Съхранявайте правилно

Правилното съхранение на храната е наука. Тъй като различните храни имат различни изисквания. Хладилникът не винаги е най-добрият избор. Тези, които се ориентират в съхранението, могат да направят храната си по-дълго. Тук разкриваме къде и как можете най-добре да съхранявате млечни продукти, хляб, тестени изделия, месо и плодове и зеленчуци.

Не всички храни го харесват еднакво студено, топло, сухо или влажно. Ако се съхраняват неправилно, храните губят вкуса си или се развалят по-бързо. За да се избегне това, освен основен комплект контейнери, се изискват и необходимите познания за съхранение на храните. Събрахме накратко най-важната за вас информация.

Хляб и хлебни изделия

За да се запази хлябът по-дълго, той трябва да бъде защитен от изсъхване - например в кутия за хляб или глинен съд с капак. Мнозина обаче съхраняват хляба в найлонов плик. Недостатъкът: пресните питки омекват особено бързо в херметичната опаковка. Затова пазете хрупкавите печени продукти на проветриво място за ранна консумация - например в чантата на пекаря.

Но хлябът не се влошава само когато изсъхне. Ако околната среда е твърде влажна и въздухът не може да циркулира, рискът от натрупване на вода и нарастване на плесени се увеличава. Нарязаният хляб предлага мухъл по-атакуваща повърхност. Затова купувайте хляб на едно парче. Трохите, лежащи в кошчето за хляб, също насърчават растежа на плесени. Премахнете това на всеки няколко дни и избършете кутията с оцетна вода. При топло и влажно време хлябът може да се съхранява и в хладилник, ако е необходимо. По-специално белият хляб е по-добре защитен от плесен. Печените изделия, съдържащи ръж, от друга страна бързо стареят, ако температурата е твърде ниска. Когато се съмнявате, хлябът и кифличките могат да бъдат замразени безпроблемно и изпечени отново по-късно.

Млечни продукти

Млечните продукти като сирене, масло, кисело мляко и мляко принадлежат към хладилника. Основното правило: ако са правилно затворени и в идеалния случай в оригиналната си опаковка, млечните продукти се чувстват най-удобно в средата на хладилника.

Сиренето го харесва въздушно и влажно, но не прекалено студено. Идеалната температура е в средното отделение на хладилника. За да не се смесват миризми и благородната плесен да не се разпространи върху твърдо сирене, опаковайте всяко сирене поотделно, например в сандвич хартия.

Пармезанът има и по-дълъг срок на годност, когато е увит в лист хартия или ленен плат. Малко белезникава плесен не е причина за кошчето. Просто отрежете щедро заразената зона и можете да се насладите на останалото с увереност.

Можете да съхранявате сирене в едно парче в хладилника до три седмици. За да е сочен и вкусен, накиснете чиста кърпа за чай в подсолена вода, изцедете я добре и завийте сиренето в нея. Трябва да повтаряте този процес на всеки два дни, ако е възможно.

Филийки сирене или крема сирене искат да бъдат изядени в рамките на една седмица. Когато опаковката се отвори, те бързо изсъхват и губят аромата си.

Могат да се купуват различни видове мляко. Съществуват различни методи, които удължават срока на годност на чувствителните млечни продукти. Например, млякото е термично обработено, т.е. пастьоризирано, а преработеното сирене се смесва с консерванти. Заквасените млечни продукти като кисело мляко, кефир или мътеница се ферментират: бактериите и гъбите подкисляват млякото и го правят трайно. Степента на термична обработка определя трайността:

мляко	характеристики	трайност
Предпочитано мляко	Необработено, незатоплено мляко директно от одобрени ферми	Кратък срок на годност; Отворен: 2-3 дни
Прясно мляко	Пастьоризирано мляко	Охладено: до 6 дни; Отворен: 2-3 дни
UHT мляко	Свръхвисоко нагрято мляко	Неотворено: 8 седмици дори при стайна температура; Отворен: 2-3 дни
ESL мляко	Прясно мляко с удължен срок на годност	Неотворено и охладено: 3 седмици; Отворен: 2-4 дни

Тестени изделия и спаецле

Пресни тестени изделия като юфка, спаецле и ньоки са много податливи на микроби. Те се държат добре охладени в хладилника в продължение на три до четири дни. Трябва да съхранявате остатъци от тестени изделия в горното отделение на хладилника. Те остават там за ден-два. Съхранявайки сварените тестени изделия в затворени съдове, можете да се уверите, че тестените изделия не се втвърдяват.

За да могат макароните да издържат възможно най-дълго, не забравяйте да готвите тестени изделия само докато стегнат за хапването. Когато спаццото и ньоките плуват горе, знаете, че са готови. След готвене, най-добре оставете остатъците от макарони да се охладят за два до три часа. Това означава, че по-късно не се образува конденз, който би направил пастата кашиста. След готвене пуснете студена вода върху юфката за кратко, така че макароните ви да не се слепват на бучка, или я оставете да се охлади върху намазан с масло блат.

Изсушената юфка може да се съхранява поне една година. Важно е да ги съхранявате при стайна температура, на сухо място и плътно затворени. Причината: Подобно на други сухи стоки - например брашно, мюсли или чай - те са особено податливи на вредители като молци.

месо и колбаси

Месото и колбасите са бързо развалящи се храни и затова попадат в хладилника веднага след пазаруването. През лятото трябва да транспортирате месото на хладно по пътя за вкъщи: хладни торбички или кутии са идеални тук. Поставено върху чиния и покрито със стреч фолио, суровото месо остава най-дълго свежо в най-ниското отделение на хладилника. Уверете се, че месният сок не влиза в контакт с други храни, тъй като бактериите могат да се натрупват в тях.

Това, което важи за месото, също не е лошо за колбасите. Отворените чаши варен колбас се намират в хладилника, както и варени и сурови филийки наденица. В идеалния случай използвайте най-ниското ниво на вашия хладилник за това. По принцип е препоръчително да купувате колбаси в малки количества и да ги консумирате своевременно.

Колко дълго могат да се съхраняват суровите меса и колбаси, ако се съхраняват правилно, зависи от вида месо:

Вид месо	трайност
говеждо месо	3 до 4 дни
свинско месо	2-3 дни
Птиче месо	2 дни
Кайма	1 ден, приготвен: 2 дни
Нарязан колбас	3 дни
Наденичка в едно парче	6 дни

Плодове и зеленчуци

Почти всички видове зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник, само патладжаните, доматите, картофите и тиквите не трябва да се съхраняват толкова студени.

С плодовете е по-трудно. Някои видове плодове запазват свежестта и витамините си в отворена найлонова торбичка, само ако са добре охладени, докато други са чувствителни към студа. Прилага се следното правило: местните предмети като ябълки, череши или сливи могат да се съхраняват на хладно място, докато екзотични предмети като манго, банан или цитрусови плодове не са в хладилника. Изключения: смокини и киви.

Някои видове плодове и зеленчуци развиват узряващия газ етилен с течение на времето. Това гарантира, че другите плодове и зеленчуци наблизо стареят и се развалят по-бързо. Особено силните производители на етилен включват домати, ябълки, кайсии и сливи. Най-добрият начин да предотвратите преждевременно разваляне е да държите тези плодове и зеленчуци поотделно.

Пазарували твърде много? И зеленчуците, и плодовете лесно се замразяват или варят. Остатъците от зеленчуци също имат по-дълъг срок на годност, когато се поставят в оцет или масло. Тук ще получите информация как работи.

Обърнете внимание на хигиената и охлаждането

За да постигнете максимален срок на годност с правилното съхранение, е важно да обърнете внимание и на необходимата хигиена и охлаждане - и това вече започва в супермаркета. Ако храната трябва да се съхранява за по-дълъг период от време, вече можете да обърнете внимание на неповредените опаковки при пазаруване и да разгледате внимателно насипната храна. Непрекъснатото охлаждане е особено важно за охладената храна, тъй като микробите могат да се размножават бързо при нагряване. Поради това са подходящи за транспорт специални охлаждащи торби. Замразените или лесно развалящи се предмети трябва да се поставят в количката в самия край.

Когато сортирате храната у дома, важно е предварително да си измиете ръцете, за да избегнете разпространението на микроби и бактерии, доколкото е възможно. За да премахнете микробите напълно, трябва старателно да сапунирате ръцете си за поне 20 секунди. Точно като вашите ръце, мястото за съхранение трябва да бъде възможно най-чисто. Следователно лодовете и рафтовете трябва да се изтриват редовно. В допълнение към гъбата за миене на съдове, хладилникът представлява най-голям риск от микроби. Особено трябва да избърсвате чекмеджето за зеленчуци редовно, защото микроорганизмите се размножават особено добре в растителните остатъци. Топлата вода и малко препарат са подходящи за почистване, а парченце оцетна есенция също предотвратява появата на мухъл.

Можете да намерите още съвети и трикове по темата за хигиената на храните в нашата фокусна зона „Правилната кухненска хигиена предпазва вас и вашата храна“. Повече за хигиената на хладилника тук.