Преминали домати - здрави или не?

Преминалите домати са една от класиките за създаване на вкусен сос за паста или създаване на основа за основата на пица. Ако искате да отидете бързо, най-добре е да използвате готови доматени продукти. Но консервираните домати са толкова здравословни, колкото и пресните домати?

домати

Съставки на домати и консервирани домати

Доматите са здравословен плодов зеленчук. Те се състоят от около 90 процента вода и съдържат малко въглехидрати, почти никакви протеини и почти никакви мазнини. С 19 калории на 100 грама, те са нискокалорични и в идеалния случай са подходящи за съобразена с фигурата диета.

    С около 30 калории на 100 грама, прецедените домати съдържат само малко повече енергия от пресните домати. Съдържанието на въглехидрати, протеини и мазнини е подобно на това в суровите зеленчуци.

Съдържанието на витамини в консервирани домати обаче е значително по-ниско от това на пресните продукти. Докато суровите домати съдържат около 20 милиграма витамин С на 100 грама, прецедените плодове съдържат само около четири милиграма. Знаете ли, че затоплените домати са пълни с фитохимикали и антиоксиданти и затова са толкова здрави? Укрепващото здравето растително вещество се нарича ликопен - червен пигмент от групата на каротеноидите.

Искате да използвате сушени домати, за да прецизирате храната. Това прясно ...

Ликопен - здравословно растително вещество

Ликопенът има многобройни свойства за укрепване на здравето.

  • Той неутрализира разрушаващите клетки молекули кислород (свободните радикали), преди те да започнат своята увреждаща работа.
  • Ликопенът също така работи за предотвратяване на рак. Това засяга главно рак на простатата, но също така рак на гърдата, белия дроб и матката.
  • Знаете ли, че възрастните хора на богата на ликопен диета остават активни и се държат по-дълго? В проучване с 88 монахини на възраст между 77 и 98 години, тези, които са имали най-високо ниво на ликопен в кръвта, са били най-малко зависими от външна помощ при ежедневните си дейности (източник: Лечебна сила на нашата храна, Селен Йегър).

Така вие не само утолявате глада си с вкусни ястия, приготвени от домати, но и допринасяте важен за превантивното здравеопазване.

Преминалите домати са богати на ликопен и са здрави

Повечето сурови, непреработени храни съдържат значително повече витамини, минерали и фитохимикали, отколкото отопляемите или загрятите храни. преработени продукти. По принцип същото е и с доматите - с изключение на ликопен. При растителното вещество ликопен е точно обратното. Преминалите домати съдържат много повече ликопен, отколкото суровите, непреработени домати.

  • Съдържанието на ликопен не намалява по време на обработката, а се увеличава. Чрез готвене и нарязване на плодовите зеленчуци се отварят плодовите клетки, което значително увеличава тяхната бионаличност.
  • Ликопенът се абсорбира от червата в кръвта два пъти до четири пъти по-добре, отколкото от сурови домати от преработени и затоплени домати (консерви, доматено пюре, доматен сос, кетчуп).
  • Съдържанието на ликопен обаче е обект на естествени колебания. Зависи от сорта, климата и времето на прибиране на реколтата. В резултат на това доматите от отделните производители също имат различно съдържание на ликопен.
  • Ами замърсителите в доматеното пюре? Както Öko-Test, така и Stiftung Warentest не откриват забележителни замърсители или вредни количества микроби, които насърчават развалянето в изследваните продукти.

Прецедените домати в чаша или тетрапак са идеални за приготвяне на вкусни рецепти. Готовите за кухня консервирани домати ви спестяват време и работа, докато готвите. По принцип пресните зеленчуци са за предпочитане пред крайните продукти като част от здравословното хранене. Но преработените домати са изключение, тъй като съдържат много ликопен - дори повече от пресни продукти. Консервираните домати, които са прецедени, се считат за здравословни. Можете да им се насладите без колебание.