Сезон на аспержите: Може ли аспержите да бъдат замразени?

Тазгодишният сезон на аспержите е в стартовите блокове - но за съжаление, както винаги, той е твърде кратък и след няколко пъти „пълни аспержи“ отново свършва. Малък трик за удължаване на вкусния сезон на аспержите: замразяване. Обясняваме на какво трябва да обърнете внимание.

Любителите на аспержи могат да го очакват с нетърпение, защото сезонът на аспержите е точно зад ъгъла. След това пресни регионални аспержи могат да се пируват в Германия за малко под два месеца.

За огорчение на почитателите на аспержите, времето за прибиране на реколтата също е относително кратко, на 24 юни вкусното забавление отново ще свърши. Така че има смисъл просто да замразите решетките, нали?

Замразете аспержите правилно

Първата добра новина: Разбира се, можете да замразите аспержите за по-късно след сезона - но има няколко малки неща, които трябва да имате предвид. По-специално размразяването трябва да се извършва правилно.

Ако планирате да замразите аспержи, никога не трябва да ги бланширате предварително (леко къкри). Причината за това е проста: Ако бланширате аспержите предварително, те много бързо ще загубят вкуса си, когато го приготвите отново и станат твърде меки.

Преди замразяване - в зависимост от цвета на аспержите - трябва да се има предвид още един аспект. Докато зелените аспержи отиват във фризера необелени, белите аспержи трябва да се белят предварително. Изрежете предварително около 1,5 см от краищата на двата вида.

Преди да замразите, трябва също да изсушите решетките и да ги поставите в херметически затворен съд. Това има предимството, че можете да го извадите индивидуално. Разбира се, можете също да замразите зеленчуците на порции.

Галерия със снимки: 10 годни пролетни рецепти с аспержи

Размразяването е това, което се брои

За разлика от други зеленчуци, не трябва просто да изваждате аспержи от фризера и да ги оставяте да се размразяват за няколко часа. Защото това го кара да губи много вода и по този начин вкуса си.

Вместо това го поставете замразено във вряща подсолена вода и гответе порцията в зависимост от дебелината на пръчките и сорта аспержи. Аспержите отнемат само около 10 минути. Бели аспержи 12–15 минути.

Бихте ли предпочели да пържите или печете аспержите на скара? Това също не е проблем! За целта го поставете замразено в горещия тиган и го запържете на слаб до среден огън. Друго предимство: аспержите се приготвят по-бързо и не отнема толкова време, за да се подготвят.

Така че нищо не пречи на вкусното ви ястие от аспержи извън сезона. Уверете се обаче, че сте използвали замразените аспержи в рамките на шест месеца. Добър апетит!