нашите географски ширини, са важна част от цялостната балансирана и разнообразна диета. На седмичния пазар могат да се намерят много суперхрани, като боровинки, зеле, агнешка салата или спанак. Те обикновено са по-свежи и по-богати на витамини от вносни храни.

Може да се интересувате и от

Резервирайте Морална фобия: Как всички ние мутираме в органичен бидермайер

Първи избор: пресни биологични продукти от региона

Атила Хилдман: „Веган за начинаещи“, Becker Joest Volk Verlag; 128 страници, 9,95 евро, ISBN 978-3-954530939.

Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

По възможност „пресни органични продукти от региона“ са и първият избор за веганската кухня на Hildmann. В допълнение към екологичните предимства, те се подкрепят от факта, че се събират напълно узрели и следователно често съдържат повече антиоксиданти, витамини и минерали, отколкото продукти с дълъг път на доставка.

В случай на сушени и изсушени продукти обаче този аспект играе второстепенна роля. И разбира се нищо не може да се каже срещу няколко вносни хранителни стоки. Защото, според Хилдман, „тук не бихте получили матча и много подправки“. (dpa/tmn)