„За да бъда повишен, трябваше да отслабна“

Робърт Юнг на естественото стълбище "Himmelsleiter" в Хайделберг. Тук той се катери нагоре по стълбите на четири крака

Източник: Cira Moro

Преди няколко години шефът на Северно море тежеше 67 килограма. Тогава Робърт Юнг удвои теглото си до 130 килограма. Днес изглежда отново различно - благодарение на много специална диета.

Робърт Юнг (36) слиза от планинската железопътна линия Хайделберг и е много близо до дестинацията си. От станция Molkenkur той отива до "Himmelsleiter", 1200 исторически стъпала от пясъчник на северозападния фланг на Königstuhl. Ръководителят на веригата рибни ресторанти в Северно море търси подобни стълби за своя спорт в цяла Европа. Юнг обува спортните си панталони и сваля обувките си. Физиологически маратонките нямат смисъл, обяснява той. Ако земята е твърде студена, той носи чорапи, в противен случай винаги е бос, когато спортува. Диетата на Юнг е толкова екстремна, колкото и неговата фитнес програма: Като последовател на палео диетата, той следва хранителните навици на хората от каменната ера. Но в изключителни случаи може да бъде и мазнина. Юнг е начело на веригата ресторанти Nordsee от две години, за което в момента се търси нов инвеститор.

Светът: Г-н Юнг, лицевите опори на стълбите са достатъчно изтощителни. Защо все още трябва да опъвате крака си във въздуха?

Робърт Юнг: Това са "лицеви опори на Скорпион". Когато кракът е във въздуха, упражнението изглежда като ужилване на скорпиона. За мен това е перфектно обучение за сила и издръжливост.

Светът: Как се нарича този спорт?

Млади: „Stair fit“, изкачване на стълби, комбинирано с различни упражнения. Това могат да бъдат дълбоки клекове, скокове във височина или различни лицеви опори. Това най-вероятно се основава на „крос фит спорта“, който се разпространява все повече и повече у нас. Преди се наричаше просто кръгово обучение. Става въпрос за сила и издръжливост на високо ниво. Стигам до моите граници, а понякога дори и отвъд.

Светът: А през зимата тренирате на стълбището на вашата компания?

Млади: Не, винаги съм навън сред природата. Това изчиства съзнанието ми и подобрява представянето ми в работата.

Светът: Или настинете, когато ходите боси в гората при дъждовно време. Никога не обувайте спортни обувки?

Млади: Физиологично няма смисъл да се носят обувки при упражнения. Ако ми е твърде студено, обувам спортни чорапи. Естественият начин за ходене е бос. Загубили сме много от произхода си. Гледам как малкият ми син пълзи и си мисля, че ние възрастните сме забравили оригиналните движения. Губим силите си само след няколко минути. Ето защо се качвам или слизам по стълбите на четири крака. След това нося ръкавици на неравни стъпала, за да защитя ръцете си. И не, за щастие никога не съм боледувал. (изкачва се на няколко стъпала) Трябва да помислим как да слезем обратно. Когато бедрените мускули са пълни с лактат, става изключително уморително да се движите.

Светът: Но ако тичате, ще носите обувки, нали?

Млади: Не бягам. Физиологично хората не са създадени за бягане. За нас това е неестествен начин за придвижване.

Светът: Тогава беше друг Робърт Юнг, който преди няколко години бе маратонът във Виена?

Млади: Това бях аз, но това беше различна фаза в живота ми. Тичах много по време на следването си във Виена. По това време ядох предимно овесени люспи, зърнени храни или плодове. Бях много ентусиазиран от бягащия фанатик Улрих Струнц. Преломният момент настъпи, когато видях снимката си на маратон във Виена. По това време тежах само 67 килограма и бях висок 1,95 метра. Тогава изглеждах ужасно. Това вече не беше здравословно.

Светът: След това по-късно тежахте два пъти повече. Оставихте ли се да си отидете напълно навреме?

Млади: Точно така, през следващите години той беше 130 килограма. Тогава правех силови тренировки, изграждах мускули и ядох диета с протеини и въглехидрати. Ориз, тестени изделия и много месо бяха част от него.

Светът: Току-що ме вдигна с моите 85 килограма. Какво тегло сте постигнали като силов спортист?

Млади: Вече съм направил около 200 килограма с максимално повторение. Юнг вдига камък, който е с размерите на торса му. Той го държи пред гърдите си и прави няколко крачки.

Източник: Cira Moro

Светът: Бихте ли казали, че сте били дебели по това време?

Млади: Мазнините не са отрицателна дума за мен. Диетата и упражненията ме натежаха. В един момент вече не се чувствах добре от това. По това време работех в Hofer, така се казва търговецът на дребно Aldi в Австрия. Просто не беше хубаво да започнем да се потим десет минути след излизане от климатизираната кола и обличане на костюм. Не беше чудесно да се налага първо да издишате, за да се хванете за връзките. Тогавашният ми шеф ми беше казал, че ако искам да бъда повишен, трябва да отслабна. Тогава го направих.

Светът: И сте повишени. Сега не ядете въглехидрати, променили сте диетата си и се занимавате с други спортове. Винаги ли трябва да изпадате в крайности?

Млади: Сега достигнах оптималното за себе си, тежа около 100 килограма. Достигнах удобното си тегло и се наслаждавам на диетата си. Но аз не съм войнствен защитник на диетата или спорта си. Не слагам халки на пистата за бегачи само защото вече не бягам.

