Шунка без захар?

След като дълго време забелязах, че ВСИЧКИ видове шунка и колбаси в супермаркета съдържат захар (било то декстроза, захароза, каквото и да е) (единственото изключение е крушо от прошуто, но не ми харесва), отидох при месаря - дамата беше много раздразнена, във всяка шунка имаше захар, пудра захар винаги се добавяше, когато бла бла. За съжаление не съм запознат с производството на шунка/колбаси, но може би кой от вас знае дали захарта наистина е необходима за производството? Тогава какво правят диабетиците?

Днес на фермерския пазар обаче дамата на колбаса беше напълно раздразнена защо там трябва да има захар и първо ми обърна голямо парче шунка. Но след вчерашните изявления съм скептичен.

Ще се радвам, ако някой тук знае повече.

И към троловете тук: моля, няма коментари относно количеството съдържаща се захар, не бихте казали на веган колко малко желатин има в гумените мечки.