Варенето на червени боровинки по скандинавския начин

скандинавия
Рядко сервираме червени боровинки сурови - предимно боровинките се варят и се сервират като сладко с ястия от дивеч. В Скандинавия, от друга страна, те също попадат в някои ястия направо, тъй като са едни от най-популярните плодове на север. Това със сигурност се дължи и на факта, че той обхваща големи площи от горското дъно на скандинавските страни през есента (Лапландия през есента: кулинарните съкровища на гората). Но най-голямата разлика за Германия се крие в начина, по който се приготвят малките червени плодове.

Тъй като червените боровинки имат суров и кисел вкус, обикновено ги преваряваме с твърде много захар. Захарта не е необходима нито за консервиране, нито за сгъстяване, камо ли заради по-добрия вкус. Поради високия дял на естествения консервант бензоена киселина, те имат дълъг срок на годност. В хладилника могат дори да останат свежи до осем седмици. Освен това те почти се желират сами, благодарение на високото си съдържание на пектин. Това обаче е по-високо в началото на сезона, отколкото в края, когато плодовете са почти тъмночервени.

В Северна Европа плодовете отдавна са известни със своите здравословни свойства. Те обаче дължат своето издигане на суперхранното небе преди всичко на изключително високото си съдържание на витамини от 1 до 3, витамин С и бета-каротин. Твърди се, че имат и антибактериален ефект. И така, какво искате повече. Те имат добър вкус и освен това са здравословни! За да запазят здравословните си активни съставки, те, разбира се, не трябва да се варят до смърт.

Състав:
1 кг боровинки
200 г захар

Подготовка: Вземете внимателно боровинките, измийте ги старателно и ги отцедете добре. Стерилизирайте бурканите. Има няколко начина да направите това. Измивам го с капак при най-високата температура в съдомиялната машина и след това го оставям да изсъхне добре.
Оставете плодовете да заврят във висока тенджера, като бъркате често, така че нищо да не се обърка. След това добавете захарта и оставете да къкри 5-10 минути.
Междувременно поставете бурканите на място, за да можете да работите бързо веднага щом боровинките са готови. С помощта на черпак изсипете много горещия компот в чашата. Когато пълните, уверете се, че ръбът остава чист, в противен случай е важно да го почистите с вряща гореща кърпа. Или използвайте фуния като помощно средство за пълнене. В кухнята си нямам много камбани и свирки, но фунията е истинско злато. След това веднага затворете буркана. Продължете по този начин, докато се напълни целият компот. В един момент по-късно очилата трябва да изскочат, това е знакът, че се е образувал вакуум и плесените нямат шанс.

Бакшиш: Ако компотът от червени боровинки е прекалено тръпчив за вас, винаги можете да го подсладите след това. Медът е идеален за това.