Съхранение и сушене на гъби: ето как работи

28 май 2012 г., 12:05 ч. | rr (CF)

Дефектните зони трябва да се отстранят преди изсъхване. (Източник: blickwinkel/imago images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

След като сте събрали пресни гъби, не е задължително да ги ядете веднага, но можете да ги запазите за определен период от време. Ето няколко съвета как правилно да съхранявате и сушите гъби.

Осем вида гъби, които определено не трябва да ядете

Фотосерия с 8 снимки

Съхранение на пресни гъби: съвети

Дивите гъби се съхраняват няколко дни, ако се съхраняват правилно. Най-добре е да съхранявате пресни гъби в хладилник, тъй като те се развалят бързо при по-топли температури. Stiftung Warentest препоръчва гъбите да се поставят в контейнер, който е пропусклив за въздух - никога в найлонов плик, тъй като гъбите започват лесно да гният и също могат да развият токсични вещества. Също така, внимавайте да не изстисквате гъбите, тъй като те са много чувствителни към натиск. Те са на сигурно място в отделението за зеленчуци в хладилника. При ниски температури можете също да съхранявате гъбите на балкона за една нощ.

Гъбите изсъхват за по-дълъг срок на годност

Ако искате гъбите ви да продължат повече от два до три дни, изсушаването им е добър метод. За да направите това, първо трябва да почистите добре гъбите и след това да ги нарежете на тънки филийки. Съвет: Фреза за яйца се препоръчва за дори филийки. При малките гъби често е достатъчно да ги нарежете наполовина.

Има три начина за сушене на гъби:

Най-добре е да съхранявате сушени гъби в добре запечатващи се буркани на тъмно и сухо място. Щипка пипер, която поставяте в чашата и след това разклащате добре, помага срещу паразити. Гъбите могат да се съхраняват няколко месеца и са много подходящи, например, за рафиниране на сосове или супи.

Важно: събирайте само това, което със сигурност ще знаете

Германското дружество по микология (DGfM) категорично предупреждава на началната си страница: "Събирайте само гъби, които със сигурност ще знаете. Определено няма да ядете гъби, които сте определили! Само когато сте сигурни след многократно определяне на знанията, които мислите към тигана. "

Страх от хранително отравяне:Можете ли да подгрявате лисичките?
Календар за гъби 2020:Кога можете да изберете кои гъби по време на гъбния сезон?
Избягвайте опасностите:Събиране на гъби - важна информация за вашата безопасност
Основно почистване:Как правилно да приготвим гъби - съвети за почистване и готвене

Ако не искате да се справите без пресни гъби от гората, определено трябва да спазвате следния съвет от Германското дружество по микология (DGfM): „Вашите гъби трябва да се проверяват за годни за консумация от сертифицирани експерти по гъби от DGfM и да ги попитате за идентификация от DGfM ". DGfM предлага списък с експерти по гъби, който можете да филтрирате по пощенски код.