Шоколадови крепчета канелони с мус от манго

Ниво на трудност: средно

Време за подготовка: приблизително 11/2 часа

Време за охлаждане: поне 4 часа

Съставки (за 8 порции):

За мус от манго:

1 голямо узряло манго (приблизително 550 g),
2 белтъка (от яйца с размер M)
50 грама захар
50 мл лимонов сок
4 листа желатин (накиснати в студена вода според инструкциите на опаковката)
250 г бита сметана.

За шоколадовите крепове:

1/4 л мляко
50 грама захар
2 яйца
85 грама брашно
25 г течно масло
25 г какао на прах.

5 г масло
4 банана.

Подготовка:

Обелете мангото за муса. Отрежете пулпата по сърцевината, заровете и фино пюрирайте. Разбийте белтъците до твърд сняг. Поръсете със захар и продължете да разбивате, докато получите лъскава, кремообразна смес. Затоплете леко лимоновия сок, разтворете накиснатия желатин в него. Разбъркайте соковата смес в белтъка. Сгънете пюрето от манго. Охладете масата, докато започне да желира. Разбийте сметаната до твърдост, сгънете. Охладете най-малко 4 часа.
За крепчета смесете всички съставки в гладко тесто и преминете през фино сито. В покрита тава (приблизително 24 cm Ø), тънко намазана с масло, пригответе 8 тънки крепчета от 1 малка черпак тесто (4-5 супени лъжици) на умерен огън (тестото трябва да стегне, а не да се пече). Подредете готовите крепчета в чиния и ги оставете да се охладят.
Изсипете муса в торбичка с голяма перфорирана дюза. Поръсете дебела ивица мус върху всеки креп. Навийте на руло в "канелони" и отрежете всички стърчащи краища.
Обелете бананите и нарежете на тънки филийки, подредете върху чинии за сервиране. Разполовете „канелоните“ под ъгъл и подредете върху бананите. Украсете с листа от мента и малинова пулпа по желание и прах с пудра захар.

На порция:

приблизително 300 kcal, 6 g протеин, 17 g мазнини, 30 g въглехидрати