Швейцария се нуждае от хранителна стратегия

Тази препоръка се основава на национална изследователска програма, резултатите от която Швейцарската национална научна фондация представи в четвъртък. Изследователите са изследвали въпроса дали и как е възможна здравословна диета с повече зеленчуци, плодове и ядки, като същевременно се намаляват екологичните щети у нас и в чужбина.

Изследователската програма „Здравословно хранене и устойчиво производство на храни“ заключава, че и двете са осъществими. Здравословното хранене може да се основава на устойчиви системи за производство, преработка и дистрибуция. В същото време това би увеличило сигурността на доставките на Швейцария.

Това изисква ясна стратегия до 2050 г. Това трябва да дефинира инструменти и цели, така че цялото население да може да избере здравословна и устойчива диета.

Борба с отпадъците

Хранителните отпадъци са един от четирите основни елемента на изследователската програма. За да ги избегнете, препоръчително е да адаптирате чисто естетическите критерии при продажбите. Трябва да се разработят нови методи за консервиране и опаковане, което да показва действителното състояние на храната.

Според резултатите хранителните отпадъци са от голямо значение за Швейцария. А именно, половината от вътрешното предлагане зависи от чужбина. Ето защо няма смисъл, ако вносът не попадне в чинията.

Силната чуждестранна зависимост отразява и факта, че две трети от екологичния отпечатък на Швейцария се генерира в чужбина. Най-ефективният начин да се намали това е борбата със загубата на храна и отпадъците.

По-малко месо

Според изследователската програма принос за устойчивостта и по-здравословното хранене е намалената консумация на месо, вторият елемент на препоръките. По-малкото потребление на месо намалява въздействието върху околната среда на животновъдството.

Намаляването на потреблението обаче трябва да отчита икономическото значение на производството на месо и мляко. За да компенсира загубите, претърпени от животновъдите, хранителната стратегия 2050 трябва да съдържа инструменти за промяна на земеделието и да поддържа фермерите безвредни чрез субсидии.

Изследователите предлагат също така да се препозиционира селското стопанство като актьор в областта на общественото здраве. Това може да стане чрез местното производство на плодове, ядки, зеленчуци и бобови растения.

Участие на потребителите

Третият елемент в забележителностите на хранителната стратегия са потребителите. Ще трябва да се включите политически. Корекция на диетата не е възможна без съгласието на населението. Следователно той трябва да разполага с достоверна информация. Убежденията, които противоречат на научните знания, трябва да се приемат сериозно и по подходящ начин да се опровергаят.

За да се разработят насоки, трябва да се включат потребителските асоциации, както и селското стопанство, гастрономията, промишлеността, търговията на дребно и промоцията на здравето. За тази цел изследователите насърчават федералното правителство да разшири правото на обжалване до потребителските организации и да разреши колективни действия.

Участие на цялата верига

Четвъртият елемент на стратегията е насърчаване на здравословна и устойчива храна по цялата хранителна верига. За тази цел няколко изследователски групи разработиха предложения за селското стопанство, срещу замърсяването на почвата, за столове и транзитни пунктове като железопътни гари. Други групи са проектирали нови инструменти за контрол на енергийния баланс в човешкото тяло, както и за отслабване и недохранване.

На фона на изменението на климата и нарастващото значение на храненето за здравето, Националната изследователска програма номер 69 изследва взаимодействията между храненето, здравето и околната среда. Програмата включваше 26 проекта от 2013 до 2019 г. Бюджетът беше 13 милиона франка.