Пригответе и гответе цвекло: така работи!

Дълго време червеното цвекло беше по-скоро аутсайдер, но наскоро зеленчуците се върнаха в Allermunde като супер храна и се връщат в немските менюта. Не ечудно. Кореновите зеленчуци, които се ценят заради живия си цвят, твърда текстура и сладък, леко земен вкус, са невероятно гъвкави и освен това постигат много хранителни ползи.

полезна информация

В Германия цвеклото се предлага от май до март. Въпреки това е най-сладко през вегетационния период от края на май до октомври. В допълнение към традиционния лилав сорт има и златни, бели и розово-бели райета, които имат вкус също толкова вкусен, колкото изглеждат.

Между другото: цвеклото не е подходящо само за приготвяне на пикантни ястия. Зеленчуците могат да се използват и за печене на сладкиши, което ги прави още по-сочни. Но също така освежаващите сорбета или пресните сокове могат да бъдат усъвършенствани с цвекло. С толкова много възможности, може би един или двама ненавистници на цвекло също трябва да помислят за втори шанс.

За какво да внимавате при пазаруване

Когато купувате прясно цвекло, уверете се, че има гладка повърхност и че кожата не е повредена. Клубените също трябва да имат максимален диаметър от 6 до 7 см, в противен случай те биха могли да имат здрава, дървесна сърцевина и да не са толкова крехки, колкото малки грудки.

Най-добре е да купувате цвекло на куп с корени и листа. Листата трябва да изглеждат свежи и да не изсъхват. Така че можете да ги разделите и да ги използвате като манголд или спанак в рамките на 1 до 2 дни. Можете да съхранявате цвеклото в отделението за зеленчуци на вашия хладилник до 2 седмици.

Хранителни стойности

Както споменахме в началото, цвеклото е изключително богат на хранителни вещества зеленчук и прави много други зеленчуци зелени от завист в истинския смисъл на думата. Той е богат на калций, калий, магнезий, фолиева киселина, желязо и витамин С. Това означава, че суперхрана е не само идеален източник на желязо, но и се препоръчва за бременни жени, които трябва да консумират фолиева киселина, за да образуват нови клетки. Цвеклото също има детоксикиращ ефект, а също така има положителен ефект върху черния дроб и жлъчния мехур. Сокът от цвекло също е много популярен сред спортистите, тъй като високото съдържание на нитрати намалява нуждата от кислород в мускулите и ги прави по-продуктивни.

Цвеклото се отрязва

Пригответе цвекло - подготовка

Цвеклото често се пържи или вари. Разбира се, суровият клубен може също да се бели и настъргва в салати или да се соче с други зеленчуци, за да се получи много питателна напитка.

Независимо от начина, по който искате да приготвите грудката, трябва да обърнете внимание на няколко основни неща, особено след като цвеклото оцветява много силно и боята трудно се измива.

Използвайте ръкавици за еднократна употреба и престилка, ако не искате да прекарвате векове в миене на ръцете и почистване на дрехите си след готвене.
Защитете дъските си за рязане с хартия за печене или мазна хартия, тъй като багрилото може да проникне дълбоко в материала и дори покритите дъски могат да се обезцветят в червено чрез пукнатини.
Ако вие или дрехите ви сте отделили малко червена боя, горещата вода и лимонената киселина или сапунът ще помогнат за почистването.

Ако е възможно, пригответе цвеклото цяло

С прясно цвекло, стъблата и корените първо трябва да бъдат отсечени до около 2,5 см преди готвене. Трябва да се внимава грудката да не е повредена.
Преди да готвите, клубените трябва внимателно да се измият под течаща студена вода. И тук се уверете, че червено-кафявата кожа не е повредена.
Клубените трябва, ако е възможно, да не се белят преди готвене, в противен случай цвеклото ще „изкърви“ и здравословните съставки ще бъдат загубени. Тогава кожата може просто да се изтрие с кухненска кърпа или нож.
Най-добрият начин да разберете дали червеното цвекло е сготвено е да вкарате остър нож или игла за рула в месото - не трябва да усещате никаква съпротива.

Опции за приготвяне на цвекло

готвач

Поставете необеленото, измито цвекло във вряща подсолена вода и го оставете да стърчи за 40 до 60 минути, в зависимост от размера на клубените. Тогава зеленчуците трябва да бъдат загасени само със студена вода. За да предотвратите толкова много избледняване на червения цвят, към водата за готвене може да се добави малко оцет или лимонов сок. След като клубените изстинат, кожата може да се изтрие и цвеклото се нарязва на желания размер за по-нататъшна обработка.

печено месо

На дъска за кълцане, застлана с хартия за печене, обелете измитото цвекло с ръкавици за еднократна употреба и нарежете на филийки с дебелина приблизително 1 см. След това се запържва в тиган с горещо олио за 5 минути от всяка страна. Намажете излишната мазнина с малко кухненска хартия и подправете с едра морска сол и пресни билки.

Парене

Ако имате параход, можете да поставите небеленото, измито цвекло в приставката и да напълните тенджерата с 2 до 3 см вода. След това оставете да се готви за около 40 минути. Като алтернатива, цвеклото може да се приготви на пара в саксия. За целта дъното на саксията трябва да бъде покрито с около 5 см вода. Времето за готвене също е около 40 минути и капакът не трябва да се сваля преди това време.

фурна

Измийте добре цвеклото и внимателно подсушете с кърпа. Сега увийте клубените първо в хартия за печене, а след това в алуминиево фолио. Печете в предварително загрятата фурна до 200 ° C за 45 минути. След това разопаковайте цвеклото и изплакнете с ледено студена вода.

Какво върви добре с цвеклото?

Въпреки гъвкавостта си, земната сладост на зеленчуците се съчетава особено добре с пушена риба, козе сирене, синьо сирене, пържола, патица и дивеч.

Цвеклото може да се използва и в салати или за супи. Ако искате да сервирате цвекло като гарнитура, препоръчително е да приготвите чатни. Ароматите от сладки до кисели и от люти до плодови идеално се съчетават със сирене, месни пайове или бургери от пуйка и сьомга и осигуряват истинска експлозия на вкусовите рецептори.