Наистина ли семената от чиа са толкова здравословни?

От Лора Помер | 08 януари 2020 г., 17:44

изобщо

Семената от чиа също са се утвърдили в германската диета. Има много аргументи в полза на консумацията на мексиканското псевдозърно, което би трябвало да е здравословно, да предоставя ценни съставки и да ви помага да отслабнете - но има и някои против. FITBOOK знае от експерти колко добра е всъщност предполагаемата суперхрана.

Смесени в мюсли, приготвени с пудинг или като сладкиши - откакто семената чиа завладяват германския пазар, те се радват на нарастваща популярност. Те се считат за суперхрана. Но какво всъщност означава това? FITBOOK говори с д-р Николай Ворм, дипломиран екотрофолог от Мюнхен, отговаря на най-важните въпроси по темата.

Какво всъщност са семената от чиа?

Семената от чиа са малки зърна от рода на растенията градински чай. За нас, новомодна тенденция храна, индианците я ядоха преди 5000 години. Подобно на киноата, мексиканската чиа също е вид псевдозърно. Така че той не принадлежи към класическите видове зърно като пшеница или ръж и също се различава по отношение на хранителния състав, но може да се използва по подобен начин. Растението чиа расте най-добре в тропиците или субтропиците. В допълнение към Мексико, сега се отглежда в различни райони на Южна Америка, в Австралия и Югоизточна Азия.

От колко време семената на чиа съществуват в Германия?

След като американският пазар разбра за многото предимства на семената от чиа, шумът се разля върху нас малко преди началото на хилядолетието. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) първоначално разреши само вноса на печени изделия, съдържащи чиа. От 2013 г. семена също могат да се внасят.

Как се приготвя чиа?

Чиа семената могат да бъдат преработени в печени изделия по подобен начин на зърнените култури. Те също могат да се смесват с различни ястия. Най-популярни са като песъчинки или пудинги, но има и барове с чиа мюсли - едва ли има граници за въображението ви. Попити с течност, те напомнят на ленено семе по своята консистенция. А също и в редица други свойства на храната.

Наистина ли семената от чиа са толкова здравословни?

Всъщност семената съдържат „интересни съставки“, както експертът по хранене д-р. Червеят е потвърден. Трите основни неща са протеините, голяма част от фибрите и полиненаситените линоленови киселини. Тялото може да ги превърне в омега-3 мастни киселини, например, които иначе могат да бъдат получени само от риба; и според д-р Червей дори в относително големи количества. Не на последно място за веганите, чиа е чудесна храна. Но: „Биологичната наличност на растителна основа омега-3 не е толкова добра.“ Това означава, че тялото не може да преобразува хранителния компонент толкова добре, колкото от животински произход.

Семената от чиа ви помагат да отслабнете?

Можеш ли. Точно като лененото семе или семената на бълхите, те се подуват в стомаха и по този начин се запълват устойчиво. Съзнателните ядящи ги смесват в закуската си или ги пият под формата на шейк, така че да не се налага да ядат отново възможно най-скоро. Но бъдете внимателни: Семената от чиа съдържат - макар и от ценния сорт - много мазнини и висока хранителна плътност. С почти 500 калории на 100 грама можете да наддадете на тегло, ако в противен случай не обръщате внимание на диетата си.

Може ли семената от чиа да бъдат вредни?

Твърди се, че семената от чиа имат ефект на разреждане на кръвта. Това е положително качество по отношение на предотвратяването на сърдечни или мозъчни инфаркти. В излишък обаче се подозира, че чията причинява прекомерна коагулация. Няма дългосрочни проучвания в подкрепа на това, но Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва да не се надвишава дневния максимум от 15 грама.

Друга причина да приемате семена от чиа с повишено внимание: възможни остатъци от контрол на вредителите . Öko-Test изследва предполагаеми органични продукти, включително семена от чиа от популярните марки Alnatura и Basic. Намерените в него остатъци от пестициди надвишават закономерните максимални нива толкова нагло, че производителите трябва да ги свалят от пазара. Остава известен послевкус при останалите производители, които все още не са тествани.

Заключение: трябва редовно да ядете семена от чиа?

„Можете да го направите, но не е нужно“, казва д-р. Оценка на червеи. В крайна сметка те всъщност имат положителни свойства. Подобно благоприятен състав на мазнините може да се намери и в традиционните храни, използвани в Германия, като ленено семе, ядки и други подобни.