шаран

Шаранът има оригиналната си форма от Азия, донесен е в Европа от римляните. През Средновековието шараните стават част от хранителната култура, все повече шарани се отглеждат и отглеждат в езера, за да се ядат след това. Поради християнските диетични закони, при които месото не е било разрешено да се яде повече от 150 дни в годината, шараните са били специално използвани за периода на гладуване.

Шаранът в Германия

От 1000 година шаранът се разпространява и в Западна и Централна Европа, поради глобалното затопляне на времето. Шаранът е много популярна хранителна риба в Германия, която се сервира предимно в навечерието на Коледа и Нова година. В Германия има многобройни големи райони за развъждане на шаран, включително най-голямото езерце в Европа, което се използва икономически за отглеждане на шарани. Горнолужишкият ландшафт на езерата и езерата е с площ от 30 000 хектара, от които почти 10 процента се падат на 335 езера за развъждане на шарани. Други райони, в които се срещат много и големи райони за размножаване на шарани, са Aischgrund в Средна Франкония, който се простира върху областите Erlangen Höchstadt и Neustadt an der Aisch/Bad Windsheim, и Горна Лужица северно от Bautzen. Отглеждането на шаран също е много популярно в района Schwandorf в северната част на Горна Пфалц и в района Amberg Sulzbach, както и в Reinfeld в Холщайн и близо до град Cottbus в Peitz. В Южна Бохемия, Австрия, Полша, Унгария, Хърватия и Словения отглеждането на шаран също е от голямо значение по икономически причини.

Биологична структура на шарана

Когато е напълно израснал, настолният шаран тежи около 1 килограм и може да бъде дълъг до 35 сантиметра. В открити води шаранът може да достигне значително по-големи размери, шаран с дължина над 1 метър вече е уловен. Тялото на рибата е сплескано странично, състои се от гръбна перка, слабо раздвоена опашна перка. До устата на животното има две къси и две дълги мряни, които служат като органи на допир и вкус. В дивата природа шаранът може да живее до 50 години, но когато се използва като хранителна риба, шаранът има само продължителност на живота от 2 до 3 години. Размножителният сезон на шараните се провежда в Европа между май и юли. Процесът на хвърляне на хайвера се извършва само при температури между 17 и 20 градуса, което е и причината, поради която процесът на хвърляне на хайвера се изкуствено предизвиква при отглеждане на шаран.

Различни форми на шаран

Оригиналната форма на шарана се нарича див шаран. Характерно за дивия шаран е изцяло мащабна рокля, в която разположението на люспите е неправилно. В сравнение с дивия шаран, обикновеният шаран е по-висок и има равномерно разположение на скалата. Огледалният шаран е широко разпространена форма в Европа, той е с много висока гръб и по-закръглен от своите специалисти. По тялото му има метални лъскави люспи с неправилно разположение. Други форми на шаран са кожените шарани, които почти нямат люспи, и линията шаран, която има люспи с почти същия размер, подредени на линии. Шаранът Кой е много скъпа порода от Япония, животните могат да си струват цяло състояние.

Различни начини за приготвяне на шаран

Във Франкония шаранът, включително главата и перката, е разделен на две половини. След това се обръща в брашно и се пече с достатъчно мазнина. Това прави шарана много хрупкав. В Лужица и Шлезвиг Холщайн шаранът обикновено се яде варен; този вид препарат се нарича шаран синьо. Шаранът е в менюто само в месеци с буквата R, т.е.от септември до април.