Светът: Има ли вкус след два часа упражнения, сурови яйца с мед?

Млади: След обучението си позволявам "Лакомство след тренировка".

Светът: Какво, моля?

Млади: Почерпя се с нещо сладко. Смесването на две яйца със собствения ни мед в една напитка е удоволствие за мен.

Светът: Не е ли забранена захарта в палео диетата, която следва хранителните навици на хората от каменната ера?

Млади: Важно е това да е естествена храна. Ловците и събирачите са намирали мед в природата, макар и в малки количества. Моят пчелен мед идва от кошери, които поставихме на покрива на новата ни фирмена сграда в Бремерхафен. Пчелар от града вече е събрал първия ни собствен мед за нас.

Светът: Няма да намерите много повече храна в компанията. Панираната риба с картофена салата със сигурност не е едно от разрешените ястия.

Млади: В Nordsee намирам много основни храни, от които се нуждая за диетата си. Например снощи изядох половин килограм сьомга, за да поддържам добра форма днес. Пресни риби и зеленчуци се предлагат в изобилие от Северно море.

Германците все още обичат да ядат риба

Търсенето на риба и морски дарове остана постоянно през последната година - въпреки че цените се увеличиха. Според информационния център за риби всеки германец яде средно 14,1 кг риба.

Източник: Светът

Светът: Не искате да ми кажете сега, че Северно море е Дорадо за последователи на палео диетата?

Млади: Това е вярно на части. Ние правим оферти. Но не можем да изнесем германското светилище, картофената гарнитура, от кухнята на ресторанта си. Не съм мисионер и искам да кажа на другите хора какво да ядат. Лично аз издържах на всички диети и установих, че палео диетата подхожда най-добре на тялото ми. Но когато съм у дома с майка си, ям порция юфка с маково семе, дори и да са чисти въглехидрати.

Светът: Тогава ядете и мазнини?

Млади: Има толкова много заблуди относно нашата диета. Мазнините изобщо не са ми проблем. Захарта е убиецът. Хората ядат твърде много захар и това ни пречи да преработваме мазнини. Следователно хората слагат мазнини и наднормено тегло. Ако ядем повече зеленчуци и висококачествени животински мазнини, бихме могли да намалим някои от еволюционните заболявания.

Светът: Що се отнася до храненето, вие искате да се върнете към основите. Ако вашата компания също се върне към старите времена, когато сте били собственик на вашия доставчик Deutsche See с неговите риболовни лодки?

Млади: Добре бих могъл да си представя, че Deutsche See и Nordsee един ден отново ще станат една компания. Нашата тенденция вече е към по-близо до произхода. Ще приложим това, например, със собствено малко съоръжение за размножаване на сом от сладководни риби.

Светът: Преди да купите Deutsche See, първо трябва да знаете кой ще притежава вашата компания в бъдеще. Какво е свързано със слуховете, че Северно море ще бъде продадено на нов инвеститор?

Млади: Надявам се, че ще разберете, че не мога да коментирам това. Това зависи изцяло от двамата акционери, Тео Мюлер и Хайнер Кампс.

Светът: Млечният предприемач Müller вероятно ще излезе и след това ще разшири Kamps с нов инвеститор в Северно море. Има ли планове?

Млади: Обмисляме да направим Северно море още по-международно. Имаме по четири клона в Чехия, Словакия, Унгария и Румъния. Там бихме могли да направим повече. Интересни са и други континенти.

Светът: Имате достатъчно работа в родината си. В Германия вашият гост в ресторанта е средно на 60 години. Бургери като „Hans im Glück“ са популярни сред младите клиенти. Не би трябвало да се притеснявате лошо за подмладяване?

Млади: Разбира се, искаме да обслужваме и други възрастови групи в нашите ресторанти. Вече успяхме да направим това със закуските, които се предлагат на нашите гишета. Средната възраст там е 30 години. Нови доставчици като този, който споменавате, са в изобилие. В няколко магазина тези концепции могат да бъдат внедрени бързо. Става трудно при разширяване до 20 или дори 50 места. Ще положим дългосрочни усилия да се обърнем към по-младите групи клиенти.

Светът: Дълголетието също се брои за вашите суровини. Няколко вида риби са прекомерно уловени и могат да изчезнат. Защо Северно море остава напълно извън дискусиите за опазването на околната среда и природата?

Нещата са толкова зле за треска

Треската е една от най-популярните риби сред германците. Но положението в западната част на Балтийско море е лошо. Причината: прекомерен риболов. Сега министрите на рибарството в ЕС реагираха.

Източник: Светът

Млади: Не можем да заемем позиция по всяко проучване. Ние прилагаме темата за устойчивостта в нашата политика за покупки. Например, няма да намерите червен тон в нашата оферта, защото този вид е застрашен. Получавате само ръчно уловения жълто-тон от водите край Малдивите.

Светът: Дълго време беше различно с отглежданата в риба риба Пангасиус, отглеждана в Азия с антибиотици и все още продавана в Северно море. Харесвате ли рибите?

Млади: Пангасиус вече не е проблем днес, извадихме рибата извън обсега си преди години. Това се дължи и на факта, че е много сдържан на вкус.

Светът: Интервю с вас в Австрия също може да е било въпрос на вкус или мнение. Там ги наричаха „Австро-Тарзан“. Харесва ли ти това?

Млади: Това обозначение не трябваше да бъде. Но и след това не направих холивудски филм.

Мускулен мъж: Робърт Юнг (долу) с репортер Биргер Николай