Скална круша: Почти забравеният див плод е толкова вкусен

Те украсяват градските паркове и менюто: скални круши. Независимо от това, само вътрешни лица се осмеляват да погледнат храстите и лилавите им плодове. Мнозина го смятат за отровен - и дори има зрънце истина в него. Разкриваме защо събирането на дивите плодове все още си струва и как можете безопасно да разпознаете скалната круша!

Малко като боровинки, но с фина нотка на марципан: Това е вкусът на скалните круши. Твърдите им ядки са леко горчиви. Плодовете са вътрешен съвет сред ценителите на дивите плодове - независимо дали са прясно събрани, направени в сладко намазване или сок.

Отровна или здрава е скалната круша?

Мнозина обаче дори не познават плодовете или ги избягват, защото смятат, че скалната круша е отровна. В нея има дори зрънце истина: семената в пулпата на скалната круша, точно като ядките на ябълките, съдържат отровни циановодородни гликозиди (цианогенни гликозиди). Те се освобождават в малки количества, ако семената се дъвчат.

Повечето от ядките и по този начин токсините се отделят неразградени. Консумацията на по-големи количества може да доведе до храносмилателни проблеми и няма сериозни последици за здравето, от които да се страхувате.

Напротив: умерено, скалните круши, като всеки плод, допринасят за здравословното хранене. Например, те осигуряват вторични растителни вещества като флавоноиди и танини, както и микроелементи като витамин С. 100 грама скални круши съдържат около 85 килокалории (kcal).

Някои съставки на скалната круша и техните ефекти:

Флавоноидите поддържат кръвоносните съдове еластични и сърцето здраво.
Минерали като магнезий, калций и желязо подпомагат съня, нормалната нервна функция и мускулната активност.
Несмилаемите фибри като пектин ви запълват, без да доставяте калории и по този начин подпомагат загубата на тегло и храносмилането.
Танините се използват в естествената медицина за борба с възпалението в устата и гърлото.

По този начин можете да разпознаете скалните круши

Ако не сте сигурни дали е скална круша, можете да се ориентирате по следните характеристики: Плодовете

напомням за боровинките,
са с размерите на грахово зърно (около един сантиметър в диаметър) и
червеникаво-лилав до синьо-черен цвят.
В по-леката пулпа има четири до десет малки семена.

Скалната круша може да изглежда като плодове, но - като аронията например - те принадлежат към плодовете на ябълките, които от своя страна принадлежат към плодовете от семена. Междувременно обаче те се използват главно като декоративни храсти, като доставчик на плодове, храстите са се преместили на заден план в тази страна. В Канада обаче все още има плантации от плодовете, наречени Саскатун.

Защо скалната круша се нарича така?

Името скална круша вероятно се дължи на сладкия си аромат, но може би и на белите цветя, които приличат на тези на крушовите дървета. По същата причина скалната круша е известна още като храст от еделвайс. Храстите имат скалата в името си, защото процъфтяват на бедна почва. Терминът пралине е често срещан и поради аромата си на марципан.

В някои области, от друга страна, скалната круша се нарича Korinthenbaum, защото можете да изсушите плодовете и да ги поръсите в мюсли като стафиди например или да го разбъркате в кварка или киселото мляко. Пресните скални круши се съчетават добре с кремообразни десерти и сладкиши. Те могат да се държат в хладилника за няколко дни; свръхпредлагането може да бъде замразено или преработено в сок, желе или ликьор.

Рецепта за сладко от рок круши

Поради високото съдържание на пектин и техния бадемов аромат, скалните круши са подходящи за сладки намазки като конфитюр и желе. За тази проста рецепта всичко, което трябва да направите, е да измиете и грубо да нарежете плодовете.

Съставки за около три чаши:

500 грама скални круши
250 грама консервираща захар
половин лимон

Приготвяне: Оставете плодовете и захарта да заврят, докато разбърквате, добавете сока от половин лимон и продължете да загрявате около пет минути. Напълнете до ръба чисти очила, сложете капачката на винта и я маркирайте, след като се охлади. Вариант: Ако искате сладко без семена, можете да задържите семената със сито или да направите желе от сока им.

Засаждане на скална круша в градината: какво трябва да знаете?

Родът "скална круша" (Amelanchier, в превод "ябълки") включва около 25 различни растителни вида. Обикновената или европейска скална круша (Amelanchier ovalis) е родна за нас. Тъй като обаче лесно получава брашнеста мана, други сортове като канадската скална круша (Amelanchier canadensis) и медната скална круша (Amelanchier lamarckii) все повече се срещат в парковете.

Най-често срещаната култивирана форма, която се предлага в Германия, се нарича балерина скална круша. Неизискващото растение толерира частично засенчено до слънчево място и също така преживява периоди на замръзване. Трябва да засадите храстите през пролетта или есента.

През април храстите с височина няколко метра цъфтят буйни бели до кремави цветове и покълват медночервени листа; плодовете узряват в началото на лятото. Те могат да се събират - както подсказва и по-нататъшното им английско име Juneberry - до края на юни. Птиците също могат да опитат скални круши, поради което е най-добре да защитите храстите в собствената си градина с мрежа.