Шафраново масло

Студено пресовано олио за готвене с мек, леко орехов вкус

Наричано още шафраново масло, вкусът му е подобен на слънчогледовото масло. Отличен за подправяне на салати, маринати и сурови зеленчуци.

Шафраново масло

вкус
използване
произход
Екстракция
състав
Кратка информация
съставки

Шафраново масло, известно още като шафраново масло, е студено пресовано растително масло, което се извлича от семената на растението шафран. Сафлоровото растение, наричано още шафран в тази страна, е културно едно от най-старите маслодайни растения. Египтяните вече изстискали ценното растително масло от семената. В кухнята убеждава с деликатния си мек вкус. Това естествено растително масло има златисто жълт до леко червеникав цвят. Той е богат на ненаситени мастни киселини и има висок дял на линолова киселина.

вкус

Шафрановото масло има леко орехов вкус, който е сходен по нежния си характер с този на слънчогледовото масло. Има лек и приятен ефект.

Използвайте в кухнята

Това растително масло е идеално за подправяне на студени и топли ястия. Той обаче е неподходящ за пържене или пържене поради дълбоката точка на дим от 150 градуса. Ето защо се използва главно като салатно масло, за маринати, но също така и за подправяне и рафиниране на сурови зеленчуци. Придава варени зеленчуци и зеленчукови супи завършващ щрих и мек аромат.

произход

Шафранът или шафранът се отглежда главно в Средиземноморския регион, Централна Азия като Индия и в САЩ и Мексико. Растението също произхожда от Египет. Колкото по-топъл е регионът, в който се отглежда бодилът, толкова повече шафраново масло може да бъде извлечено от семената на растението. Семето съдържа повече от 50% масло.

Екстракция

Шафрановото масло се извлича от семената на растението шафран и се пресова студено. В тази страна растението е по-известно под името шафран. Това растение има интензивно жълти до червеникави венчелистчета, от които, наред с други неща, се извлича пигментният картамин. Поради тази причина растението получи името багрилно растение. Поради цвета си, подобен на шафран, растението често е наричано „фалшив шафран“. Шафранът е една от най-старите известни маслени растения.

състав

Шафраново масло или шафраново масло е богато на ненаситени мастни киселини. От всички растителни масла има най-висок дял на линолова киселина (полиненаситена омига-6 мастна киселина), което прави това масло особено ценно за здравето. Недостатъкът на високия процент обаче е, че точката на дим (150 градуса) е по-ниска и растителното масло не може да се използва за пържене или пържене. Също така съдържа витамини А и К.

Информация за масло от шафран

Трайност: Вкус/мирис: Цвят: Употреба: Точка за дим: Храна: Калории:

Приблизително 2 месеца в тъмна бутилка и в хладилник

Деликатно мек орех, подобен на слънчогледовото масло

Златистожълт до леко червеникав

Олио

150 градуса

Салати, маринати, сурови зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, зеленчуци

879 kcal на 100g/ml или 87,9 kcal на супена лъжица (10g/ml)

съставки

Наситени мастни киселини: Мононенаситени мастни киселини
(Олеинова киселина, Омега 9): Линолова киселина
(2 пъти ненаситени; Омега 6): Алфа линоленова киселина
(Тройно ненаситени; Омега 3): Гама линолова киселина
(Тройно ненаситени; Омега 6):

10,0%

13,0%

76%

0,5%

Интересни факти за олиото за готвене

Ядливите масла, независимо дали са студено пресовани, естествени или рафинирани, винаги трябва да се държат на хладно, тъмно и херметично. Хладилникът обикновено е най-подходящ за съхранение.