Шоколад: здравословен или вреден?

Пълномаслено мляко или тъмен шоколад, с ядки, лют пипер или марципан - вероятно няма по-популярен пълнеж за адвентски чанти, ботуши на Дядо Коледа и торбички за подаръци от шоколада. Но той е популярен не само по коледно време. Германските граждани ядат средно 800 грама на месец. Трябва ли феновете на шоколада да се чувстват виновни за това? Най-важното за шоколада.

Прави шоколада щастлив?

Какаото съдържа определени растителни вещества, за които се смята, че имат стимулиращ ефект, като триптофан, компонент на хормона на щастието серотонин. Ако искате да облекчите настроението си, трябва да използвате шоколад, който е на възможно най-голяма основа на какао. В белия шоколад няма какаова маса, малко в млечния шоколад и по-голямата част в тъмния шоколад. Ефектът, който повишава настроението на шоколада, не може да бъде обяснен окончателно само от съставките, тъй като концентрацията им е твърде ниска.

Учените подозират, че чувството на щастие при ядене на шоколад възниква предимно чрез сетивата и детския ни характер. Разтопената в устата текстура на шоколада, ароматите и интензивният вкус стимулират сетивата толкова силно, че тялото освобождава ендорфини и възниква положително чувство. Или казано по друг начин: това, което има добър вкус, ви прави щастливи. По принцип печеното свинско може да ви направи също толкова щастливи, колкото парче шоколад. Фактът, че шоколадът носи положителни спомени, също допринася за доброто усещане при закуска. Дори като дете получаваме шоколад като награда или при специални поводи като рождени дни, Коледа и Великден. Това обуславяне продължава до зряла възраст.

Тъмният шоколад е по-здравословен

Енергийното съдържание на тъмен шоколад, млечен шоколад и бял шоколад почти не се различава. Всички те съдържат около 500 килокалории на 100 g бара - около една четвърт от общата дневна енергийна нужда. Следователно кафе с тъмен шоколад на ден не е нито полезно за вашата фигура, нито препоръчително за вашето здраве. Тъй като тъмният шоколад се състои от значително по-висок дял какаова маса от по-леките варианти, той съдържа и по-висок дял от растителни вещества от какао, за които се твърди, че имат положително въздействие върху здравето. Някои от тях се считат за антиоксиданти (чистачи на радикали). Те трябва да предпазват от болести и ранно стареене, като свързват свободните радикали (увреждащи клетките метаболитни продукти) и по този начин ги правят безвредни.

Шоколадът намалява риска от инфаркти

Според британско проучване, тези, които хапят много какаови продукти, имат приблизително 37 процента по-нисък риск от инфаркт. Фитохимикалите флавоноиди, съдържащи се в какаото, се обсъждат като предизвикващи този положителен ефект. Предстои научно доказателство за тази теория. Факт е: Растителните вещества се намират в много растителни храни и лечебни растения, включително плодове, чай, лук и цитрусови плодове. От хранителна гледна точка тези храни са очевидно за предпочитане пред шоколада, тъй като съдържат по-малко калории и осигуряват множество други хранителни вещества в допълнение към флавоноидите. Никой не трябва напълно без шоколад. Наслаждаването от време на време на малко не пречи на здравословното хранене - стига да държите под око количеството.

Няма шоколадово табу за мигрена

Дълго време шоколадът и сладките се считаха за причинители на мигренозни атаки, тъй като засегнатите често съобщаваха за глад преди нападението. Последните изследвания обаче показват, че шоколадът не причинява атаката, а по-скоро обявява засиленото желание за сладкиши. Причината за това: Мозъкът се нуждае от енергия за предстоящата атака на мигрена и съобщава за това. Гладът е резултатът. За да се предотврати припадък, няма смисъл да се прави без шоколад. Пациентите с мигрена могат да продължат да закусват.

Шоколадовото оцветено бяло все още е годно за консумация

Бял слой върху шоколада е напълно безвреден за здравето. Това е просто кристализирана мазнина. Този мастен разцвет се образува, когато течната мазнина, например от какаово масло, мигрира от вътрешността на шоколада на повърхността. Такъв е случаят например при силни температурни колебания. Течните пълнежи като нуга ускоряват развитието на мастен разцвет. Съхранението на шоколада при 18 градуса по Целзий е идеално за предотвратяване на образуването на мастна тъкан.

Кучетата не понасят шоколада

Какаото съдържа растителното съединение теобромин, което е химически подобно на кофеина. Храните, съдържащи какао, могат да причинят симптоми на отравяне при котки, кучета, птици и коне, тъй като техният метаболизъм бавно разгражда теобромина. Смъртоносната доза за 10-килограмово куче е около 1,5 килограма млечен шоколад. Симптомите на отравяне са повръщане и диария, повишено кръвно налягане, ускорен пулс, треперене и гърчове. Големи количества могат да доведат до сърдечни аритмии или дори сърдечно-съдов арест. Ако кучето е консумирало голямо количество шоколад, трябва да го накара да повърне възможно най-бързо и да го заведе при ветеринаря. За любителите на шоколада сред приятелите с четири крака има специален кучешки шоколад със силно намалено съдържание на теобромин.