Пилешки шишчета - Шиш Таук

Най-накрая пролетта е тук и от ден на ден ставам все по-настроена за барбекю. За щастие ливанците са луди по скарата и затова има някои рецепти, които не искам да ви откажа. След опушената салата с патладжан, бих искал да ви запозная с ливанска класика от скарата тази седмица: Шиш Таук.

Тези вкусни пилешки шишчета са мариновани в кисело мляко, малко оцет, лимон и подправки. Името Шиш Таук (или Шиш Тауок) първоначално идва от турското шиш тавук. Tavuk означава пиле на турски - а şiş означава шиш. Нямам абсолютно никаква представа как и защо е възприето името - но едно е сигурно: Този деликатес на скара е абсолютна класика в Ливан, Сирия и Израел и не бива да липсва при всяко приключение с барбекю.

Поради киселинността месото става крехко и остава чудесно сочно, когато се пече на скара. Винаги ми се струва особено приятно, че пилешките шишчета се държат многократно до плоски питки, докато се пекат на скара и се мажат с него. По този начин малко сок от марината и барбекю попада в хляба. След това ароматизираните плоски хлебчета се приготвят като лека закуска, преди месото на скара да е готово.

И тъй като ливанските плоски питки имат толкова страхотна кръгла форма, можете също да ги превърнете в вид чиния или грил ръкавица. Все още горещите шишчета могат да бъдат увити в плоски питки и транспортирани - и когато стигнете до мястото, просто разточвате хляба отново, влагате шишчета в тях и добавяте малко лилав лук смрадлика, малко хумус и табуле отгоре. Ако не искате да ядете на седалката, просто увийте всичко и си вземете гениално увиване на скара - но не забравяйте да издърпате месото от шишчетата, преди да го хапете

Лукът от смрадлика - идеалният спътник

Какво представляват лукът смрадлика? Това са сурови лукови пръстени, които са били натрити с много смрадлика, придавайки им красивия виолетов цвят и силен тръпчив вкус. Това идеално се съчетава с Шиш Таук.

Други деликатеси от скарата са кафта и кафта в плосък хляб.

Кои са вашите абсолютни грил класики